在台北热卖的“蜜糖吐司”(Dazzling Cafe)进军上海,试营运期间顾客满座。联合报特派记者陈言乔/摄影

时尚名媛杨秀容的Dazzling Cafe进军上海,试卖近一个月来,已成功制造话题,排队订位超过两小时。杨秀容说,Dazzling Cafe走平价价位,但营造一个高级场所,可以让更多年轻朋友接受。

Dazzling Cafe在台湾有八家店,上海店是首家海外店。

杨秀容的上海店选在市中心的日月光中心广场,周遭有田子坊观光区,包括猫屎咖啡、星巴克及各大小知名下午茶、咖啡馆、糕饼店等十余家店,被形容是上海的一级战区。
 
时尚名媛杨秀容的Dazzling Cafe 进军上海,选在一级战区商场,实现梦想。

时尚名媛杨秀容的Dazzling Cafe 进军上海,选在一级战区商场,实现梦想。

杨秀容说,上海选这个点,事先并没有考察周遭商圈,“我不管人家做得如何,我做自己的事,做对的事,做舒服的事,让客人感受到我们的精致,我不担心也不紧张。”

杨秀容说,除了日月光第一家上海店,八月底以前还会在静安寺芮欧百货、徐汇区的正大乐城、陆家嘴正大广场再开三家。“但说实在,上海的租金很高,加上开店比台湾困难许多,从证照审查到资金进入、人员训练、找点、装潢,连食材到哪找,都花了很多时间,有点吓到我。”

杨秀容最担心的还是人力问题,要接连开四家店,又要维持好品质,对她们是个考验,目前她从台湾调了20名干部,还有一名法国主厨,未来还要加强员工的训练。

上海店平均单价100元人民币,比台北稍高,卖得最好的是榛果巧克力蜜糖吐司(85元人民币,在台北卖290元台币),以及特调冰茶(40元人民币)。
 

来源=台湾《联合报》| 更多精彩内容,详见《联合新闻网》

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