香港獨立媒體

圖：大角咀杉樹街 上週五市建局主席兼行政會議成員張震遠，一出席一個活動時高調談及大角咀 杉樹街／橡樹街 的「 需求主導 」的重建項目，他表示因為有一個地段有一位釘子戶，未能達到八成門檻，他又呼籲該業主賣鋪。事隔三日，在廿四日下午五時最後限期前，業主妥協，向市建局出售單位。筆者今日到訪被納入重建範圍的橡樹街87號地舖城恭五金，租客老闆周家銘的母親周太表示，自上週五傳媒報導陸逐出街之後，承受很大的壓力，有街坊走到店鋪門前指責他們，筆者訪問期間就有一位中年阿叔走到門前大鬧「俾五億你好唔好？」。周太又表示，報導出街之後，業主及其太太在區內到處受到指罵，就在今早飲茶時便被街坊指指點點，「舖王喎！」這幾日來其太太也哭得雙眼通眼，最終他們決定在今日限期結束前出售舖位。市建局這次向業主施壓的行動似乎甚有組織，疑是先向其中一間電視台及數份報章放風，指項目受到一位業主阻撓，然後再主動在公開場合談及此事，呼籲該業主「妥協」，翌日報章報導也不約而同查出業主的名字、持有的舖位等資料，《 明報 》更冠之以「大角嘴舖王」之名。城恭五金的周太表示，好像把業主當成「千古罪人」、「擺業主上台」。老闆之一周家銘更直指市建局「好 cheap、好賤」。 圖：傳媒連日相關的報導及用字 街坊指罵，「阻人發達」 市建局的「需求主導」模式，要求一地段內的 67% 業權人，共同向市建局提出收購。市建局接受項目後，會提出一個收購價，當同一地後內 80% 業權人獲得同意，便會啟動項目。這 13% 的落差，便是社區矛盾的根源。只要某地後集齊 67% 業權然後向市建局提出申請，便無須理會剩下 33% 業權人。待市建局提出收購價的時候，剩下的 33% 業權人便會承受極大壓力，包括那來自 67% 的街坊。 從杉樹街／橡樹街項目可見，「需求主導」的發展模式將繼強拍及市建局以《收回土地條例》收地方式，再添一殺手。強拍要求單一業權人集齊 80%，便可以作出申請，或是市建局空降凍結人口並強制收回土地。無論面對強拍或《收回土地條例》，居民也要面對一個可能是田生地產般的中介收樓商或是直接面對市建局。然而「需求主導」模式，卻可以在起始階段拉攏 67% 的三分二大多數人，加入向一些因為各種原因不願搬遷的三分一少數施壓。今次橡樹街地舖業主，正是因為市建局主席張震遠公開發言後，社區矛盾被挑動，業主敵不過壓力，最終在限期前妥協。 圖：城恭五金店內情況，店裡養有三隻貓 第二次被市建局搬遷 城恭五金老闆周家銘表示，業主是一個低調的人，本身的五金店也在橡樹街。他們半年前因為市建局另一個在福全街的重建項目被迫遷至現址，業主得知他們欲經營五金，也將租金略為下調。城恭五金是俗稱「小五金」或「雜五金」店，相對於買賣工字鐵等「大五金」店。周太表示，他們很擔心無法找到合適的店舖，「五金行業唇齒相依，師傅去完大五金買材料，也要過來這邊買其他工具。」假如要他們搬到其他地區，「等於叫我地倒閉。」區內重建完成後的新樓盤，也不會租五金舖，「高尚住宅麻！」 筆者曾嘗試到業主的五金店找其訪問，但他們拒絕。店內的氣氛相當凝重，業主的太太當時也在店內，雙眼通紅，禮貌地拒絕了採訪的要求。城恭五金的周太表示，業主曾自行找測量師估價，約為2,300萬元，市建局只給予1,300萬元的賠償，後來業主建議2,000萬，並未獲市建局回應。周太引述業主表示一直等待市建局回覆，殊不知局方竟透過傳媒公開施壓，「我覺得咁樣係陷業主於不義囉。」 T 型怪地盤 今次杉樹街／橡樹街項目涉及四個地段，三個地段也是位於杉樹街，只有所謂「釘子戶」的地舖五金店在橡樹街，形成T字怪地盤。