“谷贱伤农，像是把利刃，不仅划伤小农，也穿刺到其下帮农的女工、失学的童工。他们迫于生活，只能领着远低于合理标准的微薄工资，在烈日下挥汗不止地帮跨国大企业，摘取一颗颗艳红如血的咖啡樱桃。”
一切得从11年前说起！
11年前发生在巴西的两场大霜害，使得中南美洲、非洲的咖啡贫农们，整整苦撑了近10年的寒冬！
1994年，巴西夺得世界杯冠军的同年，国内遭遇史上规模最大的两次霜害，使得当年的咖啡产量锐降超过30%。而巴西是世界上咖啡的最大产出国，市场供需立刻失衡，在预期心理及期货掮商的炒作下，咖啡豆的价格立刻从每吨约1000美元上下，暴涨到2400美元一吨。
全球前四大咖啡经销商：Nestle（雀巢）、Procter & Gamble、Sara Lee及Kraft（产品为马克斯韦尔咖啡），因为采取避险措施，先行购入长期的咖啡期货合约，受创不深，至于其他中小型的咖啡培炒商几乎全都不堪亏损，自动从市场上消失。这四大咖啡商，因而接收了更大区块的市占率，其中除了Nestle是瑞商外，其余都是美国公司，而美国又是世界上咖啡的最大进口国。或许你不知道，咖啡是仅次于石油，全球期货市场第二热络的交易商品，经济产值每年高达2兆5000亿台币（约5300亿人民币）以上。
咖啡生豆同时也是世界上最投机的期货合约。
把镜头从南半球拉到北半球的中南半岛。
1993年2月，美国正式对越南解除禁运，越美随即于1994年建交，美国同时宣布对越南进口的货物采取一拖拉库的优惠措施。
因着居高不下的咖啡价格，加上越南便宜的土地、廉价的劳工、适宜的气候，马上吸引一堆投机的咖啡商人前进越南抢种咖啡，同时世界银行也巨额贷款给越南政府。后者推动农业改革的种种政策之一，就是鼓励种植当时正好价的经济作物——咖啡。
在种种有利因素的加成作用下，1994年越南种植咖啡面积仅约为15万公顷，但到了1999年已经暴增到50万公顷。
一般而言，咖啡树生长2-3年后就会结果实，4-5年就可供采摘，之后，每棵树每年可产出约一磅的咖啡豆。
大规模抢种的结果，使得越南在1999年（就是1994年种的那批刚好开始收成）立刻一跃超越哥伦比亚，成为咖啡第二产出国。平白多出一堆产量，这在需求不变的情形下，当然造成咖啡的价格不断下滑。
不只供需失衡的问题，这事大家炒作得厉害。投机的咖啡期货市场里，一堆秃鹰早就咬住这块肥肉，扯红了眼！
到了1999年底，一吨咖啡生豆的国际价格，已经降到1300美元左右。前面讲的咖啡四大公司几乎全跑来越南买便宜的豆子，同时还操作两手策略，藉此压低中南美洲、非洲等传统咖啡产出国的生豆收购价格。
不可否认的，经过1994年的大洗盘，咖啡交易完完全全是个买方市场！
你或许会质疑他们为何能如此操纵价格？
因为这四大企业，每年几乎买走了全球近二分之一的咖啡生豆量。而中南美洲、非洲的咖啡产出国连年政经情势不稳（加上台湾又放弃了金援外交），一堆都是外债压顶抬不起头，加上咖啡有鲜度期限不能积仓缓销，因此，不得不向他们开出的不合理价格低头。
悲剧还没真正发生。2000年时气候大好，各咖啡产出国产量大增，咖啡价格更是一口气被砍到600多美元一吨.，2001年至今更降到500美元一吨上下（NYBOT Robusta期货价格），一口气腰斩一半以上，成为30年来最低的价格，远低于600美元一吨的生产成本。
2002年，中南美洲约有100万咖啡从业人口因此失业，无数家庭随之陷入困境。
越南的咖啡小农因此赚到钱了吗？
据闻，咖啡从生产者手中的生豆，到消费者手中的咖啡饮料，中间约莫有150次以上的转手。
