食品安全

大约一个月前，苹果日报以其一贯来势汹汹的风格，头版头条大标题做了篇报道，叫做：香港也有地沟油 （我想后面应该还有个问号）曝光了一家位于葵涌某个工业大厦的，叫合兴的小型油厂，还有7、8家用该油厂食用油的餐馆（并且给出了订货收货的收据，能搞到收据，真的很厉害）。 一时间全城人心惶惶，专栏作家，电台节目都在慨叹：HK沦陷了，也有地沟油，facebook，whatapps上疯传一份“水蛇春”咁长的餐馆名单，说这些餐馆都用了地沟油，我大概瞄了一眼，除了中环金钟那一代，其它地区，油尖旺，大角咀等的餐馆，几乎全部在列。不禁感叹，MD，离开中环，吃个饭都有风险啊。 然后就是食环署的人跟进，多部门联合执法，那家油厂重门深锁，老板和职员再也联系不上，警察在拿到告票后，强行开锁，进去取了些存货，拍了现场–的确有点儿脏，乱。几家饭店纷纷公开停用、销毁了购买自那家的存油，并声称一直从他家进货，不知道有地沟油这回事，从此改从其它油厂进货。但仍难挡生意每况愈下。 到目前为止，这个故事和我在国内时看到的差不多，由流言而起，媒体跟进，流言继续广泛传播，并冠以内部消息的方式，执法部门跟进。但接下来的事，HK和内地就大不同了。 这事儿沉寂了一个多月，前天晚上TVB做的深度新闻节目：新闻透视。进行了一次大辟谣。HK究竟有没有地沟油？答案是：没有！ 这个节目从苹果日报的报道开始，追踪了后续发生的所有事情的进度： 1.食环署在苹果的报道出街当天就突击抽取了那几家被曝光的餐馆的食用油做化验，老板也很配合，化验结果，全部都符合欧盟标准，没有一项超标的。 2.苹果日报的记者买到合兴油厂的两桶油拿去中大化验，其中一桶，苯丙芘（BaP）含量严重超标，于是认定是地沟油。中大教授后来极力否认，他说，我只是告诉他们苯并芘含量超标严重我从来没说过怀疑是地沟油。 3.TVB记者追寻那一桶苯并芘超标的原因，以及为何那几家餐厅的完全没有超标。结论是：合兴油厂卖豆油及花生油，那几家买的全部是豆油，而豆油完全没有超标。那一桶是混合豆油花生油的混合型油，花生油超标，导致混合后的油也超标，而且超标比例和混合比例完全一致。 这就完美的解释了上述两个疑点。 4.豆油全部是从加拿大和澳洲进口的。而花生油来自哪里呢？来自国内，山东。 5.所以，苹果日报的记者跑到山东做了一番调查采访，回来后咬定这批油有问题，是地沟油。 当时食环署联络了内地质检部门，去调查了那家出产金帝花生油的厂家，发现是个规模很大的炼油厂，获奖无数，甚至参与了国家花生油浓香度标准的制定。苯并芘含量过高的可能原因有很多，未必是地沟油，甚至一定不是因为地沟油。 6.苹果日报记者去的是烟台厂，食环署去的是青岛厂（应该是总厂） 7.地沟油的评定标准很简单:如果油的脂肪酸成分，既有动物油，又有植物油，基本上就可以肯定是地沟油提炼的。 这个报道一环扣一环，深入浅出解答了关于地沟油的疑问，采访了餐馆老板，大学教授（当场做了不少试验），追踪了网络谣言（可惜，正如所料，根本追不到源头，大家都是毫不负责任的转发） 最后的落脚点，是由苯并芘的产生追踪港人的饮食习惯，烧烤，尤其是炭烧，是最不健康的饮食。炸薯条的油，经多次翻用，非常不健康，新鲜的油是最健康的，油熟过一次之后，就开始过氧化，并越来越严重，这样的油，大白鼠吃了半年后就开始高血压。血管壁变厚变硬。 所以，如果一个HK人，早餐吃油条，中午吃烧鹅饭，下午茶吃薯条，晚上吃BBQ，那么他一天摄入的苯并芘，会比食用地沟油还要多。另外，抽烟也摄入苯并芘，并且比地沟油严重的多。 