【飲食男女】全世界做素菜恐怕沒有比印度花樣更多，口味更妙的了。在香港吃齋要是吃怕了平庸羅漢齋的曖昧，厭倦了老式廣東齋的重複，印度齋菜館通常便是最好的選擇。為甚麼印度人那麼懂得烹調蔬食呢？理由很簡單，因為印度素食人口的數目實在太大， 12億人裏頭，茹素者居然接近四成，其中還有兩億多是連蛋都不吃的。為了遷就這個巨大的市場，印度麥當勞還特地開設了全球首家素食外賣站。老麥都得低頭，就更不用說 Pizza-Hut了，他們在印度的連鎖店早就把菜單上超過一半的選項換成素菜了。
除此之外，很多人也相信印度是素食主義的發源地，起碼有三千年的歷史。像我上回提到的畢達哥拉斯，有些學者便認為他的素食主張是受到了印度文化的影響（印度和希臘的文化交流確實比一般人所想像的繁盛古老，亞歷山大大帝固然把希臘藝術帶去了印度，印度哲學和數學傳入希臘世界的時間可能更為久遠）。
想想看，一個文化既有三千年不斷的素食傳統，
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