越南的咖啡小农，2002年价格回升时，每公斤的咖啡生豆也仅能卖40分美元左右（不到13两新台币，换算成一公吨只能卖到400美元，而当年的Robusta期货价格约在800美元一吨上下）。
你知道一公斤的咖啡可以冲出多少杯咖啡吗？
150杯左右，以一杯最便宜的价格35元计算，在台湾就可以卖得超过5,200元台币，惶论欧美等物价水平更高的地区。（1公斤可卖得5200元，越南小农却只拿到13元）
5200÷13=400，超过400倍的中间利润，究竟是谁赚走了？（举个你比较熟悉的例子，产地的菠萝1斤收购价约6元，你能想象市场上出现1斤2400元的菠萝吗？）
1994年到2002年，咖啡的价格整整从高峰期的每公吨2400美元直直落到500美元。你可以回想一下从1994年到2002间，你喝的咖啡，有变得比较便宜吗？别的我不说，星巴克就没降过价。
虽然这两三年咖啡的价格已温和回升，2004年底甚至还有一波大涨幅，但多数的咖啡小农早就不堪亏损，2001年就都把咖啡树给砍了，换作果树或玉米。
榖贱伤农，像是把利刃，不仅划伤小农，也穿刺到其下帮农的女工、失学的童工。他们迫于生活，只能领着远低于合理标准的微薄工资，在烈日下挥汗不止地帮跨国大企业，摘取一颗颗艳红如血的咖啡樱桃。
小农收入减少，只好多辟土地种更多的咖啡树，咖啡产量自然不断攀升，供多于需，单位价格当然不断下滑。小农为了维持生计，只好再种更多的咖啡树……更多的农地，同时也意味着需要更多的劳动力，加上平均家庭收入减少，童工的年龄也随之不断降低，越来越多的孩子失学在家帮忙农事……
这是结构性的恶性循环，从1997年就在中南美洲、非洲等咖啡产地不断上演迄今。
每天，你在星巴克喝的咖啡、用热水冲开的3合1咖啡、拉开拉环仰头一口饮下的罐装咖啡里，都参杂了地球彼端某个家庭的心酸血泪。
这世界有个神奇的机制，当大多数的人都盲目的时候，总会有人张开清明的眼睛。
英国最大的NPO“牛津乐施会”（The Oxford Committee for Famine Relief，简称Oxfam），1942年创立于英国，其宗旨是人道援助全球饥荒贫穷地区。
Oxfam在2002年的“Mugged: Poverty in your Coffee Cup”（咖啡杯中的贫穷）年度报告中，首度痛批以Nestle为首的全球四大咖啡经销企业，只顾赚取高额的利润，剥削贫国的2500万名咖啡小农，造成千万计的家庭陷入赤贫，无数的小孩失学。
Oxfam随后并沉痛地期许消费大众，能够善用“消费力量”，抵制四大咖啡经销商及美商星巴克咖啡，不要买那些“制造贫穷、用低于生活所需的劳资剥削小农及童工、使用有害杀虫剂等不公平交易手段贩卖的咖啡”（公共传媒则多把矛头指向星巴克咖啡，谁叫他们不断发表亮眼的获利数字，刺痛英国人的心）。
Oxfam于是发起“咖啡公平交易运动”，与洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亚等咖啡产出国当地成立的“咖啡公平交易合作社”共同推动，自当地直接进口在公平交易环境下采购的咖啡豆，强调“产地到杯”（field-to-cup），减少中间剥削，并呼吁人们不要购买没有“公平交易卷标”的农产品。
这个运动在英国引起相当大的回响。
2003年英国Oxfam的“公平交易”咖啡豆，总共卖出了2083公吨，使得与之合作的中南美洲、非洲的“咖啡公平交易合作社”累积了相当的资金。