事實上，即便剔除橡樹街87號地盤，市建局這個項目也能在杉樹街有一個四四方方的地盤展開工程。特別的是，今次是「需求主導」項目，由 67% 業主自行提出。橡樹街 87 號相當特別，全棟只有六戶，地舖已佔 28%，即使樓上五戶希望重建而只剩地舖一戶反對，也不能達到啟動 80% 門檻的要求。既然沒法利用《強拍條例》，於是連同杉樹街三個地段一同申請「需求主導」，便成為橡樹街 87 號重建的「一個出路」。 此外，在上星期五市建局公開施壓時，其實根據其當日發出的通告，四個地段中只有一個地段達到 80% 門檻，市建局疑是跨大五金店為「釘子戶」，借力打力，向其他未簽買賣合約的住戶施壓。 市建局在大角咀區內附近有多個地盤，包括ihome、Lime、奧柏 ‧ 御峰，以及一個即將動工的項目。這些項目分別與南豐、新地及信和合作。

圖：沈祖堯與大家分享自己在家中如何處理剩食 （獨媒特約報導）香港作為一個福地，又貴為美食天堂，的確想吃什麼有什麼，但在「任飲任食」文化充斥著港人的飲食生活同時，又有多少人在反思一桌子的廚餘會何去何從？事實上，本港每天生產差不多三千八百噸的廚餘，而且有上升趨勢，遠超越日本、韓國等亞洲地區。這些廚餘不單是來自每戶家庭，更多的是來自超市、婚宴、公司／學校派對。近兩年香港的廚餘問題開始被重視，去年更有《剩食》一書出版，討論香港廚餘問題的成因以及可行的處理方法。而在12月22日，另一個關注廚餘的組織「豐剩」更趁著世界未末日在香港中文大學開了剩食派對，分享港人在聖誕或末日派對中的剩食，以行動響應環保的同時，提高社會對剩食的關注。 是次派對由一群關注本港剩食的年輕人自發組成的組織「豐剩」發起，以末日方舟為主題，希望透過仿效美國、巴黎等地的「5000人盛宴」（註一）來引起社會對剩食問題的關注，並藉以改變港人對剩食的觀念和想法，從而改善其飲食習慣。活動把收集回來的剩食翻熱，免費供予各參加者，更開設工作坊，教導參加者把剩果即場製成果醬、把麵包皮製成芝士吞拿魚麵包船；更有蛋糕工作坊和肥皂工作坊，鼓勵市民把廚餘循環再用，減少不必要的浪費。是次活動猶如一個免費的嘉年華，令大家都在參與環保運動的同時亦樂在其中，彼此分享快樂。而令筆者印象深刻的是一盆又一盆的剩食都十分吸引，就如到會一樣令人垂涎三尺，難以想像它們都是由中學、公司或私人派對後所捐贈的剩食。雖然現場所見規模未及外國般大型，卻吸引了約百多個以大學生為主的年輕人，氣氛熱鬧，當中更有不少年輕人與父母一同到場支持，為宣揚環保、節約食物出一分力。 派對上除了有源源不絕食物，飲品外，更有分享會與音樂表演。《剩食》作者陳曉蕾、中大校長沈祖堯、和廚餘加工場負責人Hennry均在分享會中現身說法，一面強調是次活動意義重大之餘，更與現場觀眾分享把廚餘循環再造的心得。 在訪問中，沈祖堯校長更言有意在中大的各食堂推行低成本廚餘回收計劃，希望把環保意識推廣都校園的每一個角落。而音樂表演嘉賓亦陣容龐大，包括：人氣組合C All Star、獨立樂隊Pandora、Rednoon、Ninetynine Floor、街頭藝人Ivan、八十後歌手曹震豪等，而今次歌手們都是義務出席是次派對，為的只是希望借音樂來鼓勵港人珍惜食物。 根據豐剩的資料顯示，現時香港中小學每天可產生重達五個大貨櫃的廚餘，而每年超級市場亦會棄置等同2000架雙層巴士重量的廚餘，在棄置食物中，可供食用的食物佔三分一，足夠餵飽三個正常人一年，足見香港剩食問題的嚴重。