【飲食男女】「出版是種主要在餐館裏做成的生意。辦公室用來給員工開會，打電話，弄弄文件，以及訂好午餐和晚餐的位子。真正的工作則交給刀叉解決。」傑森‧愛潑斯坦（Jason Epstein）真不愧是出版業的老行尊，一句話就道出了出版業的本質。
英語世界的傳奇書評雜誌《紐約書評》剛過五十歲生日，於是找出這位共同創辦人在前年出版的回憶錄《 Eating》來看，雖然沒有觸及這份書評的誕生經過，但不出所料，裏頭還是少不了有趣的文壇往事。畢竟傑森•愛潑斯坦是美國地位最高的出版家之一，不止把平裝文藝書籍帶進彼邦市場，一生交手過的大牌作者要是列出來，更足以排成美國文學界的半壁江山。然而，這本夾雜了大量食譜的回憶錄，它最好玩的地方當然還是發生在餐桌周圍。
那真是美國出版界的老好日子，雖然薪水和現在一樣平庸，但不少出版社都能負擔頭等艙的郵輪船費，讓他們的編輯橫渡大西洋，前去百廢待興的戰後歐洲，
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