「同志您好，歡迎下鄉」一走進重慶火鍋集團大隊長店內，穿著綠色軍裝、紅色袖章，打扮成「公社社員」的服務人員高分貝呼聲歡迎，映入眼簾的是大大的毛主席畫像，周圍擺滿60、70年代老照片，濃郁的「知青」氛圍顯露無遺。
整個重慶是座火鍋城，從過去碼頭時代開始，火鍋就已成為重慶人生活裡不可或缺的調劑品，時至今日，火鍋店漸漸被要求講究裝修氣氛，各式各樣主題式火鍋店在重慶街頭，如雨後春筍般冒出。
細究才知，主題式火鍋不只是時代潮流，最初其實是業者「不得不的選擇」。2011年夏天，中央電視台連續幾天報導，川渝（四川、重慶）一代火鍋業者回收顧客吃剩的火鍋底油、製售火鍋油，這樣的老油（重複性鍋底）有害食客健康。
央視節目播出後，老油和不衛生畫上等號，重慶火鍋在大陸的公信力遭受嚴重損害，為了轉移注意力，重慶火鍋業者決定拐彎發展。
於是，重慶開始颳起主題式火鍋旋風，包括紅色文化、陪都文化、標榜殘疾人士「無聲服務」的「愛心火鍋」崛起，業者為了吸睛，搞花樣、玩噱頭，各式主題火鍋門店林立街頭。截至目前重慶已有數十種主題式火鍋餐廳。
走過食品安全風暴低潮期，重慶火鍋業近來意外撿到「天上掉下來的禮物」，中央政府2012年底推出「國八條」禁令，嚴禁奢侈浪費，許多高價位中餐消費顧客改而選擇大眾化的火鍋餐廳，以大隊長為例，這段期間以來，營業額已成長逾10%。
一位在政府部門上班的朋友直言，原本商務宴請都吃鮑魚、魚翅，「國八條」實施後，商務宴請要格外小心，但還是不能隨便啊，當地有特色的餐飲變成最佳選擇，在重慶，當然就是到火鍋店報到。
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