【飲食男女】京都「萬龜樓」不能說是「好睇唔好食」，但專門跑一趟要是只為了吃，那就大可斟酌了。坦白講，他們家的「有職料理」名堂雖響，但比起許多懷石名店卻不一定優勝得到那裏。更何況它上菜的順序名目儘管依循古制，可料理手法已經很現代了，和一般市面上的京懷石/京會席沒有太大分別。所以說，要不別去，要去就得做好豪擲萬金的心理準備，預訂一場切魚的刀法表演。
那套刀法，日本人稱之為「式庖丁」，是「有職料理」的真正賣點，大家在Youtube上就能免費看到不同流派的詳盡示範。仔細一瞧，便會發現它是神道教儀式的一環，所以常在某些神社大祭上演。它的動作並不如記者猜想，是古代武士騎射的模仿，而是宗教文化的體現，重點在於「潔淨」。就像我們在電影《禮儀師》裏看到的那樣，充滿許多莊重美觀的手勢，看似無甚功用，實則都是為了誇張其淨化的意思。
話說回來，在京都吃上好的懷石料理，
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