2010年09月30日 作者： 来源：人民网
本报记者李阳阳
本报通讯员楼佳丽
比“地沟油”更毒、曾遭央视曝光过的“烤鸭油”，杭州也有。
“烤鸭油”是鸭子在烤制过程中流出的垃圾油脂，专家称因烤鸭高温使油脂产生了致癌物质，不可食用。
近日，本报接到线索，称杭州文晖路上有家烤鸭店公开兜售这种垃圾油脂，记者随即开始暗访，发现除了街边烤鸭店，甚至超市、大型烤鸭店也都在销售或使用这种有毒的“烤鸭油”。
烤鸭油，公开叫卖1.8元一斤
文晖路这家名叫“啤酒烤鸭”的小店门边贴着告示公开叫卖烤鸭油：“鸭子油，1.8元一斤”。
烤鸭店是一对江西来的夫妻开的。店里，烤鸭炉正在工作，一只只看起来香喷喷的烤鸭在炉子里转动。炉子底下，一滴滴烤鸭油顺着炉子下的出口滴到脸盆里，已经盖住了盆底。
店老板告诉记者，夏天烤鸭好卖，鸭油就多些，这个季节的鸭油就有限了，但现在每个月还可以保证五六十斤，价格可以便宜到1.5元一斤。
“烤鸭里加了中药调料，烤鸭油就特别香，价格也便宜，烧烤摊或者小吃店都喜欢来买。”
随后，记者又赶到乐购超市河滨店熟食柜台。服务员告诉记者，最近的烤鸭油已经被人买走了，具体情况还是要问熟食科的徐科长。
当记者提出每个月要保证100斤时，徐科长犹豫了一下，他说，“我一个店可能保证不了这么多，但我可以向其它店要，他们也卖的。”
徐科长说：“之前我是专门卖给一个朋友的，他用来做快餐的，后来他不做了，介绍给了另一个人来收，也是做餐饮的。”
便宜坊烤鸭馆：这油我们不卖，自己用
老杭州都知道，延安路有一家杭州便宜坊烤鸭馆，每天来吃烤鸭的人不少，他们的烤鸭油又是如何处理的呢？
昨天傍晚，记者以开大排档买烤鸭油为由找到了这里。酒店副总经理徐国平带着记者走到了烤鸭坊，隔着玻璃指着烤鸭炉下面的一个脸盆说，“我们每天有6脸盆左右的烤鸭油，加起来也有30多斤吧，你要买到时候可以拿一个桶来装。”
但关于价格问题，徐国平让记者直接找酒店后勤部经理蒋祖梅。
“我们不卖的，我们酒店自己用的……”电话那头，蒋祖梅始终不肯说出“自己用”的用途，但之前徐国平曾告诉记者，“做鸭汤，都是用它兑的……”
专家：烤鸭油比地沟油还要毒
“可能比地沟油还要毒。”说到烤鸭油，浙江工商大学校长助理、食品生物与环境工程学院院长、省食品学会理事长励建荣博士说。
烤鸭油和地沟油都属于废弃油脂，都对人体有害。烤鸭油是经过高温处理后产生的废物，多次高温加热后，其所含的饱和脂肪酸会被氧化，产生毒素，从而产生可致癌物质。
这种物质能使肝脏肿大，引起肝功能受损等疾病。
除了高温致癌，烤鸭油还更容易酸败、携带大量杂质。这也是为什么闻起来很香的油脂，颜色却近乎黑色的原因。
“烤鸭油”真就没人愿意管？
这么毒的烤鸭油，该归哪个部门管？
暗访结束之后，记者将有关情况分头反映给杭州市食品药品监督管理局、市工商局、卫生局等多个部门。但反馈结果却让人寒心。
杭州市食品药品监督管理局食品安全监察协调处处长陈勇军，建议向工商和卫生部门反映，原因是杭州市食品药品监督管理局没有具体市场监管职能。
他说，我国《食品安全法》对食品安全是分段监管。种在田里的是农业部门管理，生产加工环节是质检部门管理，流通环节属于工商部门管理，而餐饮行业又属于卫生部门管理。
卫生局监督所的工作人员说，如果小摊贩使用烤鸭油，那属于工商部门管，若是餐馆使用他们会前去调查。
但杭州市工商局办公室主任张顺正在听说事情原由之后却说，这事不归他们管，归食品药品监督管理局管。
如果你发现身边的烧烤摊或小吃店正在偷偷用这种“烤鸭油”，请向本报热线96068举报。
转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100929064250.htm
