味千拉面连锁店 被指汤底“造假”
（2011-07-25）
| 早报导读 |
（南京综合讯）家具零售商达芬奇被指“造假”风波尚未平息，拉面连锁店味千，也被指汤底“造假”。
据了解，味千拉面在中国江苏省已经有58家店，南京则有16家。
最近有媒体质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是用专门的汤粉汤料调制，每碗汤的成本不过几毛钱。
对此，味千中国负责人强力否认，并指味千拉面的汤底是由猪骨熬制所得的浓缩液兑制而成。
这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。
南京味千的负责人解释说，味千拉面确实有一个专门的供应商，负责将专门熬好的汤汁送到每个分店，虽然可以直接喝，但若分店觉得口味过咸，可以加一点水来配汤。
至于这个汤里有什么内容，则属商业机密，无法透露更多。
该负责人说，味千拉面之所以吸引这么多消费者，关键就是这个汤料，这也是公司精心研制的结果。说是几毛钱，是绝对不可能的。
中国媒体早前另有报道指，味千拉面之前在官网上有“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”这类营养数据，但这两天有关内容已找不到。
在产品营养栏里写着“中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明，味千拉面的骨泥浓缩汤料含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%，汤里拥有43种营养元素”。
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