毒牛奶

在奶牛场，一位负责人员介绍了航天员餐桌上牛奶产出的程序。在航天员到达发射基地的头三个月，他们会从几十头奶牛中，选出几头精神十足、皮毛光亮的奶牛，隔离饲养。奶牛被隔离后会有一个月的休药期，目的是让奶牛把体内的药物成分充分分解排掉。

我孩子一箱都喝了剩下5盒了!“这就是蒙牛高管说的没销售的牛奶，怎么欺骗全国人民呢?我孩子一箱都喝了剩下5盒了，如果不向全国道歉，不赔偿损失，蒙牛这个企业肯定完蛋!” 网友发帖晒买到的10月18日产的毒牛奶 相关新闻： 蒙牛称牛奶致癌物源自饲料 问题产品未流向市场 蒙牛称牛奶致癌物超标因质检疏忽 系小概率事件 财经网微博称百度搜索不到蒙牛负面 引发网上掐架 相关专题： 蒙牛称牛奶致癌物因饲料霉变

要说哪种食物的安全状况最令老百姓揪心？恐怕要数奶制品了。4月22日，陕西榆林市鱼河中心小学的小学生饮用统一配发的“学生奶”后出现了集体不适，有16名学生出现了腹痛、腹泻等症状，先后共有251名学生被送往医院治疗。中乳协对此解释是“空腹喝牛奶引发乳糖不耐症导致腹泻”、“不排除情绪传染”，。暂且不论这个说法是否就是最终结论， 但“乳糖不耐症”到底是什么呢？ 乳糖不耐是普遍现象？ 在与此事相关的媒体报道，有这样几点细节值得我们留意: 根据蒙牛公司发布的信息通报称：腹泻只发生在第一次集体喝纯牛奶的学生身上，无论是之前一直喝果汁饮料奶还是当天其他喝核桃奶、酸奶的学生都没有事。[1] 据鱼河镇中心小学校长庞国怀和蒙牛方面介绍：该校贫困学生较多，学生普遍没有吃早餐的习惯，牛奶是清晨在没有加热的情况下空腹喝的。[2][3] 据中乳协与中国检验检疫科学研究院报告，相关产品和学生粪便样品中均未检测出致病菌。其实也只有16名学生出现了不良反应，身体状况当天也就得到了恢复。[4] 从这些细节来看，乳糖不耐症似乎说得通。 所谓乳糖不耐，就是人体耐受不了乳糖。人喝下去的牛奶其中大约含有4.5%的乳糖，而它作为一种大分子双糖，还需要在小肠内被分解成葡糖糖和半乳糖这两种单糖，才能被肠壁吸收。 人体需要借助乳糖酶的帮助才能分解乳糖，但很多人由于肠道内乳糖酶缺乏，无法将牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解。没能分解的乳糖就有可能在回肠末端、结肠被细菌所发酵，进而产气，引起腹胀、排气。（还记得《生活大爆炸》中的莱纳德吗？） 有时，乳糖还可以直接或间接使得肠道中内容物的渗透压逐渐增高，从而出现渗透性腹泻、腹痛等。这种乳糖酶缺乏的人喝了奶之后出现腹泻、腹胀等一系列情况的症状，就叫做乳糖不耐症。 很多人都以为乳糖不耐和自己无关，其实恰恰相反。乳糖酶缺乏在全世界成年人中都占了多数。但差异也很大，不同地区的欧洲白种人只有5%-30%会出现乳糖不耐，而亚洲黄种人则有90%以上都有乳糖酶缺乏。在我国，健康成人的乳糖吸收不良率高达92%！[5] 是不是被这个数字吓了一跳？ 乳糖酶缺乏一般临床上可分为三种，第一种是先天型，很罕见。其次是继发型，也就是患了某种疾病使小肠上皮损伤出现的暂时性乳糖酶缺乏，感染性腹泻、Crohn病、乳糜泄等都容易引起乳糖不耐，好在疾病痊愈后大多可恢复。 最后一种也是最常见的一种，那就是原发性乳糖酶缺乏。在很多平时不常接触奶制品的偏远地区，或是没有习惯喝牛奶的家庭，孩子一旦断乳也就不再喂牛奶了，由于接触不到乳糖，肠道内的乳糖酶纷纷“下岗”，人体消化乳糖的能力也就逐年下降，一旦孩子突然大量喝奶，就很容易出现乳糖不耐症。 中国疾病预防控制中心营养与食品卫生研究所对4所大城市1168名3-13岁儿童的调查显示， 北方城市(北京、哈尔滨)中3—5岁、7—8岁、11—13岁这三个年龄阶层的儿童乳糖不耐症的发生率分别是13.95%、45.5%和43.8%；南方城市(上海、广州)则为10.5%、21.2%和17.4%。