那一年伟大领袖究竟吃了什么


 毛泽东一生喜欢吃中国菜,尤其以爱吃红烧肉名闻遐迩。只是到了60年代才对西餐发生了一点兴趣。 

   
  毛泽东吃西菜,特别喜欢吃鱼虾。汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜谱,其中各式风味的鱼虾共有十七种,这里不妨抄录一下: 

   
  蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。 

   
  (摘自2000年5月24日《中华读书报》,作者:顾钧) 




《毛泽东遗物事典》中记载的毛泽东真实饮食

作者:jiner1  发表日期:2011-1-14
23:26:00
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    《毛泽东遗物事典》中关于其西餐菜谱一直是某些人作文章的内容,他们惯于将其内容列出来,然后宣称:看,毛泽东吃得是多么奢侈豪华,多么会欺骗人民,连慈禧祝寿也不过如此云云。

当然,这种逻辑的弱点在于菜谱中有哪些菜,不等于你顿顿吃这些菜,要批毛泽东大跃进,三年困难时期中的错误也不意味着你可以肆无忌惮地断章取义批脏水。

至于毛泽东的饮食,一开始我看到的吴连登的回忆是这样的:“主席的正餐一般是四菜一汤,一个荤菜,一个鱼,一个半荤半素,一个全素。每天的食谱、菜品采购,都由我来定。我的责任重大,如果主席因为吃不好而生病,我没法向全国人民交待。”让吴连登苦恼的是,毛主席从来不对饭菜发表任何意见,也从来不主动说想吃什么。所以除了四菜一汤,吴连登还要准备四个小碟。“一碟蒜泥,一碟辣椒。还有两碟是两道其他的菜,如果主席吃了,我明天就做给主席吃。” 

有人说毛主席常吃红烧肉,吴连登纠正说:“其实主席绝不是天天吃、每周吃,我们安排一个月吃两三次。主席平时吃杂粮、青菜比较多,几乎每天要吃一个红薯,一个玉米。”

》》》这和某些人通过西餐菜谱要给我们灌输的印象绝对不一样吧?

我索性在网上下载《毛泽东遗物事典》,看看其中记载的毛泽东真实饮食是什么内容:

一,毛泽东的饭量:

毛泽东的饭量本来不大。以前尽管每餐四菜一汤,但大都是小碟盛菜,

小碗装汤,一盘菜一筷子便可挟完。

  

  

  二,毛泽东的饮食特点:

  

  吃饭无时间规律,全凭饥饿感

  而定。有时,他两三天不吃一顿“正经饭”,中间仅以麦片、玉米、芋头等充饥。

  

  三, 毛泽东对保健医生制订的菜谱的态度:

  他就曾无数次地饱尝毛泽东抵制菜谱的滋味。有一次,徐涛主持制

  订了一周的菜谱,毛泽东却极不领情。当时,毛泽东已两三天未吃上“正经

  饭”(一般只吃麦片粥、烤芋头甚至玉米、战争年代毛泽东吃的压缩饼干压

  缩饼干)。李银桥听说毛泽东饿了,想吃“正经饭”了,便跑去对毛泽东说:

  “徐医生早就定好了菜谱,就是没有机会做”毛泽东不等他说完,打断

  说:“我不要他的食谱。你给我搞一碗红烧肉来!”。。。。。。她(江青)听说毛泽东已好几天都在吃麦片粥后,生气地说:“你

  们就是不会办事!看我什么时候把你们那个电炉子、菜缸扔到外边去!。。。。。。徐医生说了,他定了

  一个礼拜的食谱,你们连三次都不能保证!”

  

  四,毛泽东的某些菜单:

  1,毛泽东59年回韶山时宴请乡亲的菜单:

  

  [QUOTE]一共摆了8 桌,59年6 月26 日晚餐毛泽东菜谱的原始记录所载,宴会用

  了这样一些菜:

  杂烩、木耳炒鸡、回锅肉、炒鸡杂、烧鲜鱼、烧丝瓜、炒豆角、菜心汤、

  排骨、香肠、咸蛋、卤味。

  主食是米饭、稀饭、卷子。

  

  》》》这种宴会不算特殊吧?

  

  如果有人要说毛是故意要在乡亲面前装样子的话,

  

  那么看看毛泽东59年6月24日与王任重共进晚餐的菜单:

  汇报中间适逢开饭,毛泽东便留下王任

  重共进晚餐。从毛泽东菜谱上我们找到了当日厨师制作的这样七道菜:“炒

  鳝片、烧萝卜、炒马齿苋、炒鸡蛋、肉片汤、铁板里几、炒海”

  

  》》》这几道菜又有什么奢侈的地方吗?如果有人硬要说毛泽东是在下级面前也要摆样子的话,那么我们再看看毛泽东过生日时的菜单:

  三年困难时期,毛泽东过了三个生日。从现在保存下来的菜谱看,这三

  个生日都过得很简单,与平时没有多少区别。三个生日宴上,没有酒,没有

  寿糕,也看不出丝毫喜庆氛围。 1962 年12 月26 日,毛泽东69 岁生日,

  他只吃了早餐,晚上仅吃了一缸麦片粥。早餐时,毛泽东请了身边工作人员

  一起吃,菜谱上记载着这样几道菜:“干烧冬笋、油爆虾、白汁里鲤白、鸡

  油冬瓜球、炒生菜。”

  

  

  而与之对应的是65年经济形势好转,毛泽东的生日菜单就比62年大有不同,

  1965 年12 月26 日,毛泽东72 岁生日请了许多工作人员一起吃饭。特

  别引人注目的是,这次生日,毛泽东吩咐上了几瓶红葡萄酒,并带头喝了一

  杯。。。。。。。这天的菜有:“红寽烧冬笋、卤猪肝、油焖鸡、百荷、

  炒盖兰菜、燕菜汤、小青椒、腊八豆、腊肉、王瓜、叫化鱼、米粉肉、茄子、

  娃娃菜、素菜汤、炒菊红,糖醋菜、肚尖、王瓜炒小虾、澲菜。”

  

  》》》即使是这样,这种菜单也和“骄奢淫逸,挥霍无度”什么的形容词扯不上边罢?

  

  什么,您要说就连生日菜单都是毛泽东装出来的,人家只是在平日里大吃大喝胡填海塞?那我除了“I 服了
YOU”,就无话可说了

作者:a1093848 回复日期:2011-01-15 00:14:59 

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  在三年自然灾害时期(1959-1962),我们的伟大领袖毛主席听到人民群众吃不饱饭,(注意,因为自然灾害,人民群众才吃不饱饭的,而且,仅仅是吃不饱饭,不是没饭吃)。 

  我们的伟大领袖毛主席听到人民群众吃不饱饭后,不吃猪肉了。 

  关于在自然灾害期间,毛泽东连猪肉也不吃了,的故事,在我国广为流传,感动了无数中国人。 

  那么,那几年,毛主席吃什么呢?是不是和普通老百姓一样喝小球藻汤,一起吃定量的地瓜干? 

  老矿翻遍了缅怀毛主席的很多文章,都只提到毛主席不吃猪肉,具体吃什么,都没说,让我老矿缅怀他老人家的艰苦朴素的时候,显得很空洞,本社区毛粉很多,能否告诉我三年自然灾害事情,我们的伟大领袖毛主席究竟吃什么? 

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2011年9月7日, 11:30 下午
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