我看了两遍这个20多分钟的深度新闻报道，其逻辑链条中唯一的薄弱环节就是HK食环署到内地那家花生油厂检查的事，HK通知了内地质检部门，然后联合去检查—-这个只有国内的人才能明白，你会看到歌舞升平，还有一堆获奖证书–你以为是澳洲皇家医学院认证之类的金漆招牌么？这在中国根本狗屁不是，花钱可以贴满一面墙。 反而我更相信苹果日报记者拍到的照片：一片狼藉的生产车间，苍蝇乱飞，到处油迹斑斑。但未必就是地沟油，只是生产环境比较不卫生。HK那家炼油厂也是，老板之所以锁上门一走了之，不是因为自己做贼心虚用了地沟油，而是环境不太干净，有嘴说不清。 苹果日报的报道出街后，HK仔那家权发饭店，生意额由每天十万，跌到每天2万多，老板无奈的说，我最不忿气，就是报纸没有检查就乱写，我根本不是贪便宜才用那家的油，停用他们的油去其它家进口，比他家的还要便宜。 合兴油厂的老板则告诉记者，他快要精神崩溃，不便接受采访，他的朋友说，他做这行三十年，如今事业禁毁，要宣布破产。 在这个事件中，我觉得苹果的新闻伦理受到打击，当然，苹果一贯比较夸张，持一种“矫枉必须过正”的态度对待负面新闻，有时候甚至让人觉得有点哗众取宠，我以前也写过这个问题，这个新闻上，他们显然有点误导甚至错误，正如我开篇所说，如果标题加一个问号，可能会更好。 这篇报道还提到以前网上的流言，说日本有种技术，可以将污泥合成为肉饼夹在汉堡包里吃，记者专门求证了这不是则流言而是真有其事，在日本一所大学的研究所，有这个项目–当然项目的目的不是为了用这个盈利。现在已经停止。用这件事来说明 ，并非所有匪夷所思的传言，都是假的。 还提了一下餐馆用油回收的事，做的最好的是德国，德国的食用油可以做到百分之百回收（炼制为工业用柴油）HK也有一家这样的企业，放一些油桶在餐厅，回收餐厅的废油，老板展示，经过加工提炼，果然和新鲜油看上去一样清澈透明，“但这是绝对不能食用的！”，国内的地沟油就是这种油，加入浓香剂制成的。他说，不知道为何，最近两年的回收价一直在提高。（靠，难道都被买走做地沟油了？） 再看事件中HK各方的反应，你会发现一个法制社会下，人们的安全感来自何方。那些餐馆的老板，个个都很配合调查，因为他们心知自己中规中矩。在这样的社会，中规中矩是可以发财的，不用贪小便宜，昧着良心喂大家吃地沟油。 最后我想说TVB的这篇深度报道，符合优秀新闻报道的两个必要条件：厘清事实，用一种讲故事的方式。看完后，你对一件复杂的事清清楚楚，并且，是节目本身吸引你看下去的，记者的追问环环相扣，有一条内在的清晰的线索，想你所想，问你所问，像小说，像电影。用这样的报道做教学片，比用那谁的当教学片好的多（当然，用《60分》的报道更好）。 国内的媒体我看过不少，电视，报纸，杂志，自己真金白银掏腰包买来看，写的好的，真的很少很少很少，通常一篇报道看下来，既没有弄明白事实，也读不到任何的逻辑性，感觉基本上就是将一些事情胡乱弄在一起交差，有的则画蛇添足般卖弄一下蹩脚的文笔，以图有一两句话写的漂亮。所以现在我基本上除了八卦啥也不看了，有时候在看国内杂志时，看的很捉鸡，我就禁不住想起江总书记教训HK记者的一句话：你们那…我替你们捉急，真的。 可能是HK记者一直都被教训吧，我常常能在TVB，RTHK看到非常优秀的深度报道，即便那些八卦周刊写的人物报道，读来也有滋味的多。全球化时代，何必浪费时间读那些说不清事实文笔也差的报道呢？ 来源：http://www.douban.com/note/260386117/ 您可能对以下文章感兴趣： 新型地沟油:用动物内脏等提炼油脂 荷兰航空澄清：所用并非普通“地沟油” 东莞作坊用化粪池水熬地沟油，残渣现卫生巾 荷兰来中国购地沟油加工成航空油，中国技术不足 实拍高校食堂打捞“地沟油” 无觅