一位顾客从南京溧水元祖蛋糕店购买慕斯蛋糕，生产日期居然是去年12月25日的。对此，店方说蛋糕可以零下18℃保存45天。
针对店方的说法，南京市质监局食品安全部门一名质监局工作人员也称，由于每个蛋糕厂家的工艺和配方不同，保质期也不尽相同。
他说，他们质检部门也不能给五花八门的每一种食品订下具体的保质期，因为食品的保质期取决于食品的生产条件、包装材料和包装工艺，是一个十分复杂的问题，不可能由政府主管部门的行政命令简单划一，而国家或行业标准的有关规定，只能为食品生产企业提供规范操作依据。
他表示，食品企业完全可以根据自身技术水平、包装性能和工艺自行确定不低于国家或行业标准限定的保质期。（《扬子晚报》1月25日）
一身冷汗
看到这则新闻，不禁让人惊出一身冷汗，原来，蛋糕的保质期是由厂家自由“裁定”的，那么，厂家自定的这个保质期，有什么科学依据？真的能保质那么多天吗？
而我们所购买的其它食品和饮品，比如饮料、茶点、包装食品等，其保质期，是不是也是由厂家自己定的呢？这些由厂家自定保质期的食品，到底是否安全呢？
蛋糕是一种对保鲜性要求很强的食品，保鲜期一般只有一周左右，加上保质期，估计也就是半个月左右，生产一个月的蛋糕，让人吃起来，感觉就不那么放心了。而保质期是45天的蛋糕，让人如何能放心，如何能吃得下？
而由质监局食品安全部门的说法，让我们对整个食品行业的保质期都产生了怀疑，既然蛋糕保质期是由厂家自定的，那么，其它食品的保质期，是不是也是由厂家自定的呢？而这些由厂家自定保质期的食品，保质效果究竟如何？是否能达到厂家所规定的那样，具有超长的保质期限和保质效果呢？
这个问题，谁来告诉消费者呢？
食品安全
近年来，由食品引发的安全事件越来越多，让整个食品行业都陷入了信任危机。
由于食品安全事关人体健康，甚至关系到人的生命安全，因此，食品食品安全越来越受到重视。而为了保证食品安全，2009年，国家重新修订了《食品卫生法》，出台了新的《食品安全法》，目的就是规范食品行业管理，让人们在食品安全上得到保障。
然而，当食品安全保质期是由生产厂家自定，食品安全如何能得到保障？现在，有一些无良的厂家，为了赚取不义之财，甚至连篡改保质期这样的事情都能干得出来，将食品保质期的制定权限，交给生产厂家，如何能保证食品安全？
按照这名质监局工作人员的说法，虽然食品生产厂家自定保质期的做法并不违法，但是如此做法，已经让我们的食品安全失去了基本保证。我们的食品安全监督部门，如何去监管这些食品的质量，又如何能保证我们的食品安全？
即使食品的配方五花八门，但总归要有一个保质期限，难道国家真的就不能为食品制定一个安全的保质期么？
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