BBC | 大家谈中国：“添加剂“无害”，消费者也不想摄入
消费者不想吃“无害的”添加剂（新华社图） 近日，针对一些餐馆用复合添加剂“肉宝王”给红烧肉增香，引发消费者对其安全性的担忧。南京食品安全委员会办公室昨日在其官方网站发布消息，称该市工商部门近日对媒体曝出的红烧肉添加剂“肉宝王”进行了详查，产品检验报告表明，该添加剂符合轻工行业标准(QB/T2640-2004)。江苏省烹饪协会秘书长彭东生进一步表示，消费者不应对添加剂过于敏感，更没有必要一棒子打死所有食品添加剂。（5月4日《东方早报》） 继牛肉膏、毒豆芽、毒火锅等曝光之后，“做红烧肉的时候，加上一点这个‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”记者又发现了这种神奇的添加剂。 厨子告诉记者，“这类添加剂都是违禁品，这样烧出的肉他们自己从来不吃。”虽然厨师都不敢吃自己烧的菜，但依然有专家指责消费对食品添加剂“过于敏感”：“消费者对食品添加剂过于恐慌了，对食品添加剂的使用国家有明确的标准，在标准之内使用是无可指责的。…… 消费者没有必要因此一棒子打死所有食品添加剂。”无论什么添加剂，只要“正规生产企业的合格产品”，就无害了。“一滴香”是无害的,“牛肉精”是无害的，台湾爆发、大陆也查获的食品塑化剂也是无害的,就连氰化钾都无害，重在控制剂量。 但是，消费者并不买“无害论”的账，就算添加剂无害消费者也不想摄入。更何况，“肉宝王”所含的盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等大部分都是通过人工合成的，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，不但会对胃肠道有很大的刺激作用，氯气进去还可能跟水结合变成盐酸，导致胃黏膜会受到损伤。 在这个世界上，恐怕没有不含有有害物的食品。马克思说：“如果有20%的利润，资本就会蠢蠢欲动；如果有50%的利润，资本就会冒险；如果有100%的利润，资本就敢于冒绞首的危险；如果有300%的利润，资本就敢于践踏世间的一切！” 在利益面前，无良厂商会有“道德的血液”吗？在标准之内使用添加剂真的安全无害吗？我们每天所吃食物的添加剂或许都是按规定加的，也都没有超剂量的，但如果一天吃了三四十种食品，这三四十种食品所含的食品添加剂加到一起，还安全无害吗？我以为，食品添加剂是否对人体有害需要数十年甚至几代人的跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的作用，更需要大量深入的研究和毒性试验。 ‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃。 记者调查发现，“肉宝王”种类较多，不同品牌的“肉宝王”原料及配方也不尽相同。 还有一些“肉宝王”的主要原料则是香精、香料、氨基酸、精肉、骨髓及海鲜提取物等。而我们很多人根本就不知道精肉、骨髓及海鲜提取物这些东西为何物，甚至可能是人造概念。再说了，吃进去的东西会有一定的残留。 如果长年累月的食用含有添加剂的食品，后果不言自明。研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。 著名作家肖复兴曾言：“如果我们连专家都不相信了，我们还能够相信谁？”调查显示，56.7%的人表示现在自己对社会热点问题的看法不受专家影响，其中29.6%的人表示自己会直接排斥专家的观点。 专家变“砖家”、教授变“叫兽”，虽有戏谑的成分，但它能流行就表明专家学者在公众心目中的权威地位“逆转”式下降了。越是出来辟谣，民众就越不相信，结果只会是“越辟越谣”。造成这种局面，除了使用这些添加剂的商家毫无“道德血液”之外，恐怕也与专家和政府失去社会公信力有关。在广州，“瘦肉精猪”牵出贪污案，合格证被随意发放。 具体到一些餐馆用复合添加剂“肉宝王”给红烧肉增香违不违规、对人体是否有害，食安办和烹饪协会的官员说“不违规”、“不应过分敏感”，但即使食品添加剂本身不违规，也有可能对人体健康产生危害。所以，必须对“肉宝王”等食品添加剂进行严格的监管和管控，少用“加法”、多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。 本文不代表BBC的立场和观点。网友如要发表评论，请使用下表：
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