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吴钩 | 舌尖上的宋朝

“一日三餐”对今人而言,是寻常事,但在唐宋之前,平民多吃不起三餐,所以那时实行的是二餐制,上午下午各一餐。当然宫廷是有三餐乃至四餐的。一日三餐在宋代才普遍起来(但也有部分人家只吃二餐),这只有在农业产量大为提高、食物变得丰富并且有了夜生活之后,才可以实现的。 吃饱之后,人们便会追求吃得精致。宋人对于饮食是非常讲究的。富贵人家,“凡饮食珍味,时新下饭,奇细蔬菜,品件不缺”,甚至“不较其值,惟得享时新耳”。为了尝到新鲜,不惜金钱。...

量中华之才力,结与国之欢心

来源 前些天一位师妹问我,她要到外国朋友家给一家子人做饭展示中国佳肴,选什么菜好。我告诉她西红柿炒鸡蛋必选,可以考虑红烧排骨,或者红烧茄子什么的。师妹觉得这太不足以展示自己的实力了,决定只接受西红柿炒鸡蛋的建议,再做个重庆烤鱼、糖醋排骨、莲子银耳羹。昨天,她告诉我,朋友一家人嫌烤鱼太辣一点儿没动,嫌莲子银耳羹恶心第二天全倒了,糖醋排骨倒是吃完了,就是让女主人把厨房擦了三遍。 我笑得都要岔气了。 她犯的错在于过高地估计了欧洲同学们对食品的开放程度。往往是在吃喝上,人最容易成为一个民族主义者。就在我前几天贴了一篇旧作批评北京食肆大不如前时,还有人说这人怎么会喜欢吃德国菜。所以,我们觉得中餐那么好吃无比好吃天下第一其他国家的饮食都不如饲料的时候,世界上还有为数不少的人觉得这简直是失心风的人才会吃的东西。 在巴黎的八个月我倒是也没少给我的外国同学做饭,每次都是一扫而空。其中中餐总计有红烧肉、东坡肉、芋头扣肉、汆丸子、珍珠丸子、红烧小牛肉、番茄牛肉、酱牛肉、汾酒牛肉、八珍白菜卷、油焖对虾、咸水鸡、香菇鸡饭、照烧鸡腿、红烧茄子、西红柿炒鸡蛋、卤蛋、芹菜拌豆腐、炒饭、抓饭。可以说都是些家常菜。但我敢说,如果单让他们吃这些,很多人还是会无法接受。比如说有人不吃肥肉。比如说有人不吃鸡皮。也比如说有人会嫌红烧茄子里的蒜太生了。我做饭给别人吃,一定是见不得盘子里留鸡皮和肥肉什么的。要吃就都给我吃了,要不就别吃。 但另一方面,一个人要是无法欣赏中国的美食,是多么大的一个损失啊!就像无法欣赏德国香肠和熏肉一样,生无可恋嘛。他们又都是我的朋友,我强烈地感觉到有一种道德义务要把他们引导到接受中国美食的路上来。 循循善诱是第一步。我记得第一次带咸水鸡到学校吃,同学们在闻到花椒味儿的时候都震惊了。于是我第二天又给他们带了一些。过了一周,我下猛料酱了些牛肉,切成薄片,用小饭盒装了,一人一饭盒打包带回家。他们还饭盒的时候,纷纷表示牛肉异香扑鼻,好吃无比。于是这大厨的名号算是打响了。有了这个名头,坐等同学找我带他们去中国餐厅就好,顺理成章。我把他们带到了另一个朋友推荐的餐厅,那其实也是我在巴黎吃到的第一家中餐厅……在法国吃中餐还不如去吃酸菜肘子和英国国菜呢。那天晚上,在中餐的感召下,几乎是我这个博士项目全员出席。餐厅都快坐不下了。印象中,我们把菜谱上所有的菜都点了一遍,个别的还点了两遍。酒饱饭足后,大家问我这餐厅好不好吃。我只能回答“还算可以一吃。但勾芡过浓油下得过重,仍是等外品”。 想象一下这帮鬼子终于知道为什么国外中餐不象中餐的秘密时兴奋的心情吧。 我继续说“我下厨,不勾芡,少放油,口感应当比这清爽些。” 这时再不上钩的话就没道理了。要知道欧洲人从小被所谓健康饮食环保饮食荼毒,食素者不在少数,对浓油厚芡的菜色实在是敬而远之。然而有时候,不得不说还是心理作用。整块红烧肉上面的肥肉不愿吃,可你怎么吃肉丸子的时候就不想想我那肉丸子也是用同样的五花肉绞的呢?还有那个挪威人,我去你家帮你炸牛肉丸子的时候,把用黄油煎好的洋葱混入牛肉馅儿里,然后再下黄油里炸。那天晚上咱们用了多少黄油你知道么?还有青豆泥里豪迈地倒入的奶油。这热量和动物脂肪什么的能比红烧肉少?能比一根鸡腿上的鸡皮要少?我怎么不相信呢?更别说意大利粉煮出来的时候使劲儿往里浇的橄榄油了。 即便如此,该循循善诱的地方还是要循循善诱。于是我给他们做了东坡肉以后,详细讲解了制作过程:我把肉放在锅里炖上三个小时就是为了脂肪充分析出,然后把肉汁放到冰箱里,让脂肪凝结在表面方便撇去,再把肉汁加热后倒回锅里,放到更大的锅里隔水蒸,所以已经没什么脂肪在肉里了,云云。记住一点,任何程序加上为了脂肪充分析出这个目的,一下子就变得崇高起来了。比如说照烧鸡腿,不放油直接煎,也是为了用鸡油加热而不用添加多余的油。所以那天晚上,七厘米见方的五花肉,就连平常只吃点儿蔬菜沙拉的女生,也吃了一整块儿。研究法国宪法的莱奥吃了三块。 大哥,那是我留着下星期吃的…… 吃照烧鸡腿的那个晚上,尽管第一次见到剔骨的鸡腿颇为眩晕,巴西女孩儿还是习惯性地把鸡皮给切下来了。这时候,就要利用长期培养起来的信誉了。同学们,吃朋友做的饭,不仅仅是对厨艺的肯定,也是对人品的肯定。如果有个人行事龌龊,你是断然不会请他到家里做饭的。而我跟这帮办公室同僚们,实在已经是关系太好了。于是,在她准备把鸡皮扒拉到一边的时候,我盯着她一字一顿地说:“你看,我煎的时候没有放油,就是为了让它脂肪少一些。然后所有的精华味道都在这皮里面。你要是不吃,我觉得这个鸡就压根没必要吃了。” 希望外国同学接受中餐,一个前置工作其实是学会欣赏别的国家的菜,甚至做得走样的中餐。黎巴嫩菜对酸奶和茄子的伟大应用、法国菜的品类丰富、巴西菜里的黑豆味道、刚果菜里浓郁精致的酱料,都让我一时惊艳。更不用说我最爱的香肠……啊,不是,是最爱的德国熏肉,夏末刚完成的熏肉,散发着松木和花朵的芬芳,肉的鲜香和熏制过程中产生的味道结合在一起。再配上酸白菜,简直妙极了!对本民族美食最佳的推广者,一定是世界主义者。他对别的民族的成果持赞美的态度,也对别人的习惯满怀敬意。我穆斯林朋友很多,为此我还专门买了一个锅,用来做清真食品。 噢,对了,刚才说到炖肉酱肉撇出来的油。那可是好东西不能浪费。怎么办?拌在剩饭里,炒了给他们吃。那才香呢!至于烧茄子,油肯定是很多的。但多等一会儿,茄子里的油又都出来了啊,所以你们挑茄子吃就好了嘛,你们自己非要用面包把盘子里的油蘸了吃完就不管我事儿了。 当然了,忽悠他们吃下那么多动物脂肪,还是要出一些安民告示。我的办法很简单:找一天穿一件低领的单衣,挽起袖子,中午吃饭的时候拿出饭盒,里面有二两饭、四五块红烧肉、一个酱蹄子、一堆油汪汪的炒萝卜丝,当着他们的面,露着锁骨和几乎没有脂肪的小臂,吭哧吭哧地把这盒东西吃完。潜移默化的力量,大家懂得。有一次一个女孩儿问我“你吃那么多还不胖”。我只能意味深长地说:“其实我做的饭里面,油已经不多了。” 不过话说回来,我做的饭大概真的不让人发福。曾经有个做模特的朋友,从外省跑到巴黎,告诉我她节食一个月,过来找我就是要吃饭的,就是做好了胖上四斤再回去的准备的。结果那几天我们胡吃海喝,从早上就吃牛排什么的。临走了称体重,一点儿没见长。 咳!其实,还有多少菜,我根本就懒得费心八力拿出来讨好洋大人呢。我有个习惯,每当想念一位亲人,就动手做一道他教会我的菜,慢慢地吃完,算是寄托一点牵挂。 比如说爷爷教会我的腐乳肉。五花肉切大块汆去血水,改刀成片,码在盆里,浇上花雕花椒红方八角葱姜片调成的汁,上屉蒸透。 又比如说奶奶教会我的拉条子。和面饧好拉成长条大锅滚水煮熟,捞到碗里浇上臊子和老醋。吃不完的第二天回锅炒,叫炮仗。 比如说外婆教会我的葱烧鸭。肥鸭子剁块炸成金黄,锅内留底油下葱炸黄,放入鸭子,再加入酱油黄酒和清汤焖透。 还比如说老爸教的意大利粉调料。牛肉粗粗地剁好,炒锅爆香蒜蓉和洋葱末,再下牛肉炒到白色,入白葡萄酒,下西红柿和盐,西红柿出水以后放进萝卜小火炖三小时。 至于妈妈……那还用说吗?从8岁学会西红柿炒鸡蛋吃了一个星期,经过荷包蛋、蛋炒饭、盐水菜心、蒜蓉菜心、醋熘白菜、小葱拌豆腐、清蒸河鱼、咸水鸡等等,到12岁做红烧肉被糖色烫得满手包,中间经过豉汁排骨、红烧排骨、香菇鸡饭、叫化鸡、凉拌鸡丝等等,再到15岁第一次自己配出酱牛肉的卤汁并开始煲汤,到北京以后学会的炸酱面、最后到出国前集训葱油饼韭菜盒子,哪一次不是在她的关怀下成长?甚至那些看上去多少有炫耀成分的菜比如说白菜八珍卷,比如八宝鸭,虽然不是母亲手传,却是为了照顾在病榻上的她而学。我的母亲,会在我吃得心满意足时说“将来你要找个不会做饭的媳妇儿怎么办”,而我只能回答“你给培训两个月呗”。她会在我舔着嘴唇说奶奶做的拉条子好吃时说“我也会做,就是懒得伺候你”。她会在我说我用她寄来的炸酱拌意大利面吃的时候说“啊?能好吃吗?我还以为你自己擀呢。”她年轻时为了这个家放弃了艺术方面的梦而选择当职业妇女和灶台能手的结合体。我做的每一道菜,我吃的每一口饭,甚至我活着的每一个瞬间,都在见证着她的伟大,并向她的牺牲和付出致敬。 相关日志 暂无相关日志

垃圾填埋地成养牛场,牛肉销往长沙市场

在恶臭扑鼻的垃圾处理场里,十几头黄牛在此啃食着发霉发臭的烂菜叶、烂果皮。据悉,这群牛是被放养在此处的,牛肉销往长沙市场。动物和食品专家表示,垃圾里的细菌、重金属等,会积蓄在牛体内,影响到牛肉的品质,牛肉被人食用后,还会对人体产生危害。 图为牛在垃圾填埋场寻找食物,有工作人员表示,他吃过这种牛肉,“跟普通牛肉不太一样,味道比较酸”。 因为盗链严重,而我们服务器带宽有限,所以图片设置了防盗链,请见谅。如果您的阅读器看不到图片,请订阅 http://feed.luobo8.com/ 即可显示图片。 部分文章附有精彩小视频,如果您的阅读器无法观看视频,请移步原文链接: http://luo.bo/16519/ 本文小编:梁萧 标题: 垃圾填埋地成养牛场,牛肉销往长沙市场 网友评论 发布时间:2011/11/08, 17:53 萝卜网 Copyright © 2010 - 2012 分享国内外精彩网事。 更多精彩欢迎您订阅 http://feed.luobo8.com/ ,欢迎网友 投稿 、推荐文章。 c5d85dad8496c5aa16731e645eaa0010 您可能对以下文章感兴趣: 垃圾宝贝 牛肉膏添加剂90分钟让猪肉变牛肉 实在扔不掉垃圾食品?那就换个吃法吧 齐泽克短片《爱,垃圾》 美国的垃圾,中国的奢侈品 来自无觅网络的相关文章: 240万块太平洋垃圾组成的垃圾画 (@ixiqi) 20个免费的垃圾(Grunge)字体下载 (@uuhy) 50张垃圾颓废风格的桌面壁纸 (@uuhy) 一圆梦想 萧健宏徒步环岛捡垃圾 (@yun) 垃圾评论的常见特征 (@yixieshi) 无觅