[6] 根据报道，此次事件发生在位于陕西省的最北部的榆林市，又是较为贫困的小学生群体首次喝纯牛奶（之前喝的乳饮料乳糖含量较低），冷奶+空腹使得牛奶在胃内停留时间较短，大量乳糖迅速汇集在小肠，刺激肠壁，自然可能引发腹泻。再考虑到事件的对象是年幼的儿童，受到暗示发生群体癔症的可能性也同时存在。 那么，孩子们的症状算食物中毒吗？食物中毒应符合一系列的流行病学特征，可以引发一系列的急性胃肠炎症状。比如。绝大多数食物中毒都是细菌性的，应该能在食物、呕吐物、粪便中检测到相应的病原体。而据权威部门报告，相关产品和学生粪便样品中均未检测出致病菌。 不过，这次事件中不同媒体所给的信息很混乱，仅那16名小学生的症状就足有“呕吐、急性胃炎”、“发热、中毒”、“肚胀、腹泻”前后三个版本[7-9]。但如果仅仅只有16名学生出现腹泻肚胀症状的话，那和疾控中心给出的儿童发生乳糖不耐症发生率也还是吻合的。 我会不会也得了……？ 有人说，我今天拉肚子了，之前喝了奶，是不是因为我也有这病？ 首先提醒的是，由于大多数人都有乳糖酶缺乏，所以医学上一般并不把乳糖酶缺乏当做疾病，甚至有人提议把那30%总是不缺乳糖酶的人归作病态……当然，如果乳糖不耐症真的影响到健康了，明确诊断还是很有必要的。严格来说，这需要专门进行氢呼气实验或是乳糖耐量试验。不过一般来说，腹泻可能是由下面一些情况引发的： 肠易激综合症： 也就是果壳曾经介绍过的 “爱激动的肠子” 。这是一种无器质性疾病的胃肠功能紊乱，特点在于长期、反复出现腹泻或者便秘，还容易受到精神因素影响。因此如果你只是偶尔拉个肚子之类的就不用为此担心了。 急性胃肠炎： 可由各种物理化学因素（过冷、过热、粗糙的食物）、生物因素（有害细菌超标、过量毒素）等引起，容易出现恶心、呕吐、腹泻、腹胀、发热等症状。真要病成这样你可千万别拖着，赶紧去医院吧。 而在日常生活中，大家还容易把食物过敏与食物不耐相混淆。同样是对牛奶不适应，有些人可能是乳糖不耐，有些人则可能是对牛奶蛋白过敏，这二者在机理上就有差别。食物过敏指的是由于食物引发的非正常免疫反应，，食物不耐则并不引发我们自身的免疫应答。 这里给大家介绍个小窍门，平时吃点都没事，量大才会出现不适的更像是食物不耐。比如日本人尽管乳糖不耐症的发生率与我们相当，但大多数日本人每天喝200ml的牛奶却不会出现任何不适。[10]而食物过敏剧烈发病的强度一般不与食物的进食量呈正比，有的人吃一小粒腰果就可窒息而死，对于这类人我们只能庆幸我们可选的食物种类还是很多的，听从医生建议、避免食用已知过敏的食物是最好的治疗。 同是天涯缺酶人，牛奶何必曾相识…… 牛奶是钙质的最佳来源，有着其他常见食物难以替代的营养价值。最近一次全国营养调查显示，全国平均每人每天奶类摄入量仅有26.4g[11]，大城市居民平均也没有达到每日100g，更别提《中国居民膳食指南》每天300g牛奶的推荐值了，因此当前普遍问题还是奶喝得太少了，这也是2000年起，国家开始推广“学生奶”计划的缘由。 此次事件之后相比很多人开始关心牛奶该怎么喝，喝奶其实不必有太多讲究。什么不能跟鸡蛋一起、不能和红糖一起、不能和茶一起、不能喝咖啡一起、不能和巧克力一起、不能和水果一起…… 诸如此类这些食物相克的说法其实都没有严格科学依据，食物多样、种类合理才是最重要的。 哪怕你真的乳糖酶缺乏，在科学指导下也没什么好怕的。研究已经证实，大多数健康中国成年人每天摄入25g奶粉（乳糖6.25g）不会出现任何乳糖不耐的症状[12]，也就是说对于成年人来说，一次喝150ml牛奶一般不会有事。此外，还可以通过不断记录和逐渐加量的方法摸索和锻炼自己的耐受力。 