味千拉面连锁店 被指汤底“

(2011-07-25)

早报导读

(南京综合讯)家具零售商达芬奇被指“造假”风波尚未平息,拉面连锁店味千,也被指汤底“造假”。

据了解,味千拉面在中国江苏省已经有58家店,南京则有16家。

最近有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是用专门的汤粉汤料调制,每碗汤的成本不过几毛钱。

对此,味千中国负责人强力否认,并指味千拉面的汤底是由猪骨熬制所得的浓缩液兑制而成。

这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业,浓缩液的生产过程包括屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后,由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说,一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。

南京味千的负责人解释说,味千拉面确实有一个专门的供应商,负责将专门熬好的汤汁送到每个分店,虽然可以直接喝,但若分店觉得口味过咸,可以加一点水来配汤。

至于这个汤里有什么内容,则属商业机密,无法透露更多。

该负责人说,味千拉面之所以吸引这么多消费者,关键就是这个汤料,这也是公司精心研制的结果。说是几毛钱,是绝对不可能的。

中国媒体早前另有报道指,味千拉面之前在官网上有“一碗汤的容量是360毫升,含钙量高达1600毫克”这类营养数据,但这两天有关内容已找不到。

在产品营养栏里写着“中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明,味千拉面的骨泥浓缩汤料含有丰富的胶原蛋白,约占总蛋白质含量的15.5%,汤里拥有43种营养元素”。

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