中美日印四国少年午餐对比,正视差距,愤青勿扰

如果你有个正在上学的孩子,身为家长的你,是不是经常会担心自己的孩子在中午吃不到好的午饭?在日本,家长也许根本不需要去考虑这个问题…… 嘶……让我怎么说呢?”日本学校午餐研究与改革协会的仓田先生一边从牙缝里吸着气,一边略显尴尬地解释说,按照日本法律,任何在日本学校厨房工作甚至参观厨房的人每隔一个月都要接受一次大便检查,以证明其没有任何疾病…… 千代小学是东京市中心一所典型的中等规模国立学校,距日本各大企业总部和政府部门所在地仅一步之遥。学校里没有涂鸦,没有被丢弃的糖果包装纸,最重要的是没有任何形式的自动贩卖机。 对于300名左右6岁至12岁的小学生而言,这似乎是一段嘈杂但看上去颇为快乐的星期三午餐时间。一小群穿着白色衣服的学生负责从厨房领取并端送食物,其余同学有秩序地排成一列,将盛食物的拖盘拿回拼在一起的桌子上。 他们的眼睛盯着食物,一边拍着手说itadakimasu(日本人表达感恩的一种方式),然后拿起筷子开始吃饭。(LZPS:这种感恩的礼节,中国孩子们几乎没有哦。) 今天的菜单是味噌汤、炸透的豆腐、海带、烤鸡肉、六种蔬菜的炒菜,以及一碗米饭、一盒牛奶和新鲜的奇异果。丑陋的铝碗已经不复存在,食物盛在漂亮的强化陶瓷餐具内。学校的厨房一尘不染,装备齐全,午餐由五位厨师烹制。据我们所知,她们完全不携带任何疾病和寄生虫。 通过资格认证的学校营养师吉田小姐负责制作每个月的菜单,然后由每位学生带回家。学校的告示板上也贴着一份相同的菜单,基本是日本大众口味:米饭、多种汤、肉或鱼、每顿午餐至少5种时令蔬菜、每餐都有鲜牛奶。 学校教育学生将空牛奶盒展平,然后将其回收。菜单上显示了全部营养成分,并按照蛋白质、能量或者维生素来源进行分类,还列出卡路里和蛋白质含量。 三所学校配一个营养师 今天,在国家教育体系中全部5岁至12岁的1100万孩子都在学校吃午餐。在3.4万所小学和初中中,近一半的学校有自己配置适当的厨房,不过它们太小了,无法让所有人集合起来做顿热午餐。 日本政府的详细指导方针表明,一份学校午餐应提供每日所需卡路里的33%,推荐每日摄入钙量的50%,以及推荐每日蛋白质、维他命和矿物质摄入量的40%。该指导方针甚至还设定每顿午餐的含盐量要少于3克或半茶匙。 每3所学校配备1名营养学家,这个比例还在上升。约有1.2万名营养学家是全职的。但最有意义的数字是,全国每份午餐用料的平均成本为260日元,几乎所有的家长都支付这笔费用。 日本政府和地方当局分担照明、取暖、设备和劳务成本。食物来源尽可能在当地取材,这样孩子们可以了解本地区的烹饪文化。教师和孩子们一起用餐,同时重点强调正确使用筷子等礼仪。 然而,也存在令人担忧的趋势。20年前,12岁儿童中的超重人数比例低于8%,而今天这个比例为10%,而且有上升趋势。日本儿童的体形呈上升趋势,同时他们还吃更多的快餐。 特别在大型城市,大多数年纪稍大的儿童要参加课后补习班,并倾向到餐厅吃饭,或在夜晚吃东西。职业母亲在家做饭的机会较少,更多地依赖现成的食物。 学校午餐协会的仓田表示,所有这些趋势都对维持高标准以确保日本未来几代人的健康和福利造成了更大的压力。 另外附一些美国学生的午餐: 美国公立中小学生上学不用带午餐饭盒,因为所有的学校都为学生提供午餐,这让家长省去很多事。美国公立中小学设立的学生午餐项目是保证每一名学生都能享用营养午餐,学生营养午餐的基本标准是学生能够吃得起、午餐质量高、有营养。现在越来越多的美国中小学不仅为学生提供午餐,而且也提供早餐和放学后的零食。 由联邦政府资助的中小学午餐项目始于1946年,国会立法将保证美国儿童营养健康作为维护美国国家利益的重要手段。目前这一项目涵盖美国10万1000所公立中小学和非盈利性私立中小学这一项目由农业部制定和督察学生午餐的营养配置、教育部督促实施。美国中小学为学生提供午餐属于非营利性项目,因此学校不得从中赚取利润,联邦政府对每名享用免费午餐的学生向学校每天补助2.68美元,每名减价午餐的学生每天向学校补助2.28美元,每名自掏腰包的学生每天向学校补助25美分。 美国学校很重视学生的午餐营养,很多研究表明,饮食习惯影响学生的学习质量和学术表现以及身体健康,营养不良的学生在课堂上往往注意力不集中、学习表现不好。美国中小学提供的午餐对所有学生一视同仁,学校会列出每周的菜谱让家长了解。不论是穷人家还是富人家的孩子,在学校吃的午餐都一样。那费用呢?穷人家孩子吃不起咋办?中小学生在学校吃的午餐分三种购买方式,高收入家庭学生要自掏腰包,低收入家庭的孩子实行减价折扣、穷人家的孩子则是免费。这样穷人家的孩子、低收入家庭孩子不必为吃不起午餐而再掏钱。 什么样家庭的孩子可以在学校吃免费的午餐呢?原则上当然是穷人家的孩子,但什么是穷人的标准呢?美国农业部定出的2009-2010年可以在学校吃免费午餐、早餐的学生标准主要是以家庭收入来衡量。可以享受免费学校午餐的学生,以家庭人口和收入来看,2口之家的年收入在1万8941美元以下,三口之家的年收入在2万3803美元以下,四口之家的年收入在2万8665美元以下,五口之家年收入在3万8389美元以下,六口之家年收入在3万8389美元以下,七口之家年收入在4万3251美元以下,八口之家年收入在4万8113美元以下。 除了穷人家孩子可以享用免费的午餐外,低收入家庭的孩子则可以享受减价午餐的优惠,而条件依然是依据家庭的人口和收入。2口之家的年收入在2万6955美元,三口之家的年收入在3万3874美元以下,四口之家的年收入在4万零793美元以下,五口之家年收入在4万7712美元以下,六口之家年收入在5万4631美元以下,七口之家年收入在6万1550美元以下,八口之家年收入在6万8469美元以下。只要符合这样的标准,学生在学校就可以享用政府提供的减价午餐。一个学生每次的减价午餐要多少钱呢,最高不超过40美分 2010年1月,美国大部分小学生午餐的价格从2.5-2.75美元不等,中学生午餐的价格从2.75-3美元不等。下面为美国一所小学星期一到星期五的午餐菜单,每天的午餐都包括蔬菜沙拉、水果(新鲜和罐头水果)、牛奶。星期一:主食为炸鸡块、米饭、炒蔬菜,(学生也可以参加皮萨饼大餐)。星期二主食:春卷、炒饭(学生也可以参加皮萨饼大餐)。星期三主食:烤牛排、三明治。星期四主食:大牛肉汉堡,意大利面条沙拉。星期五主食:软墨西哥卷饼、玉米。 下面为2010年加州一所高中星期一到星期五的午餐菜单。星期一:鸡块、面包、蔬菜汤、青豆、水果、牛奶(可选白牛奶、巧克力牛奶或草莓牛奶)。星期二:乡村风味牛排、面包、土豆泥、青豆、混合水果、牛奶。星期三:中式甜酸鸡、米饭(也可选鸡肉或牛肉捞面)、春卷、混合水果、牛奶。星期四:索尔斯伯利牛肉饼、混合沙拉、混合水果、牛奶。星期五:三明治、炸薯条、沙拉、混合水果、牛奶。 印度:印度1.2亿儿童的免费午餐怎么吃? 2010年6月23日,印度海得拉巴,一名女学生端着吃过的免费午餐。孩子们在走廊里吃午饭 每天,印度的1.2亿名在校学生都可以领到热腾腾的免费午餐,这得益于全世界规模最大的校园免费午餐计划。很多贫困孩子为了这顿饭菜赶来上学,因为这是他们唯一的食物。经过几十年的发展,由印度中央政府、地方邦政府和民间机构共同参与的免费午餐项目,正在一步步接近初衷:“不让一个孩子因为饥饿失去受教育的机会。” 为了免费午餐上学 失去母亲后,家里就再也没有人给米努和两个妹妹做饭了。 她们每天空着肚子来学校的第一件事,就是看今天的菜单是什么。无论是马铃薯豌豆肉汁,还是蔬菜炒饭,米努和妹妹都爱吃。如果大家吃完饭后还有剩下的,她们会全部打包带回家,留给独自在家的小妹妹。 12岁的沙米尔在新德里南部一座小村庄的学校念书。他说,自己每天上学前都会喝一杯牛奶。然后,他和所有同学一起在学校享用免费午餐。在操场泥地上,沙米尔和同学们蹲成一排,安静地等待负责分发午餐的阿姨挨个给他们的小铁碗里盛满饭。 米努所在的学校,至少有一半学生因为家庭贫困只能吃上这一顿饭。校长施利·克里沙克说:“贫困家庭的孩子现在都按时来上学,他们期待的是吃上免费的午饭。从前他们只能在田里给父母帮忙。” 得益于全世界规模最大的校园免费午餐计划,现在全印度有1.2亿名学生每天能吃上免费的午饭。“免费午餐计划”给孩子们提供的不仅仅是一顿免费的午餐,更是平等受教育的权利。 “我只有吃饱才能上学” 印度的文盲率相当高,全国37%的人口不认识字。尽管印度宪法明文规定:“国家向所有14岁以下儿童提供免费义务教育”,但是现实中仍有许多孩子为了解决基本温饱而离开课堂。 上世纪60年代,时任印度国民大会党主席卡马拉奇时常自己驾车探访民情。在印度南部泰米尔纳德邦的一个小村庄,他看到几个小男孩正在尘土飞扬的街上赶着一群牛羊。 卡马拉奇拦住一个孩子问他为什么不上学,对方不加思索地答道:“如果我去学校,你会给我东西吃吗?我只有吃饱了才能上学。”孩子的回答让这位高官无言以对。他决定开始制定一套制度,让穷人的孩子能在学校吃到免费午餐 运送Akshaya Patra基金会提供的免费午餐的卡车 印度政府在1995年正式开始“小学教育营养支持全国项目”。根据印度政府网站公布的数据,印度中央政府每天为每个小学生提供100克的大米或小麦,同时为粮食的运输管理花费发放补贴。各邦政府则提供午餐剩下的原料、人工和设备。 可是,当时由于大多数地方政府不愿增加预算压力,就直接把印度中央政府分配下来的谷物交给家长,如此一来,地方政府转移了责任,孩子们还是没法在学校吃到热腾腾的午饭。这个项目被民众戏称为“干配给”。学校把粮食发给家长后,每天中午都让孩子们回去吃饭,但问题是,一些家庭最后把粮食卖了,孩子们还是饿着肚子回到学校。 9月4日,在印度东部城市加尔各答以西25公里处的一个小城,一名学生手捧公立小学派发的免费午餐。学校要晒菜单和账本 直到2001年11月28日,印度最高法院作出一个具有历史意义的裁决,强制要求各邦给学生们提供烹饪好的午饭,而非硬邦邦的谷物。该裁决于2002年正式生效。最初,这一决定遭到一些地方政府的抵制,大多数地方政府依然我行我素。 不过,迫于法院、媒体和民间组织的轮番施压,到2005年,该硬性规定在全国范围真正得以普及。如今,免费提供给一到五年级孩子的每顿午餐含有450卡路里和12克蛋白质,而更高年级孩子的午餐则含有700卡路里和20克蛋白质。除了大米和小麦脆饼,午餐还包含有豆类、蔬菜和水果。 印度的免费午餐计划每年的预算约为20亿美元,由联邦政府、州政府和私人捐款共同承担。每所学校都要公开菜单和账本。 另外,免费午餐计划的厨师由社会各阶层的人担任。那些来自低种姓贱民家庭的孩子,可以和其他孩子享用同样的饭食,而他们的父母连在村里的水井取水都不被允许。 9月4日,在印度东部城市加尔各答以西25公里处的一个小城,学生们等待公立小学派发免费午餐。新华社/路透 民间力量 65个工人做10万份饭 2000年,印度南部卡纳塔克邦一个由印度教组成的民间团体开始参与到这个项目中,他们接手了中央政府分发的谷物,做成午饭后送到该邦首府班加罗尔的5所学校,让1500个孩子吃上热饭。令他们始料未及的是,短短几个月内,这个名叫Akshaya Patra的基金会收到了10万封其他学校的来信,纷纷申请加入。 但首先要解决的是,怎样才能每天做出10万份午饭?Akshaya Patra成员中,很多人是印度顶尖的工程师。他们设计了一个“中央厨房”,每天能生产出至少10万份午饭。 每天凌晨2时厨房就开工了。上午9时,热腾腾的午饭被装上卡车,运往附近的1500个学校。多数工作都由机器完成,只需要65个工人。在厨房里,一台机器每小时能自动生产4万个“Rotis(一种传统的全麦薄饼)”。工人们再把这些刚出炉的薄饼装进保温桶里,分发给每个学校。 得益于中央厨房,Akshaya Patra基金会如今每天能让120万个孩子在学校吃上营养丰富的午饭。 中国: 我们先来看一组数字 2007年3月18日《法制日报》第5版报道:1989年,我国公款吃喝数为370亿元,1990年为400亿元,1992年超过800亿元,1994年突破1000亿元,2002年为2000亿元,2004年为3700亿元,2005年为6000亿元。 2008年11月26日《参考消息》报道:2006年,我国公务车的司机薪水开支,购车和保养及车辆加油的开支大约为6000亿元人民币。同年教育开支为4546亿元,社会保障开支4181亿元,国防开支2838亿元。 中国2008年公款吃喝、公款出国旅游、公车消费用了纳税人9156亿元人民币(不包括公职人员的福利津贴、奖金等),比原预算288亿元多花了8868亿元。如果原预算是合理的花销,那8868亿就是浪费。 行政管理费(或曰公务支出)在国家财政支出中的比重: 德 国(1998年) 2.7% 埃 及(1997年) 3.1% 英 国(1999年) 4.2% 韩 国(1997年) 5.1% 泰 国(2000年) 5.2% 印 度(2000年) 6.3% 加拿大(2000年) 7.1% 俄罗斯(2000年) 7.6% 美 国(2000年) 9.9% 中 国(2000年)25.7% 用于教育,医疗的比列: 中国:3.8% 印度:19.7% 美国:21.5% 日本:23.3% 给大家看这组数字的目的是说: 如果每个学生按5-6圆标准提供免费午餐 我们国家办一次世博会,可以为全国所有小学生提供四年免费而营养丰富的午餐。 我们国家办一次奥运会,可以为全国小学生提供6年免费而营养凤舞的午餐。 我们国家公务员每年的公车消费,可以为全国所有小学生提供三年免费而营养丰富的午餐。 我们国家公务员每年的出国考察消费,可以为全国所有小学生提供三年免费而营养丰富的午餐。 我们国家公务员每年的接待消费,可以为全国所有小学生提供四年免费而营养丰富的午餐。 如果按日本的进行成本管理模式下的实际成本估算(日本的中小学午餐费用仅相当于日本某些饮食店的一个小笼包)任何一项公务开支至少可以供应24年。 当然中国也不乏有午餐精品的学校,但是需要缴纳很贵的午餐费或者餐补费用才可以,每个学校毫不例外地都会从中牟取利润。除了交钱吃饭的这些孩子,还有很多贫困地区的孩子。 都说不要再让孩子输在起跑线上,我们已经输了。日本追赶美国的前提,是让每一位日本的青少年吃好没一顿饭,印度阿三国力不济,虽然孩子们吃不上大鱼大肉,但是可以免费取得温饱,而我们呢?????? 我再重申一下好么,我说的是政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度,政府的态度。 不是各位有着高等智商,出入上流社会的评论家们单纯看到的餐桌对比好么? 再就是国内一二线城市的学生餐桌你根本搜不到像样的图片好么?因为你一搜都是牛奶中毒,地沟油好么?我知道你们都属于无比理性,评论客观的人。我就是做了一点我认为该呼吁的东西,大家看看我们的差距到底有多大,请努力呼吁好么?比你在这说风凉话要好的多好么?我在说的是教育问题好么,美日就很多不足的地方请您就不用说了。我没说美日什么都很好好么? 来源:http://www.douban.com/note/174625273/ 因为盗链严重,而我们服务器带宽有限,所以图片设置了防盗链,请见谅。如果您的阅读器看不到图片,请订阅 http://feed.luobo8.com/ 即可显示图片。 部分文章附有精彩小视频,如果您的阅读器无法观看视频,请移步原文链接: http://luo.bo/14629/ 本文小编:梁萧 标题: 中美日印四国少年午餐对比,正视差距,愤青勿扰 网友评论 发布时间:2011/10/01, 21:00 萝卜网 Copyright © 2010 - 2012 分享国内外精彩网事。 更多精彩欢迎您订阅 http://feed.luobo8.com/ ,欢迎网友 投稿 、推荐文章。 c5d85dad8496c5aa16731e645eaa0010 您可能对以下文章感兴趣: 真实曝光殡仪馆专业学生上课的情景 全球50大美食,北京烤鸭排老五 你了解转基因食物吗 七种可增高食物,一定要多吃哦 《古怪食物》到了成都 来自无觅网络的相关文章: 西兰花森林?Carl Warner的食物艺术风景画 (@i-oo) 2名中学生在宿舍大闹竹管舞,看不到10秒就彻底阵亡了。 (@fanjian) iPhone4 港行代购,第3批预订活动进行中…… (@iplaysoft) 实拍男生偷窥女生引罢课群殴现场 (@zhishi9) 让Office也能轻松网络办公!OffiSync完美整合Google文档到Office中去 (@iplaysoft) 无觅