据BBC的报导，2004年Oxfam更在执行长Chris Coe主导下，决定进军英国连锁咖啡店市场，成立名为“Progreso”的咖啡连锁店。各地的“咖啡公平交易合作社”以其自有资金投资，占有“Progreso”25%的股份（Oxfam拥有50%，以便维持主导权），将与 Starbucks与Costa等大型咖啡连锁企业短兵相接、直接竞争，在销售端为生产者争取更大的利润，预计在2004年底开3家，2007年要扩展到全英国20家的规模（截自目前为止已经开了4家）。
尽管许多专家认为Oxfam过于乐观，但Chris Coe认为，他们开店的重点不在直接与这些跨国企业对抗，他们要做的是提供一个不同的选择，让消费者有机会展现他们的良知，给这些咖啡大企业一些警示。
瑞商雀巢Nestle在2002年Oxfam的报告见报后，随即在2003年作出响应，同意将从供应端着手改善，减少层层转购，将采购利润直接回馈到底层的供应者，并在2003年也开始贩卖“公平交易”咖啡豆。Kraft、Procter & Gamble也在2004年跟进开始卖“公平交易”咖啡豆，算是给了个简单的交代。
至于因为见店率高，而成为众矢之的星巴克咖啡（Starbucks），在舆论压力及单店营收明显短少下，也在2003年跟进在店内贩卖“公平交易”咖啡豆。并在2004年提供资金与技术，与大名鼎鼎的“美国国际开发总署” （United States Agency for International Development，简称USAID）及联合国的“国际保育组织”（Conservation International，简称CI）一起推动一个名为“咖啡保育联盟”（Conservation Coffee Alliance，简称CCA）的计划。
这其实不过是星巴克搞的小把戏。
“咖啡保育联盟”（CCA）的主要目的，据说不仅仅是在改善咖啡小农的生计，更进一步要确保环境的保育。初步先在墨西哥、哥斯达黎加与巴拿马进行相关的计划，简单来说就是透过保证收购价格、提供贷款及技术援助的方式，推动有机保育种植，要求咖啡小农依循农地土壤保育、减少化学肥料及杀虫剂、作物轮作多样适时休耕等绿色耕作形态。
据星巴克的官方说法，至2004年底，他们已投入270万美元（120万加150万，这其实是3年的总经费！）及提供250万美元的低利贷款以推动此计划，并对参与“咖啡保育计划”的生产者，以远高于市价60%-200%的价格收购其有机栽培的咖啡生豆，来证明他们是玩真的。
三年不到三百万美金，好笑，还是三个单位分摊出的（USAID 、 CI 和Starbucks）。
星巴克今年2005年光刚发布的第3季盈余就已经超过1亿2000万美金，270万这点钱连零头都算不上，根本看不出有什么诚意可言，我认为这纯粹只是可鄙的营销化妆手法。 最可耻的是，那些高价收购的有机咖啡豆，在美国国内也是以高出一般咖啡豆价格的60%-200%在其店内贩卖，说到底还是消费者帮星巴克出了钱作了人情。
可怜的美国人还沾沾自喜他们的星巴克是绿色模范企业！
“咖啡公平交易运动”在英国算是相当成功，不仅建立了良善的事业，还是个有趣的社会实验！
整个“公平交易运动”其实是建立在所谓的良知消费（Ethical Consumerism）上，我看见消费力量违背经济的理性、却顺从良知地主导了一些改变，最初是Oxfam以其持续人道关怀的立场，唤醒了消费者内心的良知（道德感），驱使他们用消费选择的权力，表达出他们对企业剥削咖啡贫农这事的评断。
市场供需后面那只看不见的大手，竟然没有去夹那孤立无援的贫农娃娃，这有点诡异是吧？“人道关怀”约制了人的贪念，让人们愿意牺牲少许的金钱，成就一个想法。
