「沙湖大魚頭」是訪沙湖必吃美食，食材從沙湖直接打撈，野生的關係，讓肉質維持特有鮮甜。這道菜最早是農家菜，後來前中共總書記江澤民巡訪沙湖，吃到這魚頭後驚為天人，沙湖大魚頭遂一步登天，成為國宴上的佳餚，也就此打開知名度。
沙湖大魚頭雖強調魚頭二字，但其實整條魚都會下去料理。因沙湖的魚料理多半用野生的鰱魚或■魚，相對下肉質較粗，用蒸的易讓魚肉變老。用小火慢燉，才能讓魚肉更軟嫩。
記者吃到的料理為「翅汁蒜香魚頭」，即用油爆香過後的蒜，淋在燉好的魚肉上，最後再添點醬油調味。一入口，酥脆的蒜味馬上攻占味蕾，接著，魚肉的鮮美一同湧上。
除了燉煮，沙湖的魚還可煎、炸、炒，特別的是能「剁辣椒」，即拌大量辣椒，提煉魚肉的味道。
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