自由時報 | 北市申列美食之都 議員踢爆︰列為中國城市才有可能

北市申列美食之都 議員踢爆︰列為中國城市才有可能 〔記者黃忠榮/台北報導〕台北市上個月大張旗鼓的宣布要向聯合國爭取列名為「美食之都」,台北市議員梁文傑、吳思瑤昨天卻踢爆「攏係假」,因為根據聯合國教科文組織規定,除非台北市「被視為中國的附屬城市並得到中國支持」,否則根本不可能申列為「美食之都」。 台北市商業處表示,台北市是以「城市」身分作為申列主體,依計畫申列程序,將由已獲認證的國家委員會審核台北市提出的申列文件,因中國四川成都為全球第三個取得「美食之都」城市,中國確會在初審過程中審核台北市的申列文件,但仍有其他兩國(哥倫比亞、瑞典)參與初審。 商業處說法當場遭梁文傑戳破並指出,申列為「美食之都」第一步是將申列書與市長授權簽署官方信函提交聯合國教科文組織,第二步教科文組織將請求相關的國家委員會支持,台灣不是教科文組織會員國,根本沒有教科文組織全國委員會,所以北市須先獲得中國的聯合國教科文組織全國委員會的支持。 梁文傑說,成都市今年三月獲聯合國教科文組織評選為「美食之都」,台北市長郝龍斌緊接著在六月宣布台北市爭取為「美食之都」,並先期動用一百年度第二預備金七百多萬元。 「美食之都」是聯合國教科文組織在二○○四年發起的「創意城市網路計畫」的七個子項目之一,其他項目包括文學之都、音樂之都、電影之都、手工藝之都、設計之都、媒體藝術之都等。 梁文傑強調,「創意城市網路計畫」雖以城市為選拔對象,但該城市所屬的國家必須具有聯合國教科文組織會員國的身分,不是會員國,其所屬城市自然沒有申請資格,台灣不是會員國,中國是會員國,難道台北市要以「中國所屬的城市」申請? 對議員質疑,商業處坦承要和聯合國或北京再溝通;至於初審除了中國,是否將有哥倫比亞、瑞典參與?商業處表示,並未問過聯合國,是商業處「自己的評估」。

广州日报:到期面包回炉再造后热卖 面包厂要求媒体不报道

“再生”流程 小文用图片向记者详述丹麦芝士苹果包的炮制过程:制作者首先把回收的面包切成小块,倒进容量堪比储物箱的白色面包箱,加入混杂了熟苹果片、酥油、牛奶、芝士和提子的酱汁,充分拌匀。吸饱酱汁的面包碎块,被排成长棒状,上下分别铺上芝士片和新鲜蛋糕,再用丹麦面皮包裹,撒上杏仁片,烘烤45-50分钟,切件出售。 “有5款产品夹杂回炉货,工厂回收铺内到期的面包,混入其他材料重新加工,当作新鲜面包再度上架。”甜心客(Honey Cake)内部员工小文(化名)向本报踢爆公司黑幕,他每天都与到期面包打交道,帮助它们“重新组合”,“再生”成其他的热销产品。 记者日前进入甜心客车间暗访,发现大量回收的到期面包,由工人统一重新切片,拌匀后另行再用。昨晚,甜心客发言人向记者表示:“无论对错,希望媒体宽宏大量,帮助我们整改。” 员工踢爆: 到期面包掺入配料“重生” “每天15家分店退回的满满10箱面包,除大约3箱无法回收外,其余全部回炉制成新面包。”甜心客所属的广州市新甜主义食品有限公司员工小文透露,一般面包的保质期为两三天,到期那天的早上,面包就被统一运回位于新港东路海珠科技大楼的生产车间,等待发落。 小文偷拍的照片显示,不锈钢操作台上,林林总总的面包倚叠如山。其中一张照片里,工人正在拆开包装袋,褐底白字的“Honey Cake”标志赫然入目。“一共做成5样产品,丹麦芝士苹果包、蓝莓芝士面包、奶香芝士片、凯撒大帝和法式三明治。”小文说。 记者看到,新甜主义食品有限公司3月14日和15日两天的订单明细表,面包除流向15家甜心客分店,还流向在正佳广场等旺地营业的高档雪糕店芭克闪冰。“丹麦苹果包和丹麦蓝莓芝士面包到芭克闪冰之后,他们加价卖十多元一个。”小文说。 销售情况: 再生品位列“热销品”“必选品” 接连两天,再生品位列“热销品”和“必选品”,蓝莓芝士面包蝉联了甜心客订单王。小文说,甜心客把到期面包回炉再造“已有3年历史”。小文的同事阿栋说,“再生面包”在厂里是公开的秘密。“公司迄今未接到过吃面包导致食物中毒的投诉。也许回收的产品不一定会变质。”小文说。 回炉原因: 维持高价回炉不促销? 小文说,甜心客走高端路线,选址多为白领云集的写字楼区,装修精致考究,最便宜的一个面包也要6元。“其他面包店过了晚上某个时间,就会开始降价。为了保持在白领心目中的高档形象,甜心客绝不促销。可平均10多元一个的面包,不降价难免滞销。” 小文说,为甜心客服务的这半年多时间里,自己每天都在“干黑心活”,自称良心不安的小文最终决定,站出来揭开甜心客鲜为人知的“内幕”。 记者还采访了美心西饼、面包新语、东海堂等3家市内面包店,受访工作人员无一例外表示:不管数量多少,滞销面包一律报废。 “再生面包” 口感混杂没有异味 在甜心客店堂,记者看到了小文和阿栋口中这5种回炉再造的面包,它们单凭外观难以辨出新鲜度如何,而售价不输于其他面包。最便宜的丹麦芝士苹果包和蓝莓芝士包7元一个,凯撒大帝要价12元。记者买了一个丹麦芝士苹果包,纵切面就像一幅斑驳的面包拼图,面包吃起来感觉混杂,一口韧一口软,并未察觉有酸臭等异味。小文戏称:“买一个包就等于吃遍了甜心客的所有包了。” 记者暗访 3名工人 将滞销品切块再用 甜心客的面包制作车间位于海珠科技大楼420与421室,跟办公室仅一墙之隔。小文透露,每到下午三四时,工人就开始将回收的面包“循环再用”。 4月7日下午三时半,记者成功进入421室的面包车间,超过20名统一着装的工人共处数十平方米空间,在分列整齐的食品桌上制作面包。车间内侧,3名工人围在一张不锈钢方桌前,正用刀把不同种类的回收面包逐件切块,地上一个白色塑料框已经盛满了面包碎块,并用保鲜膜封盖,并非当作垃圾倒掉的架势。 对于记者一行,车间里的工人们不停打量,随后更有相关负责人上前质询记者身份。本报摄影记者仍保留下一段工人们将切块后的旧面包徒手搅拌的视频。暗访所见,甜心客车间场景跟报料人所提供的偷拍照片基本吻合。 采访甜心客 店员:做饲料给动物吃 生产厂长:不敢给猪吃 3月15日21时30分,甜心客电子大厦分店女店员正忙于把未卖完的面包逐一下架。记者询问下架后的面包如何处理,店员回应:“这些过期的全都退回厂里,然后做饲料,给动物吃。” 此前,记者曾联系广州市新甜主义食品有限公司的陈国群厂长,她坚称,面包到期下架后全部报废,不可能砸自家牌子。“我们都不敢拿给猪吃。”她说。 老板: 暗访前后,厂方有着不同态度。此前,陈国群称几张图片不能证明是自家产品,对于照片中印有甜心客标志的工衣、面包箱和操作台上的包装袋,她也认为证据不足。昨天,记者欲就暗访所见进行核实,陈国群称正在开会,而甜心客公司老板姜台宾一听是广州日报记者,就不假思索地说“你找别人吧”,随即挂掉电话。 发言人: 望媒体帮助整改 4月11日18时40分,甜心客行政部经理董小姐作为发言人找到记者。她先声明“甜心客不可能发生这种事情”,然后又说“我们会慎重调查,大概两三天会有结果”。当记者说,已进入生产车间暗访,董经理第一反应是“你们什么时候进去的”,继而表示,“希望你们不要出稿”。得知记者手头掌握大量照片与视频证据,董经理口气软化,“无论我们是对是错,希望媒体能宽宏大量,帮助我们整改,毕竟不是致命的事情。” 相关日志 2011/04/12 -- 上海华联等超市被曝多年销售染色馒头 (0) 2011/04/08 -- 南都周刊:供港蔬菜内销之谜 (0) 2011/03/28 -- 联合早报:中农办主任陈锡文:猪出栏前停喂“瘦肉精”可排毒 (0) 2011/03/28 -- 广州日报:内地部分日本食品遭禁后商家换产地 前后说法矛盾 (0) 2011/03/23 -- 宽带山:开帖说说农产品采购中接触到的一些事情(1-13) (0)

