图：央视报道截图
山东，中国——12月18日，央视报道了有关山东部分养殖场为肯德基、麦当劳供应的白羽鸡滥用抗生素、逃避检疫就进入市场等等问题，有关快餐行业食用安全再次受到了公众的关注。
央视在长达一年多的调查后称，山东省青岛、潍坊、临沂、枣庄等地的养鸡场内，养殖的鸡种大多为白羽鸡，该鸡种生长周期很短，40天就能出笼，体重达5斤，是目前世界上生长速度最快的鸡种。
在这些养鸡场内，无论白天还是黑夜都是灯火通明。养鸡场老板表示，24小时不关灯是为了让鸡多采食。由于不分白天黑夜采食，这些白羽鸡的身体状况堪忧，处于“亚健康”状态，病死情况时有发生。
小迟家庄一家养鸡场的张姓老板在镜头前说，30克重的白羽鸡40天后能长到六七斤，平均也有5斤，鸡的心脏只有大拇指头大小，“（心脏）超负荷。它始终处于亚健康状态，生长太快了，内脏赶不上。”
张姓老板表示，养鸡是薄利行业，一只鸡平均只能赚1元左右。为了获取更大的经济利益，养鸡场不得不加大养殖量，鸡棚里的鸡严重超载。在小迟家庄养鸡场内，一个长50米、宽15米的鸡棚内有1万多只鸡，也就是说每平方米的空间要挤下15只鸡。恶劣的生存环境也会导致一些身体状况差的鸡死亡。
为减少白羽鸡养殖过程中的死亡数量，央视称，每个养殖场都有自己的一套养鸡“秘笈”——给白羽鸡喂药，个别养鸡场喂药达20多种，18种是抗生素类药物。
滕州市盈泰食品公司颜楼养鸡场朱姓负责人表示，从小鸡进入养鸡场的第一天起，他们每天都给小鸡喂药，为防止产生耐药性，还需要定期更换药物。“阿莫西林用一段时间后，就不能再用，换成氯霉素，效果就比较好，需要交替使用。”
据农业部的《肉鸡饲养管理准则》规定，肉鸡在送宰前7天，必须停用一切药物，但实际操作起来，养鸡场并没有遵照规定。
“按照这个规定，这鸡就养不成。”朱姓负责人辩解说，最多也只能停三五天药，停多了鸡就会得病，活不了。
这一情况在滕州市官桥镇西郑庄的养鸡场更为严重，一种主要成分是氧氟沙星的药物直到鸡出笼前2天仍在喂食。而根据规定，氧氟沙星可溶性粉的停药期是宰前28天。而在平度市崔家集镇袁家庄和滕州市西郑庄一些养鸡场，养殖户还偷偷给鸡喂食利巴韦林、盐酸金刚烷胺等禁用抗病毒药物。
由于养鸡场每天给鸡喂大量的抗生素，导致一些病菌对抗生素产生耐药性，到养殖后期就有越来越多的鸡死亡。对此，养殖户想出的对策是，进一步缩短养殖周期，给鸡喂食一种特效药物地塞米松，以刺激鸡多采食。前面提到的小迟家庄一家养鸡场的张姓老板介绍说，在鸡喂了35天以后使用地塞米松，鸡每天可增重二两以上，喂食三五天就能让鸡增重1斤左右。
但有资料显示，地塞米松是肾上腺皮质激素类药，长期大量使用可引起动物体重增加、引发肥胖等症状。中国《兽药管理条例》明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。
在报道中出现过的高密市小迟家庄和平度市袁家庄的一些养鸡场饲养的白羽鸡，随后都被销往平度市崔家集镇的六和公司屠宰场。六和公司和盈泰食品公司在加工这些“问题鸡”的过程中同样问题不少。首先，根据《肉鸡饲养管理准则》，养鸡场要详细记录每天的用药情况、鸡群健康状况、出售日期和购买单位等信息，并且记录需要保存两年以上。然而，在六和公司屠宰场，这些养殖记录却由屠宰场的检测人员代为填写，以应对检查。其次，根据中国《无公害食品鸡肉》标准，活鸡屠宰要经过检疫检验合格后才能进行加工，但六和公司的检测人员却表示，他们并不进行检验。在盈泰食品公司，活鸡同样没有经过检验就被宰杀。然而，这些并未经过检验检疫就被宰杀的活鸡，经过加工后却都有了检疫证明。
据了解，这些可能存在问题的鸡肉大都被销往国内洋快餐企业，有关企业在接受鸡肉前只需查验检疫证明，也不进行检测。比如，视频中百胜餐饮集团上海物流中心工作人员称，只要检验检疫证明，就直接卸货即可。
报道发出后，麦当劳和肯德基都分别发表了回应。麦当劳表示，“所使用的每批次鸡肉原料都经第三方独立实验室检验且确认合格”，“鸡肉产品遵守严格的食品品质标准且符合相关标准。”
肯德基则回应每批肉鸡在宰杀前、宰杀后都需要取得《动物检疫合格证明》，物流中心收货时必须收验《动物检疫合格证明》和药残检验报告。不过上述这两点在央视的节目中都被指出是形同虚设。肯德基还表示“今年8月起肯德基已停止向前供应商六和集团采购肉鸡原料”。
上个月，每日经济新闻就曝光称山西粟海集团在养殖白羽鸡过程中，对鸡喂食多种抗生素，而且是不等发病即被屠宰。粟海集团也是肯德基的鸡肉供应商，事件发生后，肯德基表示现代养殖技术同以前是不同的，他们的产品质量可以得到保证。12月4日，山西省农业厅发布检验报告，称粟海集团肉鸡养殖情况各项都符合国家的标准。
而央视在报道中渲染40天即可长成的白羽鸡为“速生鸡”的说法，遭到了一些人士的质疑，尤其在2011年5月，新华网的一期访谈中， 中国畜牧业协会秘书长沈广就表示，由于品种的改良，只要配合好营养供给，现代肉鸡只需要42天就可以生长到5斤，而不需要额外添加激素。此外，央视在节目只引用了养殖户的说辞，并没有相应的科学领域专家对此作出解释，养殖户对鸡“亚健康”、地塞米松的药理作用等说明并不能作为科学的解释。
不过报道中存在的滥用抗生素、无停药期、检疫过程造假甚至被无视的现象仍需要各环节进行严格把关才可以真正确保消费者的食用安全。FMN
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