官员与专家认为 中国食品安全总体稳定向好
（2011-05-22）
| 早报导读 |
● 于泽远 北京
“西瓜爆炸”，“烤鸭变臭肉”，层出不穷的食品安全问题不时令公众神经紧张。但与公众焦虑“还有什么敢吃的”不同，在北京参加省部级领导干部食品安全监管专题研讨班多名领导、专家认为，中国食品安全形势总体稳定向好。
据《瞭望》周刊报道，国务院食品安全委员会办公室（食安办）一名领导日前在给研讨班讲课时说：“近年来经过各方努力，食品安全形势保持了总体稳定，并趋于好转，我们要理直气壮地肯定这一成绩。”
农业部有关领导在给研讨班授课时评价说，中国的农产品质量安全整体水平有了大幅度提升，“可以说，我国农产品质量总体上是安全的，呈现不断向好的趋势”。
这名领导介绍，2010年，中国蔬菜、畜产品、水产品等主要农产品监测合格率总体达到96%以上，比2001年提高了30多个百分点。此外，2009年以来，经有关食品安全整治活动，一些区域性、行业性的突出问题得到有效解决。
以奶站整治为例，截至去年底，全国奶站数量由清理整顿前的2万393个减少到1万3503个，全国生鲜乳收购站机械化挤奶率达到87%，比清理整顿前提高了36%；近两年生鲜乳中三聚氰胺监测合格率为100%，全国生鲜乳质量安全状况总体良好。
北京有关社会学者对本报说，中国的食品安全确实有很多问题，但总体上并不比过去更糟，也可以说得到了明显改善。一个简单的证据就是，如今中国国民的人均寿命位居发展中国家前列，一些发达地区基本达到发达国家水平，如果食品保障水平没有提升，而像某些人描述的“什么都不能吃”，哪来的人均寿命增长？
2009年以来，面对毒奶粉、毒大米等食品安全问题持续出现，官方开展为期两年的食品安全清理整顿，成立国务院食品安全委员会，由常务副总理李克强亲自担任主任，另两名副总理回良玉、王岐山担任副主任。食安办官员认为，随着食品安全工作力度的持续加大，官方从总体上控制了食品产业化可能带来的系统性安全风险，保障了各类食品质量安全的总体稳定。
但问题食品仍在搅动人们的神经：从问题奶粉重现到染色馒头，从“地沟油”到瘦肉精，从毒豆芽到毒花椒，人们对餐桌安全的关注和焦虑有增无减。
食安办官员认为，当前食品安全形势严峻，主要是监管和深层次两个方面的原因：监管体制不完善，监管能力比较薄弱，打击惩处和责任追究不到位；产业素质总体偏低，增长方式落后，小、散、乱问题突出。
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