上海华联等超市被曝多年销售染色馒头

央视《消费主张》:超市馒头这样出炉 生产日期随便改 防腐剂甜蜜素齐上阵 上海华联等超市多年销售“染色馒头” 在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市,记者看到它们的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头,高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。销售人员说,这些馒头卖得不错。 销售人员:两块七一个,(这馒头好卖吗?)还可以。 从这些馒头的外包装上,我们可以看到,它的生产厂家是上海盛禄食品有限公司分公司,地址是上海市宝山区南大路380号。 这些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头,究竟是怎么生产出来的呢? “早产”的馒头 2011年3月29日,《消费主张》的记者来到了上海市宝山区南大路380号。记者注意到,门口的牌匾上写的是上海福鑫运输有限公司。走进这个院子,记者看到院子里有许多厂房,有生产轴承器件的,也有翻新坐椅的,那生产馒头的上海盛禄食品有限公司分公司究竟在哪呢? 在院子的一角记者看到地上摆放着很多盛放馒头的包装箱,一些工人正在忙着搬进搬出。办公室的工作人员告诉记者,这里正是上海盛禄食品有限公司分公司。 工作人员:(咱们这是什么品牌的公司?)盛禄,公司名字叫盛禄。 进入二楼,一位工人正在给已经包装成袋的馒头上贴标签,记者注意到,这些馒头的制造商是“上海盛禄食品有限公司分公司”。 这时,另一位工作人员走了过来,告诉正在贴标签的工人,给前一天生产的馒头也贴上最新的生产日期。 工作人员:还有过夜的馒头你要贴一下,硬的馒头是过了夜的,这个是新鲜的馒头,(哪个是过夜的?)这个是过夜的,高庄馒头,(过夜的馒头用什么标贴?)和那些馒头是一样的标,标签上的时间是三十号,(今天多少号?)二十九号。 隔夜的馒头?这样算来,馒头应该是前一天,也就是3月28日生产的,可是更让记者不解的是,在这些馒头的标签上,标注的生产日期竟然全部是3月30日。工人说,这是公司的规矩,标签上的生产日期按照进超市的时间标注。 工人:(今天是二十九号,为什么标签上是三十号?)那是放仓库里的时间吧,(生产日期全是三十号,明天的日期?)明天进门店嘛。 过期馒头到了哪里? 在旁边的角落里,记者看到地上还堆放着很多包装好的馒头,这些馒头标签上标注的生产日期竟然是3月22日。工人告诉记者,这是从超市里退回来的,可以再加工利用。那么这些七天前的馒头,回收回来又会怎样再利用呢? 标签上标明的存储条件是0度到5度,保质期为8天,到这一天,也就是3月29日,这些馒头的保质期已经到期。工人们会将这些馒头作什么用呢? 工人:(这是过期的馒头?)这个说过期也没过期,人家用不完,拿回来就重新绞。(有的馒头到了一个星期卖不出去,咱们再收回来是吧?)因为它有保质期嘛,保质期过了,它就要退回来。 原来,工人所说的再利用,竟然是把这些回收回来的馒头重新和面加工成新馒头。 在加工车间记者看到,这些回收回来的3月22日的馒头被工人从包装袋里取出来,直接倒进了和面机里。在一台和面机里记者数了一下,一共放进去了20多个回收回来的馒头。 随后,工人把两桶水倒进了和面机,将馒头充分浸泡。五分钟后,工人又把两袋面粉倒进了和面机,与泡软的馒头一起搅拌了起来。 工人:(一缸能出多少馒头?)一百五十个馒头。 和面机的对面是一台馒头机,把面填进去,在出口就能直接滚出面团了,然后面团被放在一个个铁盘子里,准备进入蒸箱。 在蒸馒头的车间里,记者看到地上满是污渍。 十几分钟之后,一个个热气腾腾的馒头就新鲜出炉了。 在馒头的包装车间记者看到,几个工人正在把刚刚蒸熟的馒头装进塑料袋,每个塑料袋装四个馒头。在包装馒头的过程中,工人们都没有带手套,也没有穿戴清洁的工作衣、帽。 包装完成后,每袋馒头被贴上不同种类的标签,随后,一箱一箱的馒头被发往市场。 《中华人民共和国食品安全法》第二十七条规定,食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更 衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;食品生产经营人员应当保持个人卫生,生 产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。 经过几天的观察,记者发现,每天下午都会有一些临近或过了保质期的馒头被运回公司,送到加工车间,再次回炉被加工成新的馒头。 防腐剂、甜蜜素齐上阵 记者在上海盛禄食品有限公司分公司了解到,这里生产的馒头主要有三个品种:高庄白馒头、黑米馒头和玉米馒头。在高庄白馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素C。可事实上呢,活面工人用水泡上回收来的馒头之后,他又陆续往和面机里加了一些东西,这些东西又是什么呢? 工人:(山梨酸钾是做什么用的?)防霉的呀,(防止馒头发霉的?)对,用它之后馒头的保质期可以长一点。这是甜蜜素,放的时候剂量少一点,以前做馒头都是放糖精,现在就是加甜蜜素代替了,哪里有白糖没有的,你店要做大肯定要用的。 在高庄白馒头的标签上,消费者能看到白砂糖和维生素C,可实际上,上海盛禄食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素,没见专门添加维生素C,却见加进去了防腐剂山梨酸钾,而这两样添加剂根本就没有标注出来。 在整个馒头加工过程中记者发现,工人们在添加各种添加剂时非常随意,完全是按照自己的经验,想添加多少就添加多少。 国家《食品添加剂使用卫生标准》规定,发酵面制品的食品分类号为06.03.02.03,可以使用的添加剂中,并没有山梨酸钾,然而,上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头的时候,却堂而皇之地添加了这种防腐剂。 而且,记者还发现,工人在生产馒头的时候又使用了另一种食品添加剂–甜蜜素,《食品添加剂使用卫生标准》中规定,允许添加甜蜜素的食品种类是烘焙/炒制坚果与籽类,并不包含发酵面制品。 染出来的“玉米面” 白馒头如此,淡黄色的玉米馒头又是什么情况呢? 在玉米馒头的标签上,食品添加剂也是标注的维生素C,然而,在生产车间里记者看到,在制作玉米馒头的时候,工人也同样是把回收回来的白馒头、玉米馒 头倒进和面机里,在向和面机里倒水之前,这名工人先是往两台机器里分别倒了一碗玉米面,随后他又拿出一罐橘红色的粉末,挖了两勺倒进了和面机。 工人:(这里面的红色粉末是什么?)红色是色素,(色素?这个做出来是不是玉米馒头?)对。 这罐橘红色粉末包装上注明,这是一种叫柠檬黄的着色剂,这名工人告诉记者,把这种着色剂加在活面机里,白面就变成了玉米面的颜色。 工人:(做玉米馒头,玉米粉放一碗之后,你白面是不是还得往里放,因为它没有面?)白面放里面,颜色就变出来了,现在加这个面粉,再加面粉,掺进这个黄的,白的就变成黄的了,变成玉米馒头了,一百斤两袋白面,然后加一碗玉米面,再加一点色素就可以了。 两袋足有100斤的白面、一小碗儿玉米面,再加上这种叫柠檬黄的着色剂和超市退回的馒头,白面被染成黄色,漂亮的淡黄色“玉米馒头”就出炉了。这种做法行吗?在国家《食品添加剂使用卫生标准》中记者发现,可以添加柠檬黄的食品种类中,并不包括发酵面制品。 同样,这种色素在上海盛禄食品有限公司分公司生产的玉米馒头的标签上也被省略了。 添加柠檬黄制造出所谓的玉米馒头,造出这样的假货,莫非是上海盛禄食品有限公司分公司的工人因为不懂而为之?还是他们心知肚明、明知顾犯? 工人:做玉米馒头,玉米放多了好,(玉米放多了好,你这里放了多少?)我这个只能放一碗。(工商部门检查,加色素没有问题?)那要抓住的,加色素, 来查的时候,肯定要藏起来,(肯定要藏起来?)不能给他们看见,(可那是食用色素呀?)食用色素也不能给他查出来,查出来要罚死的,他这里检查来的时候, 也规定过,不允许放色素的,(我只用一点点?)也不行,他明文规定不允许放这种色素的。 知道相关部门明文规定,禁止在制作玉米馒头的过程中添加色素,上海盛禄食品有限公司分公司为了逃避检查,还专门想出了一套对策。 办公室人员:一般来说馒头的话,一个月抽查一次,他们来检查,我们就把东西拿到办公室给他们检查,不让他们去车间,他们一来我们就把车间的门关上,不让他们进去。 看来,工人心里也非常清楚,做玉米馒头不用玉米面而是用色素染色的行为是不允许的,可是那他们为什么还要这样做呢? 工人:没有正规的,百分之百的没有,食品的成本太高了,要真材实料的玉米馒头,不可能的。 这样做出来的淡黄色的玉米馒头表面看起来是漂亮,可是,面对这样好看的馒头,工人们却是不屑一顾,甚至避而远之。 工人:我不会吃的,打死我都不会吃,饿死我都不会吃,(你自己做的东西你不吃?)我自己做的东西我知道能吃不能吃,好吃不好吃,里面加了色素的,不能吃。 自己生产的馒头自己却不吃,那这些馒头都卖到哪里去了呢? 工人:像这种东西,年纪大的人才买,百分之八十是年纪大的人买,所以供不应求,(这一屉多少个馒头?一天能蒸多少屉?)每天三万个馒头,(咱们这是 不是最大的送馒头的公司?)你说在上海是吧,(对。)反正总归送的超市挺多的,联华和华联合并了,联华也要送了,量又加上去了,(联华和华联一共多少家你 们要送的?)大概三、四百家。 每天三万问题馒头进超市 上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头,真的在联华、华联等超市销售吗? 2011年3月30早晨六点多,记者在上海盛禄食品有限公司分公司门口看到,工人正在把加工好的馒头装上车,记者跟上了这辆货车。 上午九点多,这辆运送馒头的货车来到了位于上海市浦东区杨新路的华联超市,在这里卸下了五箱馒头,之后,紧接着又赶往不远处的联华超市,在那里又卸了五箱馒头。 司机:(你这车送多少个超市?)三十家超市,(都是华联吗?)华联、联华都有。 之后的几天,记者在上海市普陀区光新路上的华联超市,看到了由上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头和玉米馒头。 工作人员:(这什么牌子的?)盛禄,两块七一个,(这馒头好卖吗?)还可以,(这馒头里都有什么成分?)没有成分,就是面粉,(没有色素吗?)没有色素,根本就没有色素,怎么会有色素?! 在附近的一家联华超市,上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头和玉米馒头也赫然地摆放在冷藏柜台里。 工作人员:(这个馒头卖得怎么样?)还行。 在上海市闸北区共和新路附近的一家联华超市,记者同样发现了高庄馒头和玉米馒头。 工作人员:(这个玉米馒头味道怎么样?)它是玉米做的呀,玉米粉跟面粉做的。(不会是色素染的吧?)不会的,(这咱们都检验过进咱们超市是吧?)是呀,你放心好了,我们卖的馒头都是正宗的。 在共和新路附近的一家华联超市,那里的售货员反映,上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头和玉米馒头一直卖得不错。 工作人员:(这个馒头卖得不错吧?)还好。 上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头、玉米馒头以及黑米馒头并不仅仅销往华联和联华超市。 2011年3月30日,记者在上海盛禄食品有限公司分公司的办公室里发现了一份该公司给上海迪亚天天超市的供货清单,清单上明确写着,玉米馒头、高庄馒头以及黑米馒头的供货数量。 2011年3月31日下午四点,上海盛禄食品有限公司分公司的另一辆货车,在装满了195箱馒头之后,开到了位于上海市嘉定区银杏路的迪亚天天仓储中心。 在卸货过程中,记者发现一位迪亚天天工作人员正在一旁检测货物。 工作人员:(色素能测的出来吗?)色素测不出来,(那你们能测什么呀?检测什么项目?)什么大肠杆菌呀,细菌总数啊这种东西。 这位负责检验货物的迪亚天天工作人员虽然说检测大肠杆菌和细菌总数,但是在卸完馒头以后,工作人员只核对了数量,随后就交接了手续。 这位工作人员还介绍说,明天这些馒头就会被发往上海市的迪亚天天超市。 第二天,记者来到了位于上海市宝山区的一家迪亚天天超市。 工作人员:(高庄玉米馒头是吗?)这不是吗?刚到五分钟,要不然没货,(卖得很好是吗?)对,一会儿卖完了,(这是几种馒头?)三种,黑米、玉米跟白面的,(你这卖多长时间了?)这种馒头我卖几年下来了,(一直都这个品牌?)对,高庄馒头。 相关日志 2011/04/08 -- 南都周刊:供港蔬菜内销之谜 (0) 2011/03/28 -- 联合早报:中农办主任陈锡文:猪出栏前停喂“瘦肉精”可排毒 (0) 2011/03/28 -- 广州日报:内地部分日本食品遭禁后商家换产地 前后说法矛盾 (0) 2011/03/23 -- 宽带山:开帖说说农产品采购中接触到的一些事情(1-13) (0) 2011/03/21 -- 华尔街日报:更多日本食品查出高辐射水平 (0)

