“非遗”就是非常遗憾

我们在日常生活中已经充斥着各种“非遗”的载体：六必居的酱菜、红星二锅头、西湖龙井、内联升千层底布鞋、天福号酱肘子、一得阁墨汁、王致和臭豆腐。

文_紫竹   摄影_邵欣

2003年北京闹“非典”那年，联合国通过了一项《保护非物质文化遗产公约》，要求缔约国建立自己国家的非物质文化遗产名录，选出代表项目申报联合国，统一进行保护。于是就有了个新名词——“非遗”。

估计不少人还弄不清楚“非遗”是什么，说白了，就是老辈传下来的习俗和技艺，说的唱的，练的变的，鞋底怎么上，灯笼怎么糊，这都是“非遗”。要说咱中国最不缺的就是这个了，打2005年国务院关于“非遗”保护的文件一下发，各地的非遗项目申批工作风起云涌，到今年，全国各级非遗项目总共多达87万余项。这其中既有北京烤鸭的制作工艺、景泰蓝制作工艺、京剧表演方式等“大牌”项目，也有不少“质量”不过硬的，像浙江东阳市的童子尿煮鸡蛋工艺，也进了“非遗”名单，某地方的一段鬼故事也作为民间文学类目“非遗”了。

眼瞅着这87万“非遗”大军，我也不能落后啊，早晨的豆浆油条不能再吃了，这两样制作工艺目前都还没上“非遗”名单，尽管我个人认为这两样完全有资格成为“非遗”，从传承角度，油条的制作工艺起码可以追溯到明代，豆浆就更不用说了，有豆腐那年就有它了。不是就不是，反正我决定改喝豆汁配六必居的酱黄瓜，外带一块王致和的酱豆腐。至于主食，鉴于大顺斋的糖火烧实在太甜，而一直与豆汁搭配的焦圈制作工艺不知道为什么没能成为“非遗”，本着保护“非遗”精神，我选择了周村烧饼，虽然搭配起来口味有点怪，但看在周村烧饼制作工艺是国家级“非遗”的份上，也只好认了！

出门当然得穿“红都”出品的中山装，可惜一直找不到老婆，要不带着穿了旗袍的老婆一起，那才完美。可气的是裤子制作工艺不知道怎么竟然找不到一个上了“非遗”名单的，只好一起弄条红都的西裤对付上算了，鞋不能马虎，一定要“内联升”的布鞋，头上还得戴“盛锡福”的皮帽子。谁敢说我这套搭配不合适，那是他没文化！

提起上班我就闹心，一点文化氛围都没有！用戴月轩湖笔、一得阁墨汁写在宣纸上的策划方案，头儿愣是不收，跟我要电子版的！要不是公务员没考上，我早去文化局非遗办干活了！不过后来一打听，“非遗办”那接申请要的也是电子文本，我回头得给他们提意见！哪能这样？

好容易熬到中午，开始盘算中午的“非遗”保护计划，“全聚德”的烤鸭？那可是国家级的非遗！就是贵点……“便宜坊”的也不便宜……鉴于经济状况，还是山西削面吧，咱也要在立足北京的同时，注意保护全国范围内的“非遗”。虽说楼下那个削面馆老板的传承人资格估计是不被承认的。

今正好周末，已经约好了几个“非友”小聚，交流下“非遗”生活的感受和经验。地点永远在二秃子他姥姥留给他的四合院那间东厢房，菜的惯例是大家各自带过去的天福号肘子和月盛斋的烧羊肉，有一次一小子居然带了包“爆肚冯”那的爆肚过来，可惜忘了要小料，干吃味道差了点，关键是没有完整体现爆肚的工艺。卤煮火烧制作工艺竟然不在“非遗”名单这让我们郁闷了很久，要不胡同口那个卤煮小店，正经还不错。爆肚都是，怎么卤煮就不是呢？估计他们“非遗”保护意识比较差。这顿饭，少不了喝几两北京二锅头，回家的时候少不了被老娘唠叨，“天天非遗，我对你表示非常遗憾”。

“非遗”标准

联合国非物质文化遗产评定标准

根据联合国《保护非物质文化遗产公约》，“‘非物质文化遗产’，指被各社区、群体，有时是个人，视为其文化遗产组成部分的各种社会实践、观念表述、表现形式、知识、技能以及相关的工具、实物、手工艺品和文化场所。这种非物质文化遗产世代相传，在各社区和群体适应周围环境以及与自然和历史的互动中，被不断地再创造，为这些社区和群体提供持续的认同感，从而增强对文化多样性和人类创造力的尊重。”

非物质文化遗产包括以下方面：

(a) 口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；

(b)表演艺术；

(c)社会实践、仪式、节庆活动；

(d)有关自然界和宇宙的知识和实践；

(e)传统手工艺。

点评   联合国公约中，对非物质文化遗产相关的概念逐一作出了详尽的解释，给各成员国进行“非遗”登记保护提供了一个切实可行的依据。

中国国家级非物质文化遗产评定标准

（一）具有展现中华民族文化创造力的杰出价值；

（二）扎根于相关社区的文化传统，世代相传，具有鲜明的地方特色；

（三）具有促进中华民族文化认同、增强社会凝聚力、增进民族团结和社会稳定的作用，是文化交流的重要纽带；

（四）出色地运用传统工艺和技能，体现出高超的水平；

（五）具有见证中华民族活的文化传统的独特价值；

（六）对维系中华民族的文化传承具有重要意义，同时因社会变革或缺乏保护措施而面临消失的危险。

点评  已评上国家级“非遗”的周村烧饼，应该具有“增强社会凝聚力、增进民族团结和社会稳定的作用”吧。

“非遗”申请指南

煎饼果子在京津两地，是相当有群众基础的民间食品，早起上班的，谁要说没吃过煎饼果子，那算没在北京呆过。这不，胡同口的赵大爷正满世界打听申报办法呢……[全文]

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