聯合國糧農組織（FAO）亦曾做多個調查，結果顯示如果能把世界的食物平均分配的話，每個人一年可得的食物及卡路里大概會比聯合國所定之標準還要高，只是食糧只集中於已發展地區，而且不斷被浪費。 事實上，香港雖有不少非牟利機構回收廚餘（如油尖旺食物銀行、香港有機資源再生中心、食德好等）、舉辦工作坊教育大眾減少浪費食物的重要性，卻鮮有把廚餘與市民分享；但發起人之一文萱則表示「許多人在把捐贈食物當成是種自我救贖，以為把食物捐給食物銀行便完成了負任，但其飲食習慣一天還沒改變，一天還是無法改變香港的剩食問題」。而這次的末日派對則把改善剩食問題成為一個運動，讓市民由被動的位置變成主動，一同分享廚餘。 能動員廣大市民捐贈食物，共享一個星期六的下午參與一個關於剩食問題的活動，實在不簡單。 豐剩表示希望日後仍能以不同類型的活動鼓勵市民積極為環保出力。 能在參與一個環保運動中，為麵包上塗上剛製成的果醬，然後走到廣場上聽一首關於環保的歌——快樂是免費的。 註一：10月13日中午，「5000人盛宴」在巴黎市政廳前舉行。活動中把廚餘煮成咖喱，以呼籲各人節約食物，杜絕浪費。 圖：果醬工作坊中學員在以剩果製作果醬 圖：參加者在分享剩食

原題為《廣府話有六音而非八聲，六音卻可唱出C大調一個八度的全部七音》 歷來漢字用廣府話/香港話（這裏簡稱粵語）發音，都被認為可以利用平、上、去和入，和它們的陰及陽聲來標示，即亦是說，所有用粵音發音的漢字，都可以用八個基本聲韻標示。例如：”隱”字為 “因” 字的陰上聲。 陰聲：因(平)　隱(上)　印(去)　一(入) 陽聲：人(平)　引(上)　刃(去)　日(入) 但其實此八聲不能完全代表所有粵音，例如：”吉日”一詞中的”日”字和”發達”的”發”字，根本不能以上述八聲的任何一聲作為標示。 事實上，就音調而言，其實粵語發音只有六音，而不是八聲。問題是，為何連八聲都標不了的字，六音卻能夠標示呢？ 按耶魯大學拼音法(Yale Cantonese Romanization method)及劉錫祥先生(Sidney Lau)的粵語拼音法，一個字的發音其實可以分為三個部份，就是頭音、尾音和音調。一個字的頭音和尾音可以用拉丁字母組合來代表，而音調則可以用 1（高平），2（中上），3（中平），4（低落），5（低上），及 6（低平）來代表。這裏要注意的是，劉先生的低落（4)音，其實應該以底平音讀出，所謂底平音，是平音但其音韻比其他五音都要低。 例如，劉錫祥先生的粵語拼音法中，”因”字的標示為： 頭音 y + 尾音 an + 音調 1　=　yan1 為何以上所提到的兩種拼音法都只用了六個音調符號，就可以標出所有漢字的粵音呢？ 首先大家要了解，其實漢字的粵音的尾音可以分為 1. 有聲母發音　（例如：a, au, e, ei, i, 等） 2. 有聲母發音+鼻音 （例如：an, am, ang, eng, 等） 3. 有聲母發音+喉音 （例如：ak, at, ap, aat, 等） 以上的鼻音和喉音其實都只能以無聲母音標標示。有聲母音標（又稱響音vowel音標），與無聲母音標（又稱不響音consonant 音標） 的作用，與標示英文發音時一樣。 例一（有聲母發音尾音）：”時”字音標為 s + i + 4 = si4 例二（有聲母發音+鼻音尾音）：”因”字音標為 y + an + 1 = yan1 例三（有聲母發音+喉音尾音）：”日”字音標為 y + at + 1 = yat6 傳統”平上去入”的八聲標示方法中的入聲（陰及陽），其實相等於有聲母發音＋喉音，而喉音亦即英文字拼音中不發聲的 glottal stop。