凤凰网:梦回北宋 登高楼品佳肴赏汴梁夜景

作者:官君策 1.那灯火阑珊中的“海外仙山” 姚崇孝一瞬间好像被人下了魔咒石化了般,痴痴的望着…… 见着他的样子,燕青了然一笑,站住并不走动,只待这位“来自北邦”的小哥自己转醒,事实上,现在姚崇孝脸上的神色一如当年他第一次来到此地,不过,那个时候引领他的人,现在早已作古…… 想到这里,燕青本来淡然的笑容倏的一僵。 姚崇孝看到了什么? 面前耸立着一座光的海洋,数十米的灯火高山冲天而起,也不知用了多少烛火,竟似将天际都要照亮。不,这并非唯一的山峰,有如五指一样高耸的“山巅”之间,还有人往来穿梭,在下面望去,就如天上的神仙一般。 这些“神仙”的身影晃动,也不知有许多的少女,穿红着绿,有人着了窄袖衫,下边一袭大红的长裙,也有穿着素白的衬衣,披着件背子,有人高盘发髻,有的是俏皮的双丫髻,更多的人头顶各色发冠,转动之间珠光流溢,几乎将下边人的眼都映花了,举手投足,仿佛可以听到环佩叮当之声,看到巧笑倩兮的俏脸…… 长长吐出一口气,姚崇孝脱口赞道:“真是人间仙境!” 这么快就清醒了?燕青唯一诧异的看看姚崇孝,脸色却是丝毫未变,淡淡的笑道:“我中国气象。”话语中带着毫不掩饰的自豪。 姚崇孝咧嘴一笑,虽说来自后世,可是刚才那一刻真的被震撼到了,不禁心潮澎湃:这就是大宋,人间仙境般的大宋。 近了,才看的真切,这座“仙山”分明是由五座高楼组成的建筑群,每一座高楼都有四层,十余米高,之间用廊桥连接,漂亮的姑娘走在上面,被明亮的灯火一照,可不直如在天上飘舞的仙女般好看? 放在后世这等技术不算什么,可想想这些都是用木料和石材建筑,方可看出这组建筑群的精巧与宏伟,也不枉刚刚姚崇孝大呼小叫一番。 2.大酒楼门前的糊涂“伙计” 此时正是生意最红火的时候,酒楼前人喊马嘶大呼小叫,有骑马独自前来的,也有的坐着高大马车,更多的还是如燕青姚崇孝两人般信步前来,有人带着跟班,有人呼朋唤友,最多的是挎着篮子穿梭其中的短衫人物,看的姚崇孝一阵阵发愣,心想:这座酒楼的经营范围可真广,竟然还做外卖生意,难怪如此赚钱。 楼门前有群或蹲或站的短衫汉子,高矮胖瘦老少不齐,唯一相同之处,就是他们的眼睛一齐盯住了来往的人物,尤其是那些刚刚赶到的客人们。 见着好似士子装扮的燕青两人,从这群短衫汉子中忙不迭的跑出一人,脸上堆满笑容挤到了姚崇孝身边。 “无事献殷勤,非奸即盗” 姚崇孝一下紧张起来,倒是一边的燕青神情不变,将短衫汉子上下打量一圈。 这汉子身量不高,年约二十多岁样子,留着两撇小胡,双眼中透着股子精明。见着燕青看过来,并不多啰嗦,几步抢到酒楼门前,硬生生拔开条通道,同时高声对里面喊道:“一楼贵客两位,请上楼–” 闻言姚崇孝愣住了,酒楼的一层内虽然莺歌燕语的极为热闹,可哪有什么座头?另外,刚才那个伙计说什么?一楼,怎么还需要上楼?这座酒楼好不繁华,偏偏用了一个如此糊涂的伙计? 见着姚崇孝脸色古怪,燕青用眼神看过来,姚崇孝挠挠头,才去问,难道说刚刚那人认得燕青? “不认识。”燕青断然否认。 果然是伙计,姚崇孝皱皱眉,还待再问,却发觉燕青已经进了酒楼,连忙快步跟上。 3.“三楼”?还是“三层”? 入门后是一条百米左右的主廊,分南北两个天井,这道长廊左右站满了穿着艳丽的女人,环肥燕瘦,燕语莺声,引得姚崇孝双眼发直眼珠子几乎瞪出来。 燕青显是见惯了这种阵仗,轻轻一拉姚崇孝袖口,而后镇定自若的向前行去。某个后世经常上网浏览美眉的家伙,被这个动作弄得一阵脸红,慌忙抢步跟上,望着前面那个丝毫不见慌乱的背影,不禁暗自感慨:不愧是绰号浪子的燕小乙。 待到举步上楼,姚崇孝连忙上去低声问:不是说一楼么,怎么还要上楼,会不会是刚才那个小胡子伙计搞错了? “伙计?”燕青眼神有些古怪的看看他,这才边走边解释,在大宋,刚刚进来的只是底层,上去一层才是一楼。说完,他眼中带着戏谑的神情,轻声道:“在那汉子看,我们也就配在一楼吃酒,这次,他可看走眼了。” “哦–” 姚崇孝这才明白,敢情大宋的一楼,其实就是后世的二层。可燕青怎么说二层还不满意?看得出,这座酒楼里是从楼层看排场,楼层越高怕是花销越贵,只是吃一顿晚饭罢了,能带着自己上楼就已经感激不尽,再要上楼…… 姚崇孝正待阻止,就见燕青已经唤来小胡子,低声说了两句,在小胡子吃惊的目光中,施施然上了二楼,也就是后世的第三层。 既然如此,姚崇孝也只有苦笑下,带着几分愧疚,几分艳羡,更多是期待,跟在燕青身后。 果不其然,这三层的布置可非是底层和二层能够比拟的,围着天井隔出了一个个小间,每一个都是精致雕花的门窗,门内还挂着薄薄的纱帘,等到姚崇孝进去了才发觉,这道纱帘让屋内没了憋闷的感觉,偏偏稍微离远些就看不大清楚屋内的情形,很好的保护了客人的隐私,不禁心中感叹宋人思维的先进。 就在他这么愣神的功夫,那边小胡子早在前后忙乎起来,一面里外张罗茶点,一面将伙计找来,顺便还从下面叫上来四五个姑娘,排成两排站在门口,只待屋内一声招呼就能进去。 4.北宋的职业侍应生–“帮闲” 见到这个阵仗,燕青面带微笑,对着小胡子微微点头,又冲那个伙计道:“大伯,拣今天时令的,先上八个果子八盏茶饭。” 大伯?姚崇孝看看那伙计,也就二十出头年纪,燕青为何如此客气称呼? 这里姚崇孝是不明白了,此时此地并非后世,北宋的酒楼里,伙计无论年纪一律被称作大伯,如此称呼,绝不会被看成占便宜。 听到这里,小胡子顿时心中狂喜,暗自感叹自己好运气,周围的人物都没看得上这两书生,谁想到,竟让自己撞上两位阔绰的公子,今天不弄它个三四陌,怎生对得起家中的婆娘? 果然,燕青吩咐了伙计两句,又对小胡子道:“你去拣那时令的海鲜河鲜来,备上五六个人吃喝的份数,然后去门口候着,若是有寻卢大官人的客人,统统引上来。” 见着小胡子和伙计一齐出去了,姚崇孝方将心中疑问说出来。 “哦,你说那小胡子?”燕青解释起来,“他可不是这丰乐楼的人,不过也是靠丰乐楼吃饭。” 原来,小胡子这种人每天蹲在丰乐楼门口,专门看有客人到来他帮忙前后招呼照应,靠听客人使唤得些赏钱营生。不仅客人乐得有这群人照应,丰乐楼这样的东京大酒楼也少不了这些人帮衬,如此就令这种人形成了一个职业。 “是以,这等人有个诨号,名唤’闲汉’,他们干的营生,就叫’帮闲’。”燕青末了道。 正说着,门口竟传来轻微的争吵声,似乎有两个年轻女郎,在和门口的那几个艳丽女子争执,而小胡子则不耐的在挥手要赶两个女郎走开。 原来这两个女郎想进来清唱个小曲,门口那几个艳丽女子都是歌伎,哪里肯放这对女郎进来抢生意,所以才争吵起来。 虽然感觉这种事有些突兀,丰乐楼这等超级豪华大酒楼,竟然也会有人随意闯进来献唱,实在让姚崇孝不敢相信。可是,当他看那对女郎脸色紧张楚楚动人,心中暗自怜惜,附到燕青耳边轻声求情几句。 燕青听了淡淡一笑,挥挥手示意两方都留下来。那两个女郎满脸感激,几个歌伎也没丢掉生意,脸上一齐露出笑容来。 殊不知,这歌姬献唱乃是大宋酒楼的传统,这两个女郎还是腼腆些,有那泼辣的径直进来,进来就唱,唱完就要讨赏,那才是作风强硬。只不过,能上丰乐楼喝酒都是有钱人,等闲没本事的也不会来卖唱,故而大家一般都是撒些赏钱,一笑置之。 看到这个情形,那小胡子不禁在心中暗骂自己糊涂,这两位显见是俩有钱的哥儿,自己刚才真是平白作了恶人。同时,他也下了决心,等下定要置办最好的海鲜,伺候两个哥儿满意才成。 那两个年轻女郎心怀感激,一人站在厅中唱曲,一人径直来到姚崇孝身边,为姚崇孝倒上一盏茶汁,举起送到他面前。那边几个歌伎不肯示弱,几人在下面舞起来,也有一个姿色出众的过去燕青身边端茶送热毛巾,小意的伺候着。 5.端坐开封品尝福建荔枝 门帘挑起,就见刚才那个伙计举着老高一摞碟碗闪身进来,刚刚入门,就高声叫道:“时令生果香药八碟……” 这时候帮闲的小胡子急忙凑过来,帮着伙计从高高的碗碟之中一样样的摆到圆桌上,一边摆放一边报着名: “柑橘,石榴,鹅梨,闽中荔枝……” 开始,燕青转头与身边的歌伎说笑着,根本没去搭理那两人摆放东西,听着这句话,方正过身子微微动容的道:“这等时节竟然还有荔枝,着实不易。” 那帮闲的小胡子急忙上来邀功,抢着告诉燕青,整个东京内外城里只有一家卖这等新鲜的果子,还是正宗的闽中荔枝,在这个季节是最最难得的佳品,末了又补上一句:“便是禁中的官家也没小哥的口福啊。” 燕青哈哈大笑:“是极是极,很好,拿去花销吧。”说着,扔了一把铜钱过去。 帮闲的小胡子眼明手快,不等黄灿灿的物事落地,已经一把抓在了手里,不消去看,只一掂就知道足有一陌,纵然没有官家规定的七十八个铜钱,七十个也总是有了,立时心中狂喜,赶忙作揖道谢。 姚崇孝在一边看着,不仅暗自吃惊,都说当年杨贵妃专宠后宫,唐明皇为讨她欢心,千里迢迢从蜀中转运荔枝到长安,已经被骂成“红颜祸水,祸国殃民”。 没想到,在开封汴梁城内,竟然能吃到从福建运来的荔枝,这其中所花费的人钱,又是何等豪奢?而且,从燕青与小胡子的对话看,闽中的荔枝竟是年年都有运到…… 姚崇孝不禁为北宋发达的运输与百姓富有而在内心发出赞叹来。 6.豪爽的燕青·侠义的燕青 燕青如此豪爽,一边的歌伎们不依了,纷纷围拢过来或是软语相求,或是佯作发怒的娇嗔,又有那胆大的,索性委身在燕青怀中不住的扭捏,只要求赏。 燕青何等样人,这等风流阵仗那是逛老了的,此时乘着高兴一一打赏出去,将几个歌伎乐得喜笑颜开,纷纷围着他软语道谢。 这一幕看在那两个后来的女郎眼中,又瞧瞧姚崇孝没有打赏的意思,自然心中发酸,可又拉不下脸子去和歌伎们凑热闹,惟有落寞的坐在一边。 看到两个女郎吃瘪,那边的歌伎们现出得色,更有两个眼中流露出了嘲讽的神色,似是在说: 看看,你们还是抢不过吧,不让你们进来偏要来,怎么样,哼– 也不是姚崇孝不愿意凑这个热闹,可他摆明是个食客,今天就是来吃燕青的,不要说大把的撒钱了,身上那是一个大钱都没有,又怎么去打赏? 就在他遮掩着端起茶盏的功夫,忽然感觉袖中一沉,微一侧头,就感觉挨着燕青的袖子中似乎多了什么,自然的一探,立时发觉里面似乎有几串沉甸甸的物事,心中马上了然,对两个唱歌的年轻姑娘招招手。 那两个姑娘一看到这个情形,眼中马上有了惊喜的神采,来到了姚崇孝面前,眼巴巴的望着那支揣在袖中的手上。 果不其然,就见姚崇孝缓缓抽出手来,在所有人的注视中,慢慢的,现出了几串黄灿灿的物事:是四串被穿得整整齐齐的铜钱! 姚崇孝将钱拿在手中晃晃,用有些戏谑的目光看看两个唱曲的姑娘。 那两个姑娘感觉脸上发臊,急忙屈身向姚崇孝道个万福,看似是在谢赏,实则在为刚才的举止道歉。 姚崇孝哪里会在乎这些,哈哈一笑,便将钱平分给两个女郎,每人比刚才那些歌伎还要多上一倍,令她们两人里子面子全有了。这下子,两个女郎心中大喜,上来将姚崇孝左右夹住,一个斟酒一个扒荔枝,还悄声说出,两人本是姐妹。 姐妹花,左拥右抱,这等艳遇将个姚崇孝迷的晕乎乎的直如在云端。 当然,姚崇孝心中清明的很,转头之间,对着那边的燕青递过个感激的眼神。燕青则是用欣赏的微微点头回应。同时,燕青笑嘻嘻的告诉姐妹俩,他这个朋友来自北方,对大宋风物还不熟悉,等下一应事情,全由她们两个照顾了。 7.北宋的饮食习俗:先吃甜点后上菜 这边的插曲演完,那边帮闲的小胡子继续报上菜名: “干果子四碟,龙眼,榛子,松子,银杏–” 姚崇孝这时发现,小胡子除了机灵外,声音也是分外的响亮脆生,说起话来嘎嘣脆,虽然速度很快,偏生让你一个字一个字听得清清楚楚,这报菜名的功夫,就不是短时间能学会的。 “香药四盏,甘草花,朱砂圆子,白术人参,橄榄花–” 这次不必燕青解说,身边那对可人的姐妹花已经乖巧的为姚崇孝解释起来,宋人喜欢用香药煮汤作点心,那团子就是用糯米包裹了豆沙煮了出来。姚崇孝心中暗想:这可不就是后世的汤圆了? 至于白术人参,则是用人参,白术,茯苓,厚朴,甘草等药材煮了出来的,有防止泄肚春秋预防瘟疫的效果。 