对于乳糖不耐症严重的人，将牛奶和其他食物特别是富含脂肪的食物一起食用可以有效延长胃排空时间，使小肠内的乳糖酶有更多的时间吸收乳糖。另外酸奶也是个好东西，乳酸菌可以消耗掉大量乳糖，很多益生菌还可以调节肠道菌群，有助于预防腹泻。 怎么样，现在不紧张了吧？ 参考资料： [1] 蒙牛再遭信任危机 [2] 庞国怀解释，鱼河镇小学生家庭经济条件相当，小孩子普遍没有吃早餐的习惯-新京报 [3] 榆林学生奶事件：蒙牛称可能是空腹喝奶乳糖不耐 [4] 中乳协:陕西学生奶中毒事件或由乳糖不耐症引发。 [5]肖玉桦,黄承钰,曾果,陈尧菊,林宇光. 用氢呼气试验对健康成人乳糖吸收不良症的研究[J]现代预防医学, 1999, (01) . [6]杨月欣,何梅,崔红梅,边丽华,刘建宇,程五凤,徐浩烽,丰维佳. 中国儿童乳糖不耐受发生率的调查研究[J]卫生研究, 1999, [7] 16名学生出现腹泻、肚痛等症状-东方早报 [8] 16人出现恶心、呕吐、发烧等中毒症状-京华时报 [9] 部分学生出现上腹隐痛、恶心、呕吐等急性胃炎样表现。-人民日报 [10]Studies on the etiology of milk intolerance in Japanese adults, Yoshida Y, Sasaki G, Goto S, Yanagiya S, Takashina K, Gastroenterol Jpn.;10(1):29–34, 1975 [11]国务院新闻办公室.营养学报,2004 ,26 (6) : 4172419 [12]乔蓉,黄承钰,曾果,R.J.Vonk,李凌,叶盛. 健康成人可接受牛奶摄入量实验研究[J]卫生研究, 2006, (06) [13]现代临床营养学 顾景范主编 [14]全科医学临床诊断学 尹培达主编

谈论中小学强制学生喝学生奶已经有一段时间了，对这个问题我是有发言权的，因为我的孩子正在喝学生奶。我可以肯定地说，至少，实验中学是没有强制学生购买的，而且我相信，其他学校大部分也不敢强制学生喝牛奶。 　　孩子从小就不爱喝牛奶，开始我还强迫他喝，但后来读了一位营养学家的文章，说牛奶这个东西不一定适合亚洲人，从亚洲人的生理特点看，喝豆浆比喝牛奶好，也就不大管他了，爱喝不喝。所以当孩子把学生奶的宣传单拿回来并要求购买时，我吃了一惊。我说家里的牛奶你都不喝，干嘛还要在学校买啊，是不是老师估到买的。他说没有，老师还再三强调，愿意买的才报名。我说那你就别买了，反正你也不爱喝。孩子嘟嘟啷啷说大家都报名了，就我一个人不买，同学下课都拿着牛奶，就我没有，人家还以为我家好穷的呢。我哈哈大笑，好好好，满足一下孩子的虚荣心，我老男人再穷也断不至于让孩子在外面表现出一副穷酸相，特别是不能让他在心仪的女同学面前表现得很差劲。 　　这次洪雅各中小学销售的学生奶是蒙牛的，很小的一盒，价格远高于市场价，1.85圆一盒。 　　前几日有朋友到家来坐，他是在新希望乳业做销售的。正好，我就向他提出了两个问题：       第一，为什么本土生产的产品不能进入学校，反而让外地牛奶在学校扎根，这是不是可以说明你们的销售能力远低于蒙牛?       第二，为什么学生奶的价格会远高于一般牛奶，是不是它的生产成本过高? 　　朋友说我先回答你第二个问题。 不管是什么奶，婴儿奶、学生奶、军奶、中老年奶等等等等，基本成分是没有区别的，都是一个罐子出来的，只不过添加的微量元素不一样而已。     我们喝牛奶主要就是吸收它里面的蛋白质，微量元素我们在蔬菜、水果里完全可以吸收，无需专门通过牛奶吸收。而且，在牛奶产品里面，添加微量元素的成本很少，少到可以忽略不计，所以学生奶根本谈不上什么生产成本过高。至于它的售价过高，就牵涉到你提出的第一个问题。 我们的学生奶没有进入本土学校，和我们的销售能力没有关系。我们根本就不想做!      做学生奶是一个赔钱赚吆喝的买卖。一份学生奶要想实际进入学校，必须要走通两个关节，一个是地方教育主管部门，一个是学校领导班子。      所以尽管学生奶的生产成本不高，但它的销售成本很高，这才是决定它价格的主要因素。而且销售学生奶要承担很大的风险，这个风险足以对一个乳品企业造成致命的打击。在解释这个风险的时候我先给你介绍一下中国乳业的现状。 　　三鹿事件导致了中国第一乳品企业的覆灭，这好像是政府伸张了一盘正义，其实业内人士都清楚，三鹿是替死鬼。说乳品企业在牛奶里加三聚氰胺，你相信，我不相信。你相信是出自于感性，我不相信是出于理性。加三聚氰胺的目的是提高N含量，从检测结果中推算出蛋白质含量高，从而降低原料成本。三鹿和蒙牛的战略是差不多的，都是着眼于宣传，你看他们的广告铺天盖地，它的产品成本里面有很大一部分是广告成本，才没有必要冒这么大的风险去做假呢。新希望的战略是打成本战，取得价格优势。就是这样它也没有在里面加什么三聚氰胺，你能相信三鹿会这样做吗?三聚氰胺的根子在于奶源而不是生产。乳业的奶源大部分出自于奶农的散户牛奶，牛场的那点奶是满足不了需要的。而散户牛奶就有很多不安全因素，奶农做假的手段层出不穷，很多是无法直接检测出来的，其中一种方法就是掺加尿素。尿素在生产过程中经过高温就会分解出三聚氰胺，这就是三鹿事件的真相。三鹿事件之后对乳业的整顿基本没有效果，缺乏高科技的检测手段，更缺乏高效率的行政监督手段，整顿的结果就是再一次提高了乳业的原料成本，而这个成本必然会转化到消费者身上。唯一的效果就是畜牧局增加了一项收入。当然，乳业的环境卫生搞得要比以前好些了。 　　一般来说，牛奶质量出现问题都是以批量的形势出现的。一个批量的奶出现在市场上它是分散出去了的，即使有顾客投诉，也不过当个案处理，我们的售后机构完全可以摆平。但学生奶不一样，它很集中，一出问题就会产生群体效应，所以风险很大，这是我们不愿做的主要原因。 　　至于蒙牛为什么愿意做这个生意，我不是他们的职工，更不是核心层，不了解，但是，作为业内人员，我可以推测。 牛根生的胆子很大，这个家伙你别看他没什么文化，但他对政局的拿捏很到位。 一般来说，三鹿事件对中国的乳业是一场灾难，但在他眼里，那就是一次千载难逢的良机。     首先，国家机器主动为他清除了一个强硬的竞争对手，在市场蛋糕重新划分的时候他抢了先机;     其次，正因为三鹿对中国政府的形象破坏极大，但政府又没有能力控制 食品安全 ，所以他们只能把重点放在控制食品安全的曝光上，无形中保护了牛根生们。你看后来又出了几起毒奶粉事件，有哪一件不是烟消云散。       蒙牛的胃口很大，它就是要占领全部的市场份额，剿灭所有的竞争对手，往垄断的方向发展。但它的手段不是保证质量，而是宣传。乳品生产是一个低科技含量的企业，没有哪家有什么特别的生产手段，你别看蒙牛搞了个什么无人生产线，那说明不了什么问题。他牛根生有天大的本事也保证不了质量， 质量的根子不在生产流程而在奶源上，而奶源是蒙牛无法控制的。        蒙牛的牛场鲜奶占它生产的成品的比例远小于新希望，它的战线拉得太长了，牛根生正在犯拿破仑和希特勒的错误。蒙牛无限扩大生产线，同时投入了海量的广告宣传，在所有的宣传手段里，学生奶是最廉价的也是最有效的宣传。呵呵，我们的中小学生们都在自己掏钱帮蒙牛做宣传。在目前令人堪忧的乳业现状下，敢这样做的也只有他牛根生了。刘永好没有这个魄力，他没有牛根生看得远看得透。他不明白，如果学生奶出了问题，政府要做的不是处罚企业，而是掩盖。 阅读全文 类别： 默认分类   查看评论