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食品中毒

来自China Digital Space

Tony讨论 | 贡献2023年9月17日 (日) 09:23的版本
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食源性疾病(foodborne illness/disease)又稱食媒性疾病,俗稱食物中毒(food poisoning),泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒,又或被寄生蟲、化學品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物而引起的疾病。根據如上各種致病源,食源性疾病可以分為四类:化学性、细菌性、霉菌毒素与霉变性、有毒动植物性。 食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病,可区别于其他食源性疾患。1994年中国卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(已废止)从技术上和法律上明确了食物中毒的定义。 (维基百科:食品中毒

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