姚崇孝对这些药汤子无爱,可是碍于燕青面子,不得不喝上几口,倒是那些水果干果吃了一些,让空空的肚子里略有些东西,不再感觉十分的饥饿。 那边,小胡子还在向桌子上铺陈着: “雕花蜜煎四盘,雕花笋,蜜冬瓜鱼儿,木瓜大段儿,雕花金橘–” 姚崇孝听着好奇,取过一份蜜冬瓜鱼儿一看,好家伙,碗中盛着的一条条小鱼,碧绿中带着金黄,再仔细一看,那碧绿的似乎是冬瓜雕琢而成,金光的则是用花蜜细细煮过,小心的咀嚼下,那股子花蜜的香甜味道已经渗入“鱼儿”深处,看样子,是用花蜜浸过以后又晒干,最后密封了。 小胡子可不管姚崇孝心中感触,那边还在继续上菜: “脯腊四碟,肉线条子,虾腊,肉腊,酒醋肉–” 才五色的压桌菜,已经将桌子满满牙牙的摆满。 这时伙计拎着两个瓷瓶过来,请燕青选酒:“小哥,这是我们丰乐楼的特产,和旨与眉寿,您看……?” 原来,北宋的酒实行专卖,官府每年发卖酿酒的“酒酿”出来给若干有实力的大酒楼,再由这些酒楼酿酒出售,其余实力不足的小酒馆,若要出售酒必须从大酒楼购买。 这丰乐楼乃是东京汴梁城酒楼之中三十六家正店之一,正是有自己的酿酒权,故而有招牌的好酒“和旨与眉寿”。 燕青显然极是熟悉,当即选了眉寿,吩咐拿去烫了送上来。 8.不请自来的推销员和虾仁包子 小胡子看到没自己什么事了,赶忙跑出去继续等待燕青的客人。屋内又响起歌舞声,那对姐妹花感激姚崇孝,拿出压箱子的本事出来,几个歌伎眼热姐妹两人的赏钱,也分外的努力表演劝酒,希冀他们眼中俊俏的小哥–燕青也能追加打赏。 就在燕青与姚崇孝对饮的时候,门外闪进一人来,就见这人短衫长裤,虽然衣着干净整齐,可服色怎么看都与这丰乐楼三层的装饰格格不入,不过,这人最抢眼的,却是胳膊上挎着的硕大食盒。 来人倒是热络,不用人发问,径直来到桌子边上,将食盒拉开,登时阵阵香气飘满了房间。 有个歌伎认得这人,轻笑着问道:“刘老四,今儿有什么果子?” 短衫人脸上现出热情的笑脸,不住的介绍自己的吃食:“两位小哥有口福了,今儿个不仅有馄饨扁食灌浆馒头,更多了一道虾肉馒头,只可惜,这道果子做的不多,仅仅一碟……” 说话,短衫人拉开食盒最后一个盖子,现出里面雪白的吃食来。 燕青眼睛一亮,洒出一串铜钱,“好,就这四盘,拿去吧。” 短衫人见到是足足一陌的铜钱,连忙作揖道谢,这才退了出去。 又等了一会,间中来了几拨兜售吃喝的,燕青留下几碟后就不再注意,与姚崇孝对饮,顺便聊些北方的风光,话语之中,姚崇孝感觉,这浪子嘴上虽说没到过辽国,实际对契丹人极是了解,若非他来自后世,从网络书籍知道不少北方的草原风光,还真是应付不来,饶是如此,也竟然被燕青问得不得不胡说八道一番,才算是搪塞过去。 9.宋人的思维:用金钱买和平,值 不过,就是这种双方都明了的胡说八道,依然将周围的歌伎歌女们听得如醉如痴,尤其是那对姐妹花眼中更是露出了明显的艳羡,妹妹甚至半玩笑半认真的要姚崇孝回程时候带上她们姐妹。 “你们是宋人,我是辽人,辽国可是大宋的敌人,大宋到现在还每年要给辽国三十万贯的岁币吧。你们就愿意去大辽,离开这么繁华的汴京城?”姚崇孝吃惊的问道。 呃,一句话将姐妹花问得愣住了,她们不过是普通的歌女,大宋也是经年没打仗,又要如何去知道这些事情? 倒是那边的燕青嗤嗤笑出来:“你这辽人真不合格,从庆历年间富文忠公出使你们辽国后,这岁币可就提到了一年五十万。” 听了这话,姚崇孝心头一跳,登时血向上涌,脸红的与猴屁股相仿,心中还在不断自问:五十万?不是三十万么?历史教科书上是这么写的啊,怎么会? “只是……”燕青笑盈盈的看着姚崇孝的样子,混不在意的继续道:“便再加上一倍,与百年和平相比,重要么?再说,那边境上任何一个榷场,一年下来都有十几万贯的纯利,这点银钱,怕是政事堂的相公们都不会放在心里吧。” “可是,大宋的官家要称呼契丹皇帝为兄弟……”姚崇孝迟疑的道。 “哈哈,一个称呼而已,比起积年累月的战争,官家怕是都不觉着吃亏吧。”燕青长笑而起。 姚崇孝皱皱眉,这等心态是他一个后世人无法理解的,张了张嘴,最终只能将杯中酒一口喝下。 10.没有荔枝的“荔枝白腰子” 燕青要宴请的客人陆续进来,一个个富富态态的,看起来都是颇有身家的人物。 待到最后一位客人到齐,燕青一声招呼,屋内的歌伎歌女闲汉一齐动手,将桌上的压桌菜撤下,重新烫过了酒,丰乐楼的伙计又举着老高的碟碗进来,一样样的报上下酒菜的名字: “第一盏,荔枝白腰子,羊舌签–” 到了此时,姚崇孝是彻底发懵了,上来的菜色做法精细,奇香扑鼻,一看就知道出自上乘厨师之手,后世的话怎么也是个一级厨师亲自操刀。一时间,看的他食指大动,忍不住想要好好品尝,满足下自己的饕餮之欲, 身边一对姐妹花虽然年幼,毕竟在这种场合历练过,哪里还看不出这位“大辽”公子的心迹,姐姐乖巧的夹起了一块荔枝白腰子,小心的送到姚崇孝嘴边,那边妹妹状似不依,马上送来一个好似莲花状的羊舌签来。 虽说腰花是味道很重的物事,可经过厨师的拾掇,那是全无半分异味,更由于做法的缘故,尤其腰花炒制的极是鲜嫩,让从未尝过这等美食的姚崇孝,几乎把舌头也咬下来吞了。 那姐姐看姚崇孝的样子,禁不住掩口轻轻笑出来,又为他夹了一筷子,同时轻声解说起来。 原来这荔枝白腰子里面没什么荔枝,主料自然少不了腰子,其他的就是黄瓜了。将那腰子细细划开花瓣状,用盐和芋头粉拌好,黄瓜切成丁,用油酱姜末糖醋酒芋头粉调成糊状,然后将腰子微一过油捞起,然后以黄瓜葱姜蒜下油炒制,最后用调好的酱汁和腰子放入翻炒而出。 “这道菜其实没什么精贵食材,最可贵的是要下手快,只有快才能让腰子鲜嫩,但又要炒熟没有血腥。一个快字,可就把茶饭量酒博士的高下分出来了。”那姐姐末了补充道。 所谓茶饭量酒博士,说的就是酒楼里的厨师,非是后世的某些学位头衔。 11.状如莲花的“羊舌签”和宋人嗜吃羊肉风俗 看到姚崇孝听得仔细,姐姐话音刚落,右边的妹妹立时接道:“来,尝个羊舌签,看看能不能猜出做法?” 姚崇孝一口咬下去,初嚼发觉不过是个油炸肉卷罢了,可再咀嚼第二下的时候就发觉不对了,这可不是普通的肉卷,外面包裹的一层用的是肉丝,这肉丝又与他以前吃到的有些不同,脆口有嚼头不说,肉质细腻,想来这就是羊舌了。至于里面包裹的肉泥,轻轻咀嚼下,滑润爽口,最可贵的是鲜味十足,这是…… “鱼肉!”姚崇孝脑中一亮,竟是一下叫出来。 那边的妹妹立即拍手笑道:“公子竟尝了出来,应该喝上一盏庆贺下。” 一边伺候着姚崇孝喝酒,妹妹将这羊舌签的做法仔细说出。羊舌签可是比刚刚荔枝白腰子烦琐多了,姚崇孝听了一阵,咋舌之余才勉强记下: 打开个鸡蛋开,蛋清、蛋黄分别打散。将羊舌切成丝,用盐蛋清湿芋头粉麻油拌匀。将羊舌丝和鱼茸分成两份,叠放卷成筒形,上笼用旺火略蒸。以面粉和湿芋头粉加蛋黄盐搅成蛋糊。炒锅烧热下入猪油,羊舌卷沾上干芋头粉,挂上蛋糊,落锅炸至结壳呈金黄色,切成小片整齐地码于盘中,仿佛是盛开的莲花,然后摆上各式装饰的小菜,这才算是大功告成。 听到妹妹说出来,酒楼的伙计不仅翘起拇指高声赞了一句,令妹妹脸上也露出得色来。 姚崇孝心中琢磨一番,发觉这羊舌签其实还有改造的余地,无论是外面包裹的羊舌还是内里的鱼茸都并非不可以置换,比如换成猪肉泥,牛肉或是鸡肉…… 殊不知,姚崇孝这么个心思在北宋已然落了下乘了,原来,宋人嗜吃羊肉,整个社会上,只要是有点身份地位的无不吃羊,宋人可是将羊身上的零件如何吃法琢磨个通透。 不过,北宋北方能养羊的地方不多,每年产的羊远远不够消费,所以,北宋每一年都要从辽国进口几万头羊,只有平常生活不好的人家,才会去吃猪肉,就如宋神宗时候,皇宫一年要消费羊肉四十三万斤,猪肉却只有区区四千斤。只是,此时为徽宗朝年间,吃猪肉也逐渐铺开,在此地东京汴梁城的南熏门外,一溜串的宰猪杀羊屠户铺子都看不到边,每天要杀的猪也有几万头。 可话说回来,上等人家,还有丰乐楼这等高档次相当于后世最高级会所一样的馆子,肉食消费还是以羊肉为主。 至于牛肉么,北宋是保护耕牛的,官府不仅出台专门的法令,而且谁家有几头耕牛,齿龄是多大,每一年的身体状况如何,那都是在官府备了案的,敢吃牛肉?小子,等着吃官司吧。当然,牛肉也并非完全吃不到,比如年老病死或是出了意外至死的的耕牛,经过官府验尸后,也不是不能吃。 幸好,姚崇孝没将这些想法说出来,否则的话,怕是不仅会惹人笑话,更会引起燕青的疑心:纵然是辽国人,这些基本的常识也是应该知道的。 12.“三珍脍”?北宋生鱼片 姚崇孝这边说的开心听得仔细,燕青并未显出异色,倒是请来的几个客人,有人脸上已经出现了不耐或是轻蔑的表情来,不过燕青不出声,姚崇孝没注意到,更不明白堂堂大名府卢家管事,为何对这个官话都说不大利索的小子如此放纵,莫非……这个小子才是今日的主人?怀着此等心思,这几人还真不好轻易发作,故而,整个雅间里全是姚崇孝几人的说笑声。 燕青也不多说,只是频频劝酒,同时对伙计招呼道:“大伯,速速将下酒的菜肴上来。” 伙计应承一声,马上转身去端菜,嘴里照样大声吆喝着: “第二盏,鳝鱼炒鲎鹅肫掌汤齑–” 那伙计也看出周围的几位似是不耐,不敢再鼓噪罗嗦,这一盏上过马上去取下一盏来。 时间紧,看着姚崇孝踯躅不敢下筷子的样子,姐妹花里的姐姐只有飞速为姚崇孝解说: 鳝鱼炒鲎即是用黄鳝炒鲎肉,别看鲎肉不起眼,有清热解毒,可明目治恶疮的功效,着实一道上乘的河鲜海鲜菜。至于鹅肫掌汤齑则是一道炖菜,用的是鹅肫和鹅掌,在砂锅中仔细炖上几个时辰,出锅后加入捣碎的葱姜蒜沫,喝到肚中不仅暖胃而且味道鲜美。 “第三盏,三珍脍,鸳鸯炸肚–” 伙计的叫声还未落下,就听桌上有人哼了一声,姚崇孝抬头看去,一个穿着富贵的中年瘦子,将酒杯重重一顿,阴阳怪气的道:“燕青,你既然是卢家的客卿,今儿个坐在这里都是东京城里说话有分量的爷们,卢家有什么话有什么就直说吧。” 这话不客气,明里暗里的骂燕青是个下人,而且话说的极是浅薄,连姚崇孝都听明白了。无论以前是否认识燕青,见面以来到底对他极好,如此侮辱,气得姚崇孝脸色发青,扬手就要一巴掌拍在桌子上。 谁想到,巴掌尚未伸出去,就被一张大手死死拉住,扭头一看,竟是燕青。就见燕青对姚崇孝微笑下,“下酒的菜色还未上齐,你着什么急下筷子?”说完,才松开手。 到这时,姚崇孝也没了刚刚的冲动,借机将注意力放在面前的酒菜上,再不用两个姐妹花帮手,自顾自的低头大嚼大咽。 以姚崇孝的想法,老子既然没得撒气,索性吃个痛快,通通吃光,就你们这些混账王八蛋干饿着。 第一口就是奔着那盘三珍脍过去,开始只是大嚼大咽,可没两口,他吞咽的速度就慢下来:这是……生鱼片? 姚崇孝不敢置信的看着碗碟中细嫩的肉片,因为被厨师仔细加工过,所以看不出太多的血丝,可那股海鱼特有的鲜味依然挡不住,引得他直流口水。 由于气氛不对,歌伎以及那对姐妹花都不敢开口多话,姚崇孝就无从知晓到底是哪种鱼,只觉着入口光滑柔嫩,几口就吞了下去。 到这时,姚崇孝才真正重视起这道菜,轻轻挑起一片肉,对着烛火一望,竟是透出光芒来,嚯,这刀工,所谓薄弱纸片也不过如此吧。 吃着三珍脍,姚崇孝既遗憾又满足:遗憾的,是没有芥末,吃生鱼片没芥末,仿佛少了点什么;至于满足么,这可是千年以前绿色无污染的海鱼啊,放到后世,怕是这么一碟就要几百上千大元…… 等等,正大快朵颐的家伙脑中一闪,忽然意识到,这些海鱼都是活着宰杀的,否则生鱼片的滋味就要降上几档,啊,把活鱼从海边遇到开封? 姚崇孝感觉自己脑子不够用了,北宋开封百姓能够享受到的,到底是种怎样的生活啊! 13.宋人如何吃蟹:做法最简单的“洗手蟹” 那伙计见到屋里气氛不对,早想偷溜出去,无奈酒菜还差了一盏,只有小心缩在门口观望。这时看似乎缓和了些,连忙哧溜的窜过来,快手快脚的将最后一盏送上: “第,第四盏,洗手蟹,血粉羹–” 洗手蟹? 