食品安全

bonnae1982 写道 “在国内黑心食品越来越多，食品安全越来越引人注目的背景下，最近《南方周末》(Google快照， 截图，新浪转载)的记者调查发现，不少中央和地方的政府部门都在享受特供食品。 两米多高的围墙和铁栅栏环绕四周，五名保安把守……如果不是当地居民的提醒，很难找到这个名叫“海关大棚”的地方，更难以知道这是一个专供北京海关的蔬菜基地。“海关大棚”种的蔬菜绝对绿色环保安全，南方周末记者看到，“海关大棚”的采摘工人随手从瓜藤上摘下一条还挂着花蒂的黄瓜，不用水洗，甚至连毛刺也不用处理，就直接咬了起来。为了杜绝化学污染，种植所需肥料几乎一色鸡猪牛羊粪有机肥，即使打农药也是生物农药，且格外注重采摘安全期，“未过安全期的，哪怕烂在地里也不会采摘”。 “海关大棚”只是众多政府特供食品基地中的一例，据南方周末记者了解，在顺义有特供蔬菜基地的不仅是北京海关。而全国各省级政府的一些部门都有特供食品基地，也不仅涉及果蔬。

台湾旺报今天（6日）报道, 中国社会科学院5月4日发布的《2010社会心态蓝皮书》, 发现北京、上海、广州三地市民的社会信任总分仅过及格线；最不信任房地产、食品、药品、广告业等行业；此外, 民众的最大生活动力来自子女, 符合传统“望子成龙”的说法。 蓝皮书指出，中国社会欺骗行为在北京上海最严重。 中国社会科学院是直属中国国务院的事业单位，其社会学研究所和社会科学文献出版社调查2010年大陆民众的社会感受、价值观点、行为倾向等，发现最进步的“北上广”三市市民，总体社会信任水准偏向“低度”。 以满分100分计，上海社会信任总分65.7分，广州63.7分，北京则以59.3分垫底，说明北京做为首都，易受社会重大事件影响。 分项目看，上海和北京市民认为社会欺骗行为较多，严重度分别是 67.5分和60.8分，属“严重”；广州市民认为社会欺骗现象的严重程度较低，为51.0分。 调查结果显示，三座城市中，北京市民最不信任媒体，得分仅69. 9分，属於“低度信任”。同时，北京市民对商业行业的评价也是最低，得分仅52.2分，排名最后。 商业行业各分项中，市民对“药品制造”和“食品制造”等行业存有严重的信任危机。部分受访者表示，“现在真不知道吃什麼是安全的了”。 房地产业和广告业也属於“高度不信任”。课题组分析，近几年中国一线城市房价飞涨，超出民众可以接受的范围；房屋品质问题频出，加深了不信任感。   关键词 社会 – 食品安全

中国近年来不断发现市场上出售的各种有毒食品。有的甚至导致婴儿死亡。有报告显示，中国民众最不信任食品安全。但是，中国国务院的食品安全官员日前却表示，中国的食品安全有保障，总体来说问题并不大。 中国国务院食品安全委员会主任张勇在接受官方新华社专访时表示，目前中国食品安全现状是“总体稳定向好，问题仍然不少”。他表示，2010年中国各级监管部门主动检查食品生产单位3500万户次，查处了13万起违法违规案件，虽然食品安全问题时有发生，但在中国整个食品产业来说，仍是少数。他说，去年中国蔬菜、肉类和水产品检测合格率都在百分之九十六以上，但民众仍然感叹“没有敢吃的”东西，原因在于互联网和媒体的炒作，放大了民众的恐慌。 美国南卡莱罗纳州大学管理学教授谢田就此表示，食品和其他产品不同，百分之九十六的合格率不足以平息民众的担忧。 “因为食品跟你买的衣服，电器不一样，衣服，电器用了不合适了你可以换或者扔掉，你可以不要，你可以退货。食品和药物是不可以吐出来的。那么有１％的话，中国人基数这么大，１３０万人，如果毒害了上百万人的话，这怎么得了。官员只有９６％是可以保险，我们不妨问一下，那以前的４％那怎么办？” 目前旅居德国的中国作家周勍，著有专门探讨中国食品安全问题的《民以食为天》一书。他对自由亚洲电台记者表示，实际上中国媒体和互联网报道出来的食品安全事件只是冰山一角。 “中国大部分的食品安全事件都是不能报道的，报道的是少数。媒体报道食品安全的空间非常的小。现在还有人知道三鹿毒奶粉受害的３０万小孩是什么状态？有人知道吗？再往前推一下，２００４年安徽阜阳的那个大头娃娃的劣质奶粉对孩子死了、活了有人知道吗？没有人知道。所以就政府公布的个案来看，老百姓知道的仅仅是冰山一角，是非常小的一点。” 中国食品安全官员张勇还表示，中国食品安全工作难度大，而食品安全问题危害民生，冲击经济，有损国家形象。他认为，中国食品安全问题不少，和中国经济社会发展程度低有关，政府食品安全监督体制机制，法规标准，风险监测，技术装备和管理能力等都存在薄弱环节。但在美国的谢田教授则认为，经济发展水平不高，不能作为食品安全出现问题的借口。 “因为你的食品不是说中国人突然从１９７８年改革开放开始才开始吃食物的对不对？我们祖先吃什么东西？那个时候的食品我们没听说大规模、大范围的食品中毒或者有黑心食品，坑人的食品。实际上不在于你是用机械化的方法去做这个事情，还是用手工的方法做出来的。在于人的良心的问题。” 　 在德国的周勍认为，中国食品安全的主要原因在政府监管无效，其中一个最重要的原因是：食品企业为获取利益贿赂官员，以及官员怕出现问题影响业绩，二者因此成为利益共同体。 “一旦出事儿以后，好一点儿就追究这些食品的制造商，坏一点儿是追究受害者就象三鹿奶粉，不追究责任人，实际上就会追究受害者的父亲赵连海这些人。食品安全，这是一个从中国古代到现在，而且从西方国家来看都是一个政府监管，这是政府失职，政府的职能不到位。” 中国社科院五月四号发表的中国《社会心态蓝皮书》显示，在中国民众不信任的行业中，食品和药品制造行业名列前茅。 周勍表示，中国民众不信任食品行业，不是因为媒体报道太多，而是官方刻意隐瞒掩盖真相，限制媒体进行全面追踪报道，使民众无法得知事情真相，这与中国目前的政治制度有密切关系。 以上是自由亚洲电台记者石山的报道。 Chat about this story w/ Talkita

中国黑心食品层出不穷，深圳市揭发地下工厂每天生产数千个污水馒头，而且大量使用添加剂，馒头主要流向小工厂。 据《南方都市报》报道，深圳市龙岗区爱联社区一片拆迁危房中有一个地下馒头加工厂，使用的面粉是从低档农贸市场购买的过期或变质面粉，并用废弃污水井中的脏水和面，而且添加过量的膨松剂、乳化剂、氧化剂等化学剂，使馒头又大又软，而生产染色馒头时，直接加入柠檬黄、玉米香精等添加剂。 该厂每天生产数千个污水馒头，由于使用大量添加剂后变得又白又大，而且价钱很便宜，1元（人民币，约2角新元）三个，很受消费者欢迎，馒头主要流向附近的市场及小工厂。 据报道，当地居民曾多次投诉这间黑作坊。前段时间，染色馒头