已经失意许久的马克思（Karl Marx）曾经认为，人类巨大的理性，终究能控制市场那只看不见的大手，让劳动的价值公平地分配。这样的理想，竟意外的在21世纪的英国演出半套。
说半套是有原因的。
即使面对着“人道关怀和道德良知”的大纛，我仍不禁想举手发问，如果说过去因着中间商150次以上的转手，从中剥削走巨额的利润，如今从“产地到杯”(field-to-cup)，怎么反而卖得还比较贵？或是一样贵？
若真说要公平分配利润，应该要有部份回归到消费者这端吧！如此，不是更能提供持续消费的诱因。
利润一丁点都不分配给消费者的理由是什么？是为了完全真实回归到生产者吗？还是因为矫枉必须过正，否则无以竟其功吗？不管基于何理由，结论是必须惩罚消费者，要他们从口袋多拿出点钱买这些贴有“公平交易卷标”的良心作物。
想当然耳，当地的咖啡产销合作社理所当然会取走经手的利润，会不会到最后，我们的美意，结果反而是扶植起这些土财团，将剥削贫农的权柄交到他们的手上。
这些开发中国家的民间组织，自律能力会比跨国企业好吗？我们更能够监督到他们的交易进行吗？
让不纯正的产出者（是合作社而非小农本身）摇身一变成为资本家，就能解决剥削的问题吗？还是只是提供机会，让他们串连成新的剥削链，更容易与当地不清廉政府结合成新剥削阶层，Oxfam的人道关怀能有效防堵这些可能吗？
关于这点，我是悲观的。
众所皆知整个《公平交易认证组织》（Fair trade Labeling Organizations，简称FLO）
不只是针对咖啡一项作物，还包括茶、香蕉、蜂蜜、橙子、玉米等。这个运动是在1997年4月主要由Oxfam、CAFOD、Christian Aid、New Consumer、Tradecraft，还有全球发展运动组织（World Development Movement，简称WDM），总共6个NPO发起的。为何Oxfam力倡要开咖啡连锁店“Progreso”的时候，大伙全闪了，只剩他一家独撑大旗。其他NPO不再为“Progreso”背书，我想主要原因就是为了“避免商业化过深”。虽然Oxfam信誓旦旦他们不会展店过多，大多数的销售点会与现有的书店、唱片行异业结盟，采复合式经营，但开店总要雇用员工吧！总要将本求利吧！
募款是一回事，大规模开店又是另一回事，特别是Oxfam本身还执握着认证的权利，我以为“追求利润导向”的商业模式终将与公益团体公正验证的角色相冲突！
果不其然，据悉Nestle、Kraft及星巴克都已经决定在2005年，推出各自验证的新品牌公平交易咖啡，其中星巴克的新验证名称为“咖啡与咖啡农平等”验证(Coffee and Farmer Equity，简称CAFE)，大有你Oxfam可以自己验证、自己卖咖啡，我们为何不行的意味，这样下去，全世界的咖啡可能在一夕之间全都变成公平交易咖啡，全都是良知咖啡，所有的咖啡小农一夕之间全都欢欣鼓舞了起来！
真是见鬼了。
当雀巢跟星巴克也都开始卖“公平交易咖啡豆”时，Oxfam也卖，他们卖得贵，Oxfam也不便宜，他们用这个赚钱，Oxfam也用这个赚钱。眼前的情形是，虽然我知道两者都在赚我的钱，而我总是用良心去选择Oxfam，我愿意把钱给他们赚。
这样莫名热情的良知会不会跟石油一样有一天终将耗尽，时间一久消费者也会有天突然梦醒觉悟说，都让你们拿回利润这么久了，怎么每一个人都还是苦哈哈的，小孩也都还要上田帮工……
