人造蛋美乃滋標榜更營養更健康。突發中心攝

【動新聞╱台北報導】你吃過由人造蛋製作的蛋黃沙拉醬嗎?由香港首富李嘉誠、微軟創辦人比爾蓋茲投資的人造蛋品公司「Hampton Creek」生產的無蛋黃沙拉醬,昨起在香港的百佳超市開賣,這款產品使用的原料並非雞蛋,而是由植物中提煉出的成分所組成,標榜營養更多、味道媲美雞 蛋,且不含麩質、零膽固醇,也更健康。
這款名為「just MAYO」的蛋黃沙拉醬(台灣俗稱美乃滋),號稱無基因改造、預防蛋過敏、素食者可用,去年底已在美國上市販售,目前香港是亞洲第一個發售地區,每瓶售價 約折合新台幣九十元。人造蛋品的發明者是美國的泰屈克(Josh Tetrick,33歲),他強調產品成分全來自有機植物,營養價值較市面雞蛋製品多四分之一,且保存期限更長、價格相對便宜。
為比較人造蛋沙拉醬與雞蛋沙拉醬的口味異同,《蘋果》記者透過管道從美國購得「just MAYO」,也在台灣超市購買大眾品牌的一般沙拉醬,發現在外觀與氣味,前者具有豆類植物氣味,質感較稀軟,後者則為雞蛋香氣,質地較黏稠,品嚐後人造蛋 製品因無糖、添加檸檬汁,帶有微酸味,而雞蛋製品則較甜,且蛋味濃郁。
據了解,這款人造蛋沙拉醬將先在香港百佳超市賣三個月,之後再開放給其他超市販售,計畫半年後拓展中國大陸市場。對此輔大食品科學系退休教授丘志威表示,人造蛋沙拉醬是純植物性、不含膽固醇、及蛋成分,「因為雞蛋可能 造成某些人過敏,也有動物用藥殘留的疑慮,使用植物提煉的人造蛋成分,則無此風險。」



記者試吃人造蛋美乃滋Just Mayo,發現口味較台灣美乃滋酸,質地與一般美乃滋無異,到最後有些微植物豆類的味道。突發中心攝


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