再有几天就是感恩节了，在农耕时代，它是笃信上帝的美国人感恩和喜庆丰收的节日。现在感恩依然如故，而且成为散居各地的亲属阖家团聚的重要节日。所以虽然这一天是星期四，但是在它的前后，是一年当中美国人旅行最为集中的日子之一：人人都想赶回家吃那一顿感恩节大餐。
说起感恩节的餐桌，当然少不了烤火鸡。美国人已经很少还用过去的老办法，把火鸡架在火堆上烤了。现在大多是在超市买来宰割好的火鸡，提前解冻，清洗干净之后，放在烤盘里，撒上佐料，淋上各种调味汁，火鸡底下和四周放上各种蔬菜水果，送进烤箱里去烘烤。还有一种普遍的做法，是把各种材料塞进肚子里，用耐高温的特制塑料袋包起来，放进事先预热好的烤箱里烤制。袋子里面常常要撒一点干面，以免加热后袋子沾在皮上。袋子上部要割几道口子，让热气可以跑出来。当然也可以不用塑料袋，而采用烘焙用的铝箔。
火鸡肚子里放的填料，主料超市有卖现成的，多数都是加了调味品的面包屑或面包块，可以挑选各种不同的口味。有人偷懒，把超市产品往火鸡肚子一填就算完事。当然也有不少人自己再添加一些辅料，甚至连主料都自己做，比方就有人不用面包，改用速食米或野生稻米作主料。
辅料的配制根据各人的口味，花样就多了，有的还是祖传配方。常用的辅料，肉类可以选用腊肠丁，牛肉末或猪肉末等。蔬菜几乎什么都可以放，常用的有蘑菇，洋葱，西兰花，韭葱，芹菜和胡萝卜等，一般都要剁碎了再用。果脯果仁放得最多的就是小红莓，葡萄干，还有核桃仁，松籽，大杏仁等，当然还可以放进自己喜欢的其他鲜果，例如苹果等。这些辅料常常要用黄油或人造黄油等加温调制，再加上胡椒面等作料，辅以红酒、鸡汤等锦上添花的调味品，烤出来的火鸡口味真是五花八门。
华人在美国入乡随俗，也有不少人在感恩节吃火鸡，有的干脆就把这一天叫做“火鸡节”。华人当然有华人的口味，有人就往火鸡肚子里装进八宝饭的食材，烤出来的既有美味的火鸡肉，又有带有肉香的八宝饭。据我所知，在华盛顿近郊就有中餐馆，平时的菜单有八宝鸭，在“火鸡节”的时候，就提供代客加工“八宝火鸡”的服务。
火鸡当然是要配小红莓酱来吃的。过去在火上直接烤出来的火鸡，水分损失很多，肉变得又干又松，加上火鸡肉本身就没有太多的味道，沾上酸甜的小红莓酱，弥补了以上两个缺点，吃起来就可口多了。现在新的烤制方法可以保持较多的水分，而且有人像吃牛排那样，吃火鸡时也用调味汁，但是美国人吃火鸡沾小红莓酱的习惯还是延续了下来。
除了火鸡之外，美国人的感恩节餐桌上最常见的都是那些“农家菜”，例如红薯，玉米，土豆和南瓜等。南瓜和红薯常常用来做成甜点，平时美国家庭的餐后甜点经常是冰激凌或其他面点，感恩节的甜点则以各种各样的南瓜派最为正宗。
根据美国人口普查局的资料，与感恩节有关的主要农产品年度消耗量，火鸡为2.5亿只，小红莓7.5亿磅，红薯24亿磅，南瓜11亿磅。北卡州一家以火鸡等家禽为主要产品的Butterball公司估算，单是在感恩节期间，美国人就吃掉6.75亿磅的火鸡，平均每人超过两磅！
每年感恩节，美国的各种慈善机构会向贫困家庭发放包括火鸡在内的食品，教会与各地的流动厨房将提供免费的感恩节餐点。在那一天，白宫也会在贵宾下榻的布莱尔宫招待宾客，由白宫主厨制作以火鸡为主菜的感恩节大餐。下面的视频链接，就是布莱尔宫感恩节火鸡盛宴的整个制作过程，希望读者们喜欢（http://www.youtube.com/watch?v=GYitHjk3KN8&feature=plcp）。如果因为制式或其他原因，上面的网页打不开的话，还可以直接登录美国国务院的CONX站点，观看这段超过一小时的精彩视频（https://conx.state.gov/live-event/thanksgiving/）。到北京时间星期二的早上，这段视频还会有中文字幕的版本可供下载。
另外，我们《雾谷飞鸿》专栏以前还有几篇关于感恩节的文章，介绍了感恩节的日期由来等各种有关的习俗，欢迎大家浏览（感恩节日期的由来；欢度感恩节；黑色星期五商家疯狂降价感恩节民众不忘回馈社会）。
（图片均截取自国务院的CONX视频节目）
布莱尔宫为感恩节制作的火鸡大餐