姚崇孝一愣,他真没想到,在千年以前的北宋时代,竟然还吃蟹子,只不知道是海蟹还是河蟹? 虽说场面有些僵了,燕青还是现出诚挚的笑容,动手将蟹子分与众人,随口道:“这等时候正是吃蟹子的日子,将生蟹子一切两半,撒盐浇之以烧酒,然后用生姜沫与橙泥相拌,好,这蟹子肥美,一个怕是要有六七两,很好,”说话,抬头看着缩在门口的小胡子,随手递出块物事,“这里没你的事了。” 小胡子战战兢兢的走上去接过,入手细看,竟是块银子,掂量下怕要有二两多重,拿到铺子里卖掉,足有一贯多钱呢。 登时,小胡子顾不得周遭紧张的气氛,喜笑颜开的对燕青打拱鞠躬,好一阵道谢后,才一步步的蹭出了房间,顺手将房门关严。 14.高昂的首都地价 见着燕青如此这般打赏,那个瘦子有些鄙夷的笑起来,心中暗自鄙夷:北方的土包子,只会伺候人的小厮,也同爷们上了一桌,哼– 燕青从头到尾没吃一口菜,这时亲自动手,重新为几个人满上一盏酒,而后一扬脖,将手中酒喝干,这才开口道:“卢家想在东家开个小买卖,希望诸位行首多捧场。” 几个人面面相觑,既然被人尊做“行首”,坐着的哪一个不是在一行买卖里执牛耳的人物,今天燕青话虽轻描淡写,几个人无论如何也不会真的看轻了他,相反,除去那个中年瘦子是替父亲前来外,其余几人都精神紧张起来:能让大名府卢家最得力干将亲自出马,这是什么买卖? 果然,燕青随后告诉他们,卢家要在东京开个马市。 马市! 马市? 几个家伙彼此瞧瞧,脸上现出古怪的表情。 北宋缺马,虽然拉车的驽马也还够用,可稍有银钱的人家,哪个不希望自己能骑上高大雄俊的好马?这就像是后世的奇瑞和保时捷的区别,无论北宋的好马或者后世的好车,已经不仅仅是座驾的问题,更是身份和地位的象征。 再说了,大名府临近辽国,要说卢家手里没好马谁也不信。既然如此,卢家要开马市,就好比后世在北京开家专门经营豪华车的车行,还真是猛龙过江的举动。 “哪里?你找好铺面了?”那中年瘦子马腾急急追问道。 众人虽然不满于这个后辈的毛躁,可也一个个留心听着燕青的回答: 想做马匹生意,前面的铺子后面的马场,再加上伙计们的住处,囤积马料的仓房等等,林林总总计算下来,就是一个老大的空间,以现在东京的地价,这笔钱可是老大一笔开支。 其实,从燕青说要在东京卖马开始,在座几人就各自盘算起来,几人之中并非无人经营车马行,本来生意做得好好的,现在卢家这条强龙要杀进来,只是心中老大的不乐意,希望在座的人合力断了卢家的心思;也有些人感觉与自己无关,卢家入行与否与他们无关,不过,若是卢家看中的地界与自己势力临近,也不是不可以提前买下那些铺面,然后小赚一笔;还有人冷冷旁观着,东京乃是天下中心,官家所在的地界,岂是你一个外地土财主想进就进的,他们等着看卢家的哈哈笑呢…… 倒是瘦子马腾急了,他家就是做车马生意的,以前马源都是西北,不仅路途长,而且经过西军那些混账扒皮,到了东京的价格自然翻了几番,现在强敌杀到,心里早乱成麻团一样,闷热的空气,令他额头瞬间冒出豆粒大的汗珠来,饶是如此,还不住的追问店铺的地点。 沉吟了一会,似乎看马腾的笑话看够了,也可能是感觉在座这些人目光有些不善,燕青这才不慌不忙的道,“城东老营。” 老营,也叫废营,原是驻扎了许多禁军官兵和家属,那王安石变法后,改了军制,大批的禁军被赶去了地方,原本东京内外四百多座军营也跟着空出许多。 听到燕青竟然把目标放到了官府手里的军营,马腾长出一口气,接着,毫不掩饰的哈哈大笑起来。 他有笑的本钱,这些废营归官府打理,卢家不过是大名府的外来户,论与开封府的关系,怎比得上他们马家?现在只消向开封府送去些许财货,断了卢家的妄想就是。 别的人心中略有遗憾,感觉一笔钱帛从手里溜走了,也有人暗自叹气,一场好戏是没得看了…… 可惜– 几个家伙彼此对个颜色,自打上桌就没吃过半点东西的他们,竟是拿起了筷子,笑盈盈的赞美起丰乐楼的美食来。 15.北宋的皇家隐私权与丰乐楼的特殊规矩 几番言语交锋,说的都是些没营养的话,加上那瘦子说话刻薄,听得姚崇孝发闷,埋头吃了一阵,索性推开那对姐妹花,几步出了屋子。 屋内众人看的一愣,纷纷暗自好笑,原先以为这个北蛮子才是正主,燕青不过是个出头的,所以彼此绕圈,就是想等这个年轻小子开口相求。现在看,不过是个北蛮子而已,既然如此,也没必要给燕青好脸色了。 姚崇孝走出门,在三层转了一圈,但听每个房间都是燕语莺声歌舞升平,伙计们来去匆匆,还有许多年轻女人来往于每个房间,更有那些挎着食盒的人在到处兜售。 这种热闹情形让他看的更加烦闷,只想吸一口新鲜空气,一抬脚就上了四层。 这四层更是不同,不仅少了许多来往人物,每个房间都是用幔帐遮着,让人更加看不清屋内情形,深吸一口,但觉一股香气,却并非二层三层那种浓郁的香料,这是一种仿若夤夜睡莲盛开,又或者空谷幽兰绽放时候的味道,淡淡的,似有似无,好像稍一不慎就会忽视过去,可又让你精神一振,无论如何都不肯将之略过。 顺着廊道找见一处露台,姚崇孝信步过去,谁想到,就在快到挑起的幔帐时候,竟从帐子后窜出几个壮汉来,将他围个结结实实,上下打量一番后,摆摆手有些蛮横的道:“小子快离开。” 姚崇孝一愣,随即看看露台,似乎没有人在,这几个家伙为什么要拦住自己?当即拱拱手,说明了自己的想法。 谁想到,领头那汉子听后噗哧乐了,指着姚崇孝道:“哪里来的蛮子,竟敢上丰乐楼的北楼露台,疯了不成?” 若是说有人在此休息,姚崇孝当即会转身走开,可竟然被人拉住不让去空无一人的露台,他心里也有些发怒了,当即语气有些不好的顶撞回去。 双方就此争执起来,对面的几个汉子似乎有所顾忌,不敢放开声音,更不敢动粗,这下让姚崇孝占了便宜,说话声音愈发的大起来。偏偏几个汉子就是不肯放他过去,一来二去的,竟将旁边客人惊动了。 幔帐一挑,现出个高瘦中年贵人来,这人年纪约四五十岁,留着山羊胡,眼睛细细的,看人总是用眯着眼。他一出来,那几个汉子立时惊恐,慌忙退开,先是叫了声“高先生”悄声解释了经过。 高瘦中年人高先生上下看看姚崇孝,突然道:“你是北人?汉人还是契丹?” 啊? 姚崇孝被问得愣住了,自己是什么人,与他有什么关系么?仔细看来人,虽然也是很瘦,可与马腾那种麻杆似的病态不同,这人虽然精瘦但显得很壮实,此时说话尽量压低声音,但说话的气势像极了后世的领导干部,让人感觉他是久居上位。 姚崇孝并非毛楞的人,见到这个情形哪里还不知道遇上了人物?可事到如今,又要如何脱身才好? 就在这时,楼梯腾腾响起,燕青几步窜上来,见到姚崇孝被围住,立时来到高先生面前抱拳行礼:“这位官人,我家兄弟不知丰乐楼规矩,想是打扰了,多有得罪,多有得罪。” 说完,燕青将姚崇孝拉到一边,压低声音解释,原来,这座丰乐楼建筑高大,比北面的禁中围墙还要高出许多,人们站在丰乐楼四楼的北楼上,竟然可以将禁中的人物风景看得清清楚楚。饶是大宋官家好脾气,这种公开偷窥自家隐私的事也有些无法容忍,是以,透过各种渠道明令暗示的,让丰乐楼立下规矩:北楼严禁有人出现探看。 这种话听在姚崇孝耳中简直是闻所未闻,在他的印象中,那些个封建皇帝那个不是一言九鼎,竟然有百姓敢把楼修的比皇宫还高不说,还要偷看皇家内苑,对此皇帝也是无可奈何,最终仅仅迫使百姓不要去偷看。 说实话,姚崇孝感觉,那道禁令的效用极低,以丰乐楼现在的情形,找个人塞点钱,不露出身形,一样能偷窥皇帝隐私。估计着禁中的皇帝后妃也都是揣着明白装糊涂,自己骗自己而已。 皇帝当到北宋官家这个程度,也算是前无古人后无来者了吧。 16.丰乐楼中古怪的帮闲们与失踪的姚崇孝 见着燕青如此知趣,姚崇孝也没了刚才的强项,那贵人高先生更不想将事情闹大,摆摆手就想打发两人离开,哪里想到,身后幔帐挑起,又走出个白面老头来,伏在高先生耳边鬼祟的耳语一阵。 高先生回身将燕青重新扫了一圈,才摆手道:“我们东家想见你,进来。”说话时候一点不客气,没有半分询问意思,言罢转身而去。 燕青自知这时不是行事乖张的时候,惟有对姚崇孝苦笑下,便并肩走进幔帐后的客室。 这座客室足有三层的六七个大,里面的布置却不豪华,可每一处,都让姚崇孝感觉如此的舒服,显然经过的仔细的布置。 此时的屋中正有四五个歌伎轻歌曼舞,内里的主位上坐着一名面容清俊的中年长须人,此时注意力全被歌舞吸引过去。这人左右下手坐着两人,这两人都是富富态态的,却从燕青姚崇孝进来就看过来。 等了一阵,歌舞缓缓退去,长须长者才抬头看过来,仔细看了一阵,微微颔首却并不说话。 燕青和姚崇孝还在迷糊呢,刚才出门领人的白面老头走过来,尖着嗓子对燕青道:“小哥,我家东主让你唱个曲,等下东主重重有赏。” 姚崇孝两人面面相觑,这算怎么回事,折辱人么? 姚崇孝一把拉住燕青,用眼神示意他不要去,这太伤人面子了。 燕青看到他的眼神,也犹豫起来。那白面老头看到这个情形却是不高兴了,尖着嗓子道:“快啊,东家等着呢。” 燕青眼光飞快扫视一圈,尤其是将正中长着仔细看了阵,轻轻甩手,挣脱了姚崇孝的拉扯,缓步来到厅中,对老者恭敬的抱拳施礼,然后对那边歌伎微微一笑,竟然真的唱起来。 看到这个情形,姚崇孝感觉脸上热热的,他把燕青当作了朋友,此时朋友因为自己闯祸,平白遭受这等羞辱,让他血气阵阵上涌,双拳不自觉的握紧。 孰料,肩头猛地一紧,一股子巨力传来,令姚崇孝半边身子都无从动弹。猛地扭头看去,竟是那个中年贵人高先生,这是一支手掌扣住了他的肩胛骨,把他死死制住。 姚崇孝心中大骇,怎么都没看出,这人是如此雄武有力,登时没了反抗的决心,惟有缓缓松开了双拳。 高先生微微一笑,也随之撤手。 待到这个时候,姚崇孝才仔细听燕青歌唱。 说实话,燕青唱的歌曲他一个字都不懂,那是一种带着方言的曲子。但是,这并不影响他被燕青的嗓音所震惊,这燕青平日里话并不多,怎的有如此好嗓子,若是放在了后世,是不是连那世界三大高音也可以比下去? 一曲唱罢,中年的长者竟是微笑着道了句:好。 长者喝彩了,坐着的两个文士,白面老者,中年贵人也赶忙凑趣,一起翘起拇指赞赏起来。 这个情形看在姚崇孝眼中,似乎有些熟悉,仔细一想不禁恍然,屋内众人只有正中坐着的中年长者是主人,其余几人竟好似刚才的小胡子,就是来帮闲的。 可姚崇孝回头一想,不对啊,无论是深藏不漏的贵人高先生,还是那个尖着嗓子说话的白脸老者,抑或是坐在那里似乎地位更高的两个读书人,一个个衣着不菲,举止有理,说起话来慢条丝屡,显见是有身份有地位的人,能让这帮子人出手帮闲的,正中的中年长者会是谁? 长者这次亲自开口,温温柔柔的对燕青道:“小哥好歌曲,可还能继续?” 那燕青真是乖巧,也不多歇息,马上对长者又是一稽首,然后连续唱了五六首。 燕青的嗓子真是好,将屋内几个家伙全镇住的同时,那些歌伎更是毫不掩饰的将热切的目光投过去。但是,他全然不在乎,竟是一心思投入其中,声音好似洞彻天地般幽长深远,更是引来长者欣慰的表情。 “居安,你看这小哥如何?”又是一曲歌罢,长者笑着询问起下手的老年文士。 那文士立时笑着迎上去:“东家歌舞书画都是我大宋一绝,您既然看好的人物,岂是凡俗?” 长者闻言哈哈大笑,随手拿起手上一把白皮纸扇,让白面老者交给燕青,“童伴伴,且赏了这位小哥吧,算是全了我们这番巧遇的缘分。” 之后,就由高先生将燕青和姚崇孝领出房间。 一直到了街上,姚崇孝还在不住的自责。可是,却没得到燕青的响应,事实上,从出门后,燕青就陷入了沉思。 燕青边走边摆弄那把折扇,良久,忽然抬头笑道:“姚哥,你真是我的福星啊,咦,姚哥?姚哥?你去哪里了?” 燕青吃惊的发现,此时他身处一段阴暗的河堤上,不知不觉间,耳边没了姚崇孝的自怨,何止没了声音,便是姚崇孝这大活人,也没了踪迹! 燕青登时双眼赤红,一把抓住了袖中一物,大声断喝: “尔等何人,敢在东京城内劫我伙伴!” 相关日志 2010/10/18 -- 读史笔记:若宋因无马而败于北虏,则亡宋者,国有制也 (0)

