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| 蕭楚基計畫將「油炸鬼」與「艇仔粥」入紙申遺。 圖／擷自東方日報 |
香港地道美食多，繼「港式奶茶」及「蛋撻」入選香港非物質文化遺產後，仁愛堂前主席兼海皇餐飲集團執董蕭楚基，計畫將民間小吃「油炸鬼」與廣東粥品「艇仔粥」申遺，希望這兩款民間特色美食在史上留名。
蕭楚基的上水間粥品店日前開張，一眾總理及飲食界好友冒雨撐場，他就以「油炸鬼」招呼賓客，個個吃到滿足。蕭楚基強調，會盡快將「油炸鬼」與「艇仔粥」入紙申遺。講到製作油炸鬼，蕭楚基謙稱不懂，但煲廣東粥就很拿手：「我是潮州人嘛，六、七歲就入廚煲粥。」
出席剪綵的敘福樓集團執董黃傑龍也力挺將油炸鬼申遺：「這是不少港人的集體回憶，不論你是富人還是窮人，一定吃過油炸鬼。」至於「艇仔粥」，他認為是體現港人靈活變通、「有什麼便煮什麼」的精神。
相傳油炸鬼是諷刺宋代奸臣秦檜，民間於是製作這款小吃來發洩。至於「艇仔粥」最初是由廣州水上人家用艇仔在荔枝灣河經營販賣。蕭楚基指出，雖然艇仔賣粥已絕跡，但風味至今仍在，值得傳承下去。
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