在这个运动中，搞Marketing的人最高兴，因为他们发现“人道关怀”也许将成为新世纪最大的卖点，谁能将“人道关怀”包装得漂亮，将市场供需双方可容忍的牺牲额度推到边际，并形式上引向公平正义的实现。 谁就能掌握营销的权柄，随心所欲地操控那只巨手！
至于像前面说的星巴克大爷那种百牛施舍一根毛，不情不愿的包装公关手法，只是个笑话罢了！
几个月前，我在台中欧舍咖啡（我买豆子的首选）美娟的推荐下，买了支“秘鲁薇拉力卡高山庄园豆”（Peru Villa Rica estate Gourmet），是产于秘鲁恰恰玛悠山区（Chanchamayo）的Typica老种，强调是有机栽培，直觉以为有机的东西应该较贵，没想到价格竟出乎我意料的便宜，1磅烘好的熟豆只卖300元，300元！几乎是其他精品庄园豆半磅的价格。
我驽钝至极，一时间竟苦思不解其中奥妙。
问了之后才明白，秘鲁咖啡豆之所以采用有机栽种，完全不是因为我们熟识的保育目的、市场健康取向，只是因为秘鲁的农民太穷了，根本就没钱买肥料、农药来用，只能放任咖啡树自然生长，偶尔用些天然堆肥。常常还因为实在太穷了，买不起骡子背送到山下卖掉，咖啡樱桃收成日晒磨皮成豆后，只能放在仓库角落等人来买，运气好卖掉才有钱，运气不好，就只能堆到咖啡树下当肥料。
回来，冲着新鲜的豆子，啜饮着上扬的果实香气、明亮的酸甜味，我上网survey看到了Oxfam的“公平交易计划”，虽然稍微乱入了一下，但还是真心希望这是个能永续发展的计划。岛内少看到相关资料，特地胡诌了这篇，让那些相信世界会更美好的人，能多个想念。
后记：几天前，我嘴馋又跟美娟买了一支萨尔瓦多（El Salvador）今年“Q-auction”第3名的“Las Victorias庄园”波旁亚种豆（Bourbon Arabica），因烘培的问题，现在寄回去欧舍处理中，等改天冲煮时深吸到直冲脑门的柑橘香气时，再来写篇关于著名的美国胡萝卜组织“国际开发总署”（USAID）与咖啡“Q-auction”计划间爱欲纠葛的故事，如果觉得这些太无趣，还请响应出个声，我就乖乖闭上嘴，惦惦喝我的咖啡去。
补充：关于Ethical Consumerism我翻译成“良知消费运动”，可大部分都翻成“伦理消费运动”，这部分我就不更动了。呵，比较起来拙文显然识见狭隘许多，大家都谈全球化、谈生产关系，而我只是尝试去梳理出一个历史脉络，专业、深度不足还请别太苛求。
公平交易运动可以说是肇始咖啡价格大跌，使得小农的生计陷入困境，才由NPO/NGO等团体发起再扩及其他的作物，但其实咖啡的暴涨暴跌不是因为近来的全球化加剧才开始的，这是一场漫长又没人关心的富国对穷国的掠夺战争。
咖啡期货的暴涨暴跌在历史上可以说是常态，1917-1918年间甚至还发生过在几个月内暴涨4倍，随后又跌到起涨前一半不到的价钱！总的来说，跌幅常常是深又长，涨幅总是短又高，史上几次大跌，价格回升都十分缓慢，那是因为几个咖啡产出国共同协议减产、减少输出后，总是会有人偷偷倒货（这次是越南），跌的时间一长，小农就只能等着背上更多的负债、等着破产。至于涨的时候，因为咖啡在欧美几乎是民生必需品，一涨前五大进口国（美、德、日、法、义）就开始机机歪歪，所以大多是来几个突峰（大多数是因为气候产量锐减）就又下去了，农民根本没机会赚到，都是掮商及期货投机客赚走了。
（Heuss wu，乐多博主。原文链接：http://blog.roodo.com/heuss/archives/414882.html）
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