宽带山:开帖说说农产品采购中接触到的一些事情(1-13)

去年年底开始,帮一家德国公司在中国进行农产品采购的一些协助工作,期间接触到一些事情,觉得很有意思,也很感慨,今天闲着无事,开帖说说,或许对大家的健康饮食有所警醒,或许看过一笑置之吧。 一 关于枸杞子 中国人有吃枸杞子或者枸杞子泡茶的习惯,而且枸杞子威名远扬,老外也很喜欢,营养价值极高。所以,这家德国公司(以下简称G公司)也在国内采购。 但是,每年的采购工作都非常复杂,并且采购量很不稳定。原因是,中国的枸杞子大部分农药残留超标。为此,G公司不得不派人对产地进行考察、采购前检查、装箱前送样检查、到德国后还得详细检查,但是还是经常查出超标,超标的一律销毁。 为什么农药残留超标呢? 因为枸杞子是甜的,别说人爱吃,虫子们也爱吃,于是为了防虫,种植农民不得不打农药,但是你们注意一下枸杞子的表面,是很容易吸收农药的,极难去除。 这怪不得农民,不打农药的话,枸杞子有了虫害,就歉收了。 是不是有高科技或者其它的非伤害性的防虫手段呢?我不知道。 所以,G公司每年询问西北的供应商订单XXX吨能不能保证供应的时候,西北的供应商通常不敢100%保证,因为他们也要等收成以后,自己再做农药检测,把残留低的出口给G公司,至于超标的枸杞子怎么办呢?………(我不知道,我不说)。 G公司派去西北的市场代表考察以后,报告母公司,除非德国人把土地包下来自己种植自己采摘,才能彻底保证货源的品质和供应稳定,否则永远只能进行碰运气式的采购。 现在的状况是,G公司只得按照以往的多次检测的模式来采购,没办法。 PS: 最好的枸杞子是野生的,无农药化学物残留,这种好枸杞子不是没有,产量极少。全世界枸杞子需求量极大,至少我没这个运气吃到野生的。我反正再也不喝枸杞子泡的茶了。 二 有机食品,有机农作物 其实有机食品的流行是源于欧美。有机农作物的采购是这样的,G公司提供种子,要求中国供应商种植的土地必须三年没有施撒过农药和化肥,作物种植中不得用农药和化肥,必须使用有机肥料等。 G公司的市场代表跟我是好朋友,他也常跟中国的供应商交流,了解了这个产业的情况。 尽管有些供应商号称是有机种植,甚至有农业部的有机证书。但是,事实上是这样的吗? 有的公司是这样操作的,先有机化种植100亩作物,再去农业部申请证书,然后扩产到1000亩。 要知道有机作物种植的成本是很高的,风险很大,如果碰上霉菌虫害,那么100亩的作物和1000亩的作物的损失,完全是2个概念。明白吗?所以这个有机作物,也就是个忽悠了。 于是,G公司虽然还在中国采购一些有机作物,但是量始终大不起来。大部分有机作物还是转从其它国家采购。 G公司的市场代表实地调查后,还是打报告回去,你要在中国大量采购有机作物,除非你自己来种植,否则风险太高,不推荐。 三 一件关于吃虾的趣事 G公司的市场代表有次去京津地区的一家药材工厂出差,和对方(供应商和当地技术监督局的官员)一起中午饭。有酒有肉还有虾。 虾上来了,看起来很新鲜。但是……….闻起来有股柴油味。 然后叫服务员来,问为什么有柴油味? 服务员闻了,确实有柴油味,于是换一盆,但是………换一盆还有柴油味。于是退了。 席间一个小科员说起了缘由,卖虾者会在虾群里面撒一点柴油,这样一堆虾闻到柴油味就会活蹦乱跳,让人感觉很新鲜好像刚捞上来的一样。 虾+柴油,神奇的土地啊~~~ 四 蜂蜜 (题外话) 最近英国还是欧盟有个报道,从中国进口的蜂蜜又发现有抗生素残留超标。 为什么抗生素残留超标呢? 蜂蜜中为什么会有抗生素呢? 因为蜂蜜是蜜蜂生产的,为了防止蜜蜂生病影响产蜜量或者蜜蜂大批量死亡,于是蜂农给蜜蜂吃抗生素,蜜蜂是不生病了,但是…….抗生素到达蜜蜂生产的蜂蜜里面去了。 出口给老外吃的蜂蜜尚且如此,国内的呢?…… (我不知道,我不说,不要跨省追捕我。) 五 关于调味料 G公司做很多香辛料和调味料的生产贸易,因此我也了解了一些香料调味料的东西。 举个国内的例子,这几年最火的老百姓接触到的调味料是什么,是13香,用到很多香料。 中国其实也是个香料出口大国,但是,整个中国一年的香料出口量,都比不上国内最大的一家调味料制造商的采购量。 也就是说,卖给老外的全部香料都没卖给这一家中国公司的香料多。 为什么呢? 因为老外在乎农药残留、在乎重金属残留、在乎黄曲霉素残留,卖给老外很困难,但是这家中国公司不管这些残留不残留,大量采购。所以,大部分香料种植商反而情愿做国内贸易。 六 有机茶 工作中接触到一家福建的茶业生产商,问G公司买有机香料(薄荷等),而且要求必须100%是有机的要有欧盟的证书,让我感觉对方很怕买到劣质产品。我第一次碰上中国的企业有如此严格的要求,这通常意味着他们的产品标准很高,质量应该很好,于是和他们的采购经理聊了会。他们是专门做有机茶的,有国际上认证的证书,但是……..他们只出口卖给老外。 我问他为什么不从国内采购,而要去万里之外的德国采购这些香料。他说他们也怕买到不好的原料,比较相信德国的。 我问他为什么不把产品销售给国内市场,国内市场应该更大啊,对方告诉我,国内市场他们没法做,因为做不过竞争对手,至于为什么做不过竞争对手,他没说太细,不过呢,想想也就明白了,国内不是理性的竞争,是成本的战争,是劣币驱逐良币的战争。 因此看来,国内并不是没有好好做食品的人和企业,问题是,谁在做?做了是不是给你吃的? 七 题外话 去年春节在WX和堂姐夫一家吃饭,席间聊了很多,他说起个事情。 堂姐夫老家在乡下,农村的乡下总有那么几家是家里养个把头猪的,但是去年年初很多猪生了病,也就是猪瘟啦,按以前照例说是要烧掉或者深埋掉的。但是奇怪的是,这病猪死猪有人收,农民也乐的卖给这些收的人。 后来据说是肉联厂收的,这些猪无法被宰割分成鲜肉卖,毕竟色味变了还有病菌,但是会被再加工,反正高温消毒,病菌是肯定杀死了。加工什么呢? 火腿肠,肉松……因为这些东西可以加调味料来调味,可以加添加剂来设定软硬和口感。 说起口感,我想起餐馆里面的鲜果汁。 有一种果汁用的添加剂,专门用来调配鲜果汁,这种添加剂+水+部分鲜果汁,就会出来一杯鲜艳的均匀的果汁,口感还不错。 八 蘑菇菌菇和灵芝 今年有此展览会认识了个做菌菇的公司,去他们公司参观了一下,见识了菌菇和灵芝的批量栽培。 菌菇很多是长在树木上的,但是现在国家养林育林,导致批量栽培菌菇的树木供应紧张。于是,有了变通的办法,开始用树木的替代物:木材废料、秸秆废料等,包在塑料袋里进行栽培。 这家公司也有部分菌菇是树木栽培的,但是对方也说这种栽培成本较大。 也有些菌菇是土生的,我也看到在沙土内栽培灵芝。我看到有些灵芝周围是石灰,就问起对方为什么撒石灰,对方告诉我,灵芝也会“生病”,就是长霉菌,这种生病是有蔓延趋势的,要死就死一片,全部颗粒无收。因此,一旦发现一颗生病,赶紧隔离治疗,不行就得移走。 对方告诉我,其实用石灰是土法,用一些药物来治疗效果很好,但是因为他们这些灵芝是出口东南亚和日本的,客户严格要求不能含农药。所以他们不敢用。 我觉得他们的栽培还是相对严格的,但是只看到了他们的上海基地的栽培展示区。他们的栽培基地遍及全国,其它地方就不清楚了。这家公司无论是国内市场还是出口,都做的非常大。 中午在对方公司吃了顿绿色菌菇饭,口味不错,胃口大开,吃了2碗饭呵呵。 九 辣椒酱 我想中国人的辣椒和辣椒调味料的消费量估计是世界第一的。 有个客户朋友前几年是做辣椒生意的,跟我说起辣椒这个事情。中国的辣椒和辣椒调味料消费量极大,但是没这么多辣椒供应,怎么办? 出于竞争的需要,开始想办法。有一种方法是这样的: 辣椒素(辣味)+食用色素(红色)+玉米芯粉末(重量) 玉米芯就是平时玉米吃掉后,中间的本来要扔掉的芯体。 这种制造方法,一方面是因为供应量不足,其实最主要的还是恶性价格竞争的结果。 十 花果茶 最近几年流行起来喝花茶果茶,花草茶。这家G公司也做这个原料配料的生产,还委托我们公司帮他们销售,期间我也调查了这个对我来说很陌生新鲜的市场。 例如,新鲜的洛神花泡出来是深红色并且有很强的香味的,欧洲人做的花果茶的色味都很浓郁。 国内也有人做此类花果茶,但是因为国内的原料本身质地不高、生产加工的能力有限,储存不当或者储存过期也会导致色味丢失。如何避免呢? 很简单,添加色素和香精。 消费者根本无法辨别是否添加了色素和香精,以至于部分消费者看到很深很香的花果茶,哪怕是进口的,也会很担心。 另外,国外的花果茶保质期通常能做到最少18个月,国内几乎做不到。 至于价格,更是天差地别,很便宜的东西做的价格很高,而国产假冒进口的更是比比皆是,在此不多谈。 十一 关于黄瓜 以下内容来自我德国同事的一份工作邮件: “有人告诉我,采购中国的东西只能采购根茎,不能采购叶片。叶片上农药残留想到欧盟标准很难很难过关。现在我们需要5吨的烘干黄瓜片(动物饲料),找了3-4家中国工厂,一看我们的采购规格书都说达不到农残要求。可是,中国的黄瓜在国内是给人吃的,居然达不到欧盟的动物饲料标准。我这几日开车睡觉都想着这事,心里不安啊。” 从农药残留标准来说,我们吃的东西,连老外的狗食都不如啊。 十二  关于茉莉花 (因为这个词是禁词,不知道是否能出来。读音为:莫利花) 中国人很喜欢喝莫利花茶,产量也很大。网上有信息称全球60%的莫利花产能在中国。 德方委托我们寻找中国的低农残莫利花供应商,原因是整个欧盟已经好多年无法采购到来自中国的符合欧盟标准的莫利花了,也就是说,中国产的莫利花几乎极难极难进入欧盟市场,原因是农残。 事实上,我们也很难在国内找到符合欧盟标准的 茉莉花 供应商。 好一朵美丽的 茉莉花 阿。 十三 关于灭菌 在食品生产领域,各种病菌、微生物、虫类极易滋生,于是相应的产生很多灭菌灭虫卵和控制微生物等级标准的方法。 有一次跟山东客户联系调味料事宜,我们给了德国工厂的微生物等级标准,类似于微生物在多少多少万等级下,打个不精确的比方就算是10万等级吧。 山东工厂一看到德商的标准(10万等级),很不以为然,说“我们国内都已经达到百万等级了”。 也就是说,国内比国外的微生物控制更好,这一点上似乎这家德国厂商落后于中国一些厂商。但是,事实是不是这样呢? 后来我们知道,事实有点微妙,但是为了达到这个等级,国内一些厂商用了非常不好的技术手段:辐射!(钴60灭菌) 在欧盟的食品业,这是严禁的! 菌类、微生物,的确在钴60辐射下,无法生存。但是,这是食品,经过辐射灭菌的食品,你敢吃吗? 相关日志 2011/03/21 -- 华尔街日报:更多日本食品查出高辐射水平 (0) 2011/03/09 -- 德国鸡的33天速成之旅 (0) 2011/02/26 -- 肯德基黄金蟹斗外是蟹壳 内是臭鱼肉 (0) 2011/02/25 -- 科学松鼠会:“皮革奶”的问题,不仅仅是重金属 (0) 2011/02/25 -- 篱笆网:前熟食店老板娘的自述—-别逼我用亚硝酸钠…… (0)

上海日料店急了:阿拉不是日本进口!!放心吃!!

今后一段时间,食客在沪上不少日本料理店吃到的可能只是“日本做法的料理”,而不是“原料来自日本的料理”了。日本福岛核电站的核泄漏事件后,上海不少日本料理店,紧开始撇清与日本的关系。 本报记者 陈轶珺 朱莹   食客们准备“最后晚餐”   “去吃日本料理吧!不吃以后就不敢吃了。”昨天,白领朱小姐一早就给自己的朋友们打电话,寻找同样爱吃寿司和刺身的朋友一起去日料店品尝“最后的晚餐”,日本地震后,核泄漏危机不断升级,这让一贯喜爱日本料理的朱小姐非常担忧海鲜类产品受到辐射污染,“也不知道是不是从日本空运来的,以后又会不会涨价,还是趁现在大饱口福吧。”记者调查发现,和朱小姐有同样想法的食客不在少数,虽然情况未明,他们都对“日本进口”产生了一丝心理阴影,“现在的食材肯定是爆炸前就进口的,应该没问题,以后就说不准了。”   知名料理店急作声明   地震、核辐射,照道理这一个接一个的危机,定会对沪上的日本料理店带来不小的震动。但记者采访了一圈却发现,曾经在广告中号称“日本当天直送,全进口食材”的饭店、餐馆居然号称地震、辐射对他们的生意影响不大。   记者昨天拨打了沪上数个知名日本料理店的电话,令人啼笑皆非的是,大部分店家赶紧撇清自己与“日本”的关系,一口打消了消费者的顾虑,“虽然我们叫日本料理,但我们的食材都不是从日本进口的,大家可以放心食用。”   “我们的三文鱼是从挪威进口的,海胆是从朝鲜进口的,只有调味料是从日本进口的。” 昨晚,沪上高人气日式自助料理店“初花”的工作人员告诉记者,顾客的担忧他们完全理解,但消费者大可不必紧张,因为店中的食材进口于世界各地,唯独没有日本。“伊秀手握”寿司同样给出了模棱两可的原产地位置,“食材进口是由公司专门的部门负责的,他们会从各个地方引进,顾客们可以放心。”另一家知名料理店 “小山”则斩钉截铁道,“我们给顾客吃的肯定是安全的食品。”   当被记者问到,日本地震和辐射对店内食材有无影响时,大江户东湖店的店员立刻反问记者:“谁说日本料理一定要用日本的材料?”这一问题一下子问倒了记者,她随后急着澄清:“我们的日本料理主要产自挪威和大连等地。”   店家说法前后不一到底哪句是真的   “这下露马脚了吧,看来话真的不能说得太满,牛不能吹得太大。”在得知上海日本料理店急着撇清与日本的关系后,网友们开始说话嘲唧唧。“地震前,很多店都拿日本进口做招牌,当卖点,最好每家都和日本沾亲带故;现在却急着撇清跟他们的关系,最好从来不认识。真真假假,假假真真,最后消费者成了冤大头。”   网友们戏言:“假如他们现在说的是实话,那就说明以前在作假,这种做假广告的行 为,明显有欺骗消费者之嫌,看来我们可以向工商举报,请相关部门查查他们。假如他们现在在说谎,个么他们的货源有没有被污染,我们又要打个问号了。” 相关日志 2011/03/15 -- 急讯:日本广播协会NHK电视台称日本首相菅直人即将发表的讲话是“对全民族传达的信息” (0) 2011/03/15 -- BBC:日本反应堆熔毁警报 (0) 2011/03/15 -- BBC:卫星拍摄的福岛第一核电站第一第三机组爆炸后图片 (0) 2011/03/15 -- 福岛第一核电站2号反应堆燃烧炉内的冷却水已经完全蒸发,燃料棒完全露出水面 (0) 2011/03/15 -- 日本福岛事故,全太平洋国家替他们买单。 (0)
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