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| 大陸高檔餐飲一年來遭遇寒流，許多高檔餐廳包廂裡的菜盤少了大魚大肉，更多是平價的食材。 特派記者陳言喬／攝影 |
「譚家菜是高檔的官府菜，我們也在轉型，面向更多平民百姓。」北京飯店譚家菜總經理徐凱表示。
中共中央一年前推出八條措施，有效限縮公務消費，前天中共中央再印發更詳細的卅八項禁令，全面管控公務接待的「吃住行遊」，要求公務接待裡不能有燕窩魚翅，一些高檔餐飲業等於全面失去黨政宴請商機。
以烹製魚翅著名的北京飯店譚家菜衝擊最大，總經理徐凱說：「我們已陸續採取應對措施，進行調整。譚家菜從政府市場、商務市場轉到平民大眾，另一方面也從健康、營養角度著手，將老菜、新菜創新了一些。」
往年北京飯店七樓的譚家菜每到年前就火爆，電梯、走廊經常塞滿人，一桌沒五千人民幣（約二萬四千台幣）根本訂不到包廂。如今火爆場景幾乎已不復見。
大陸餐飲業的寒流從去年一直吹到現在。
大陸著名餐飲公司、股票上市的湘鄂情，去年十二月每股八點五元（人民幣，下同），今年同期只剩約五元，而上證大盤去年十二月與現在都在二千二百點左右。
湘鄂情企畫部顧問劉達華表示：「我們幾乎取消所有高檔餐宴，改為家庭歡聚的餐食。過去高檔價位沒上限，現在高檔就是兩千元多一些。一般十人桌餐，一千多元就能吃到，且能享受到好的用餐環境與高品質服務，有的還能唱卡拉ＯＫ。」
去年以來的餐飲禁奢令，打掉了政府、商務高端市場，意外讓平民大眾受惠，讓老百姓更有機會接觸到高檔餐廳。
有一百五十年歷史的全聚德，明年春節年夜飯一千五百八十元人民幣就能吃到（十人一桌），一樣有肥滋滋的烤鴨和一些大菜。王府井全聚德店人員說，往年至少兩千元以上，今年降了兩成，「還不趕快訂！」
以江浙口味著稱的連鎖餐飲蘇浙匯也如此，今年年夜飯比去年便宜兩成。一千八百八十元就能吃到團圓飯（十人），有八道冷菜、八道熱菜，還送水果盤、一瓶紅酒、果汁與飲料。
蘇浙匯王府井店大門放著預訂年夜飯的招牌，但十四間包廂，目前只訂出六間，往年此時，早已訂光。譚家菜的人均消費，也從過去的五百人民幣（上不封頂），降到兩百多就能吃到了。
湘鄂情這波轉型也做得很辛苦，今年年初開始推出平價自助餐店，每道菜三元、六元、九元不等，一餐吃下來，廿多元就可以，但受限房租太貴，原本今年計劃開廿家店，只開了六家。
對於各家餐飲業者來說，中共中央的禁奢力度愈來愈強，這場嚴冬不是即將過去，而是正在開始。
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