同時，陽入聲的音韻在六音的音韻來講屬於高平(1)，而陰入聲的音韻則為低平(6)。 例如，”一” 字的拼音為：”因”字的入聲（因 -> 隱 -> 印 -> 一），故”一”字為陰入聲。在劉錫祥先生的拼音法之中，”一”字的拼音為 yat1，即為高平(1)音。 但以上提到的”吉日”的”日”字，基本上無法以”平上去入”的八聲法標示，問題又出在那裡呢？ 原因是所謂陽入聲和陰入聲其實都只不過是喉聲無聲母發音t或p或k的六音之中的高平(1)和低平(6)。按劉錫祥先生的粵語拼音法： 因(yan1)　隱(yan2)　印(yan3)　人(yan4)　引(yan5)　刃(yan6) 而”因”字的入聲中陰聲”一”字及陽聲”日”字則為： 一(yat1)　”吉日”的”日”(yat2)　/ (yat3)　/ (yat4)　/ (yat5)　”日期”的”日”(yat6) 明顯”吉日”的”日”字的音韻為中上音(2)，既不是高平(1)的陰入也不是低平(6)的陽入，所以雖然與”一”字和”日期”的”日”字同樣以有聲母＋喉聲的 yat 作為尾音，”吉日”的”日”字卻不能以八聲的任何一聲作為標示。 其實，所有與陰入及陽入相關的字，都有不能以八聲去標示的可能。 例如：劉鍚祥拼音法中，”發”字以 faat3 標示，為喉音中平(3)，既不是高平(1)的陰入，也不是低平(6)的陽入，所以不能以八聲法去標示。現時有學者因為要保留八聲廣韻分音法，被迫在八聲之中多加一聲變成九聲，藉以將發字等入中平(3)音的入聲字納入舊分聲法當中。此種做法是逃避現實的方法。事實上，就算有九聲，其實都不能包括所有與陰入及陽入相關的字。如果免強要說廣府話有所謂入聲，那麼我們就必須有十二聲，而並非現時一些學者所講的九聲，因為入聲本身就有六個不同的音調，加上陰平、陰上、陰去、陽平→陽上和陽去，一共有十二聲。 接下來的問題是，高平、中上、中平、底平、低上、低平這六音又有何奇特之處呢？ 其實，大家只要略為懂得一點樂理，再加上一點思考，即可了解到高平、中上、中平、底平、低上、低平這六音，正正標記著音樂中非常順暢順口的音韻。大家如果玩過結他的話，都會知道，結他彈奏之中有所謂”滑音”。滑音其實是兩個音前後相連，以快速順滑的方法彈出，使兩音聽來好像緊緊地連接一樣。六音當中的其中兩音，其實就相等於結他的滑音。 以音樂的C大調為例，六音的音韻可以表列如下： 高平　b → b 單音　（因） 中上　G → b 連音（或 a → b）　（隱） 中平　G → G 單音　（印） 低落(底平)　D → D 單音　（人） 低上　E → G 連音（或 E → F）　（引） 低平　E → E 單音　（刃） 注意：以上的 b 即樂理中的 tenor B, a 即 tenor A. 另外，1 至 6 的音韻不定要按照以上音階讀出，最重要的其實是六個音的排列順序，而並非它們的絕對音階位置，而連音字一定為滑音，單音字一定為單音。 以C大調為例，粵音的六音其實已含蓋了一個八度中的全部七個音（即 C, D, E, F, G, a, b），如果在說話時控制得宜和準確，聽起來非常順耳。相反，如果控制失衡，當然就會好像走音一樣。至於廣韻六音的組合和變化，是否一直對粵曲的填詞有著極深厚的影響，就有待大家去進一步研究了。 原文刊登在在下網頁: 自由香港

寫於2011年，是討論關於簡體字跟繁體字在香港通用時發生的文化甚至族群衝突。 連結網址:

最近網絡上流傳著「美國人帶孩子的17個絕招」的貼子，其中有些招式錯誤兼過時，違背美國和加拿大的育嬰守則和科學研究，甚至會增加嬰兒猝死的危險，誤信這些所謂的絕招害人不淺。 【超錯一！孩子一哭就放下來，不哭才抱起來】 嬰兒哭超過一分鐘得不到父母的安慰，他們會因缺乏安全感而精神緊張，腦內已經會產生有毒物質，長期會影響智商發展和長大後的心理健康。 嬰兒腦部就只有這麼多養份供應，能量用了去哭便不能用來生長。反而如果立即回應嬰兒哭，嬰兒會發展安全感而減少哭。再者一歲以前的嬰兒是不懂扭計的，哭不是生理不舒服，就是心理不舒服。 【超錯二！強求嬰兒一睡到天亮】 初出生的嬰兒的睡眠週期是三至五小時，因為嬰兒不能熟睡，這是嬰兒防止猝死的生理安全機制。連續睡眠八至十小時會增加睡眼時停止呼吸的危險。另外嬰兒的胃很小，就只能裝那麼多奶。半夜肚餓時不讓他吃奶，身體便會自然減慢生長速度，減少能量的消耗，而嬰兒腦部發育便用最多養份，太早半夜停奶會影響腦部的發育。 【超錯三！抱起嬰兒的時候不要搖晃，不要來回走動】 嬰兒在母體內就是不停的晃動，抱著嬰兒輕輕的走動或搖晃，正好模疑嬰兒在母體內熟識的感覺，讓嬰兒獲得安全感。嬰兒初出生頭四個月，他還未知道自己已經與母體分離，輕搖嬰兒可幫助他慢慢適應外部的世界。整天把嬰兒放在床上，嬰兒會因為官感缺乏適度的外來刺激，生理反應會誤以為母體出了問題，身體系統自行關閉而增加猝死危險。 當然千萬不要大力搖晃嬰兒，否則是會傷害嬰兒的小腦袋。 【超錯四！趴著睡養美女】 趴著睡增加睡眠窒息的危險，是嬰兒猝死的最大原因。若果口鼻正好壓著床單，睡眠中嬰兒的頸沒有足夠力氣去抬頭呼吸。美國和加拿大政府的育嬰指引，早己列明嬰兒必須仰著睡。 【超錯五！寶寶絕只能比你穿的少】 美國和加拿大政府的育嬰指引，是嬰兒比父母著多一件衣服。 【半錯七！天天洗澡，用清水，少用沐浴露】 少用沐浴露是正確的，但不用天天洗澡。嬰兒的汗和便便尿尿其實不太髒，特別是飲人奶的嬰兒。只要保持屁股清潔乾爽，用清水抹身便可以，不用天天洗澡。 【半錯九！脫衣服讓嬰兒專心吃奶】 餵奶時母親的體溫沒錯能替嬰兒保暖，但嬰兒吃兩口便不吃，是因為他們不需要吃。讓嬰兒主導吃多少奶，何時吃奶，才是對他們發育最好，不要強迫他們定時食奶遷就母親的方便。 【超錯十三！早點吃五穀雜糧】 太早吃五穀雜糧可能引起嬰兒過敏症。嬰兒初出世的免疫系統還未發展完全，太早吃太雜的五穀雜糧，嬰兒的免疫系統可能誤把新外來物質當成病毒攻擊，當免疫系統把外來物質登錄錯誤，嬰兒長大後便會對這食物產生過敏反應。輕則皮膚起紅疹，嚴重的可能閉塞呼吸道引致窒息。嬰兒初出世六個月最好只吃母乳，六個月至九個月大可以慢慢加入固體食物，每次只吃一種新食物觀察幾天，讓嬰兒的身體慢慢適應，這段時間嬰兒的營養來源還是以母乳為主。九個月後才以固體食物為主母乳為副，直至嬰兒自已斷奶。 【超錯十四！閉嘴，請安靜。給孩子一個專注的環境】 孩子的專注力最多只有五分鐘，夾硬訓練也沒有用。他們的腦袋慢慢發育，專注力時間自然增加。嬰孩發育最重要是頭兩年，給他們腦袋越多適合的刺激便有利發展。對著嬰孩多說話和他們多玩耍，最能夠幫助他們的腦部發育。若果嬰兒對某一事物過份專注反而要小心，那可能是自閉症的先兆。 【超錯十五！慢慢走路，小聲說話】 崇尚自由的美國人才不會抑壓活潑孩子的自主性。孩子平時愛怎樣玩便怎樣玩好了。那些什麼小紳士小淑女是父母眼中的乖孩子，但長大後只能當社會上一口平庸的螺絲釘，不要妄想乖孩子會成為下個Bill Gates或Steve Jobs。 原文連結