俗话说，民以食为天。但是，在今天的中国，食品安全实在是个大问题。到底什么能吃、什么东西里没有毒，这些简单的问题常常困扰每个人。中国国务院现要求食品从业人员每年接受有关食品安全的集中培训，以增强他们的食品安全意识。
中国国务院要求食品生产和经营单位的负责人和主要从业人员每年必须接受不少于40个小时的培训，要学习食品安全法律法规、科学知识和职业道德伦理。湖北武汉一家副食店的老板高红莲女士说，以前每年也有类似的学习：
“做副食店的有食品流通证。我们每年要就要检查、要宣传。换证的时候要去学习的。食品安全这方面，我们这个副食品三聚氰胺奶粉出了事以后，通过整顿后现在还好。这一块儿管得比较严了。以前有一些弄虚作假，现在比较严重的好像就是蔬菜、活禽这些东西。”
除了要求食品从业人员接受食品安全的培训外，中国还要在社区和校园进行食品安全的宣传教育，准备在2015年把公众的食品安全基本知识知晓率提高到80%以上。高红莲女士认为，从安全着想，作为副食品行业的经营者，她只能注意进名牌产品，普通消费者也是只能多挑选名牌产品:
“我们进货的话小的不知名的基本上就不进它，难说。”
政府希望民众提供安全意识，民众却希望政府提高监管力度。特别是有些有毒食品是在通过了政府部门的层层检验过关之后，才来到民众的餐桌上的。直到民众吃了，才发现问题。这让很多人质疑政府监管人员的道德水平。高红莲女士说，要真正解决中国的食品安全问题，关键还是政府要从食品生产方面加强监管：
“这些东西是实实在在是出了问题都到老百姓的菜篮子里去了。那就说明把不了这个关了。政府部门应该确实行动起来，应该它把关。”
这几天，重庆市查获将近一千只被灌注了重晶石粉的活鸡。重晶石粉又叫天然硫酸钡，本来是用于石油天然气钻井泥浆的加重剂，但是却被商贩灌注到活鸡里，使每只鸡的重量增加大约1斤左右。执教于美国南卡莱罗纳大学艾肯商学院的谢田教授表示，中国食品安全问题越来越严重，不仅仅是因为法律和监管方面有问题，更是整个社会的道德问题：
“我见过一篇报道，消费者质问一个商贩：‘你为什么要加这些东西？要不就是为了防腐，要不就是腐烂的东西看起来比较新鲜，要不就加重量？’。而那个小饭居然理直气壮地说‘这有什么关系？反正也吃不死人’。食品问题的出现是大面积的，全社会都在这样做。主要是整个社会的道德坏到如此程度。”
听到中国要求食品从业人员加强安全知识培训的消息，谢田教授感到有点可笑。他认为，在中国，由于法律没有尊严，人们恐怕只会走走学习的形式，很少人会真把法律当回事：
“这些商贩难道不怕被抓起来，受到法律制裁吗？他好像真是不怕。不怕的原因就是说这些人对法律有一种蔑视；第二，他认为可以逃得过法律的制裁。换句话说，实际上人们普遍的对法律制度已经没有任何信心，也没有任何尊重。为什么呢？这实际上也是共产党统治集团自己的问题。它已经明确地讲，党是大于法的，官员是大于法的特权阶层才在法律之上。”
不仅活鸡可能有毒，最近几年，中国发现的有毒食品种类繁多，不计其数，有毒酒、“化学”火锅、“塑料“粉丝等等，中毒事件时有发生，人们的健康和生命安全受到威胁。
以上是自由亚洲电台记者安培的采访报道
