王文清：新加坡的食品安全吗？
（2011-06-15）
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王文清
6月12日《联合早报》刊登一则新闻《本地辛拉面是否下架，农粮局等化验结果才决定》。报道称，新加坡人喜爱的“日清”（Nissin）和韩国“农心”（Nong Shim）品牌快熟面的调味包，在香港被化验出含有塑化剂。新加坡农粮局在对本地进口的“农心”快熟面进行抽样化验后，并没有发现俗称塑化剂的邻苯二甲酸（phthalate）。
关于食品安全，我最早的记忆是很久以前起源于英国的“疯牛病”，那时候街坊邻居都以讹传讹地说，牛肉吃了会发疯，可是想吃的还是照样吃了。大家心目中的那个“疯牛病”的英国离中国还有个十万八千里远。这一两年来，随着食品安全问题的曝光度越来越高，我们一夜之间，发现自己生活在一个“十面埋伏”的世界里，涂了避孕药吃了会绝育的黄瓜，添加“膨大增甜剂”后“爆裂自杀”的西瓜，用尿素兽药催生的毒豆芽，从下水道出来的地沟油……凡此种种，骇人听闻。人陡然间，就成了一个垃圾焚烧炉，吃进去的什么东西都是有毒有害的，不知道什么时候会吃死人的。饥荒年代，吃和死中间的变量是饿，繁荣中国，吃和死之间的变量居然是毒。而且这些毒越来越高科技，越来越冲出亚洲，走向世界。
食品安全问题无国界。食品安全美誉度很高的台湾，近来也步大陆的后尘，卷入了食品安全问题的漩涡。自从上个月台湾塑化剂事件曝光以来，食品安全的海啸一波未平一波又起，大陆检出台湾进口饮料中含塑化剂，并列出了黑名单，紧接着香港也检出食品中塑化剂含量超标，更有报道称台中出现“一粒米小鸡鸡”，一新生儿生殖器只有正常大小的十分之一，怀疑塑化剂是罪魁祸首。如今，美食天堂的新加坡也受到了食品安全海啸的波及，正抓紧检测受可疑食品中是否含有塑化剂。
食品安全问题“冰冻三尺非一日之寒”。当下之所以许多问题像赶集一样都从四面八方冒出来了，归根结底在于平常疏于监管，或者是监管机制的更新速度不及各种食品添加剂的问世速度。食品安全监管既是制度和责任心的一把标尺，也是技术的较量。中国总理温家宝在怒斥瘦肉精、染色馒头等事件时说，这些恶性食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的程度。这诚然是酿成如此“毒祸”的一大原因，但法律的缺失、执行的不力、监管的缺位以及科技的“剑走偏锋”都是往食品安全这个伤口上撒盐的重要因素，日积月累，才酿成今天这种难以收拾的局面。要治理食品安全乱象，不可毕其功于一役，需要细水长流。
我们的健康威胁也是全球性的
食品安全牵一发动全身。食品供应链布局是社会分工的产物，上游产业链出问题，下游必定遭殃，正如古语中说的“城门失火殃及池鱼”。台湾的塑化剂事件，就是在合法添加剂起云剂中用塑化剂代替较昂贵的棕榈油而导致的。在国际贸易自由化的今天，我们在超市就能买到阿尔卑斯山的矿泉水和澳大利亚的牛奶，产品的全球配置，让我们可以早上喝南半球的牛奶，晚上喝北半球的啤酒。但全球化是一把双刃剑，我们在享受全球供应商琳琅满目的商品的同时，也在为日益增加而且不期而至的食品风险买单。当我们把我们的胃交给全球化大生产的时候，我们的健康威胁也是全球性的。
新加坡是个富裕却又匮乏的岛国。岛国人多地少，国家高度城市化，自然资源极其短缺，曾经连淡水都要靠进口。而新加坡又向世人展示了其独特的一面，这里荟萃了世界上几乎所有的商品。马六甲海峡作为通商要道，古往今来一直是新加坡富足的天然保障。新加坡就像一个世界岛，不出国门，就能尽享天下繁荣。可是，正因如此，新加坡的麻烦也接踵而至了。
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