食品安全呼唤向善的市场力量
文/魏英杰
河北会计专业毕业生刘洪安因卖“良心油条”，最近在网上走红了。他每天坚持用新油，并向顾客提供“验油勺”，谁有疑问都可随时验证。
“油条哥”刘洪安的做法，受到网友大加赞赏。从他的事迹，人们看到了一种向善的力量。当然，善与恶是相对而言的。生产、销售放心产品，原本是商家的天职。没有缺德的商家，也就不存在“良心油条”这个美誉。但可以说，如果整个食品行业都向刘洪安学习，用不着监管部门操心，食品安全问题自然也就迎刃而解。
刘洪安这么做并非赔本赚吆喝，而是得到了市场的奖赏。虽说每天换新油，成本有所增加，但因为买的人多了，盈利反倒比以前多了近四分之一。近年来，还有许多人在淘宝上销售土特产，也赢得不少消费者亲睐。这意味着，并不是制假售假或不择手段降低成本，商家才有利可图。在食品安全令人人自危的背景下，生产、销售放心食品更加是一个商机。只要商家表现出诚意，消费者甚至愿意多花点钱捧场。
有人或已注意到，如今大街小巷卖油条的越来越少。这一方面是因为成本提高，按原来价格根本炸不出“放心油条”；另一方面，因为商家使用过夜油、回锅油多次煎炸，导致消费者不放心购买。买的人少了，炸油条的生意自然也就越来越没人做。而“油条哥”挂出“安全用油”大标语，适当提高售价，正好打破炸油条生意的死循环，重新恢复了消费者信任。
整个食品行业的状况何尝不又如此。特别是在一些出现过食品安全问题的行业，其销售市场尤其受到信誉滑坡的困扰。如洋奶粉市场占有率不断提高，正是拜国产奶粉“不争气”所赐。虽然洋奶粉价格大幅飙升，许多消费者仍然咬牙购买。倘若不是国产奶粉被曝光导致信任度下滑，也不至于呈现这般景象。国产奶粉的危机，正是洋奶粉的机遇。食品安全问题备受关注，正是放心食品闪亮登场的大好时机。
扭转食品行业的现状，离不开市场监管，也不能缺少行业自律。更关键的是，要让向善的市场力量蓬勃发展，这样才能逐渐驱散阴霾，重新赢得消费者信赖。消费者高度关注食品安全，恰是向善的市场力量大有可为的机遇。为此，商家不仅需要郑重做出承诺，还要伸出双手拥抱公众监督，让消费者真正看到诚意。刘洪安的那把“验油勺”，就是向消费者提供一种有效监督的工具。
对于食品安全，以往我们可能过于注重监管的作用，而忽视了市场自律与奖惩作用。俗话说，劣币驱逐良币。问题食品确实会采取低价策略，把好的产品挤出市场。可如果这个市场上到处充斥着劣质食品，人们是否愿意多花钱购买放心食品？倘若答案是肯定的，这个市场坏到一定程度，或许正是向善的力量生根发芽、茁壮成长的时机。这时候，消费者会用脚投票，让商家懂得真正的市场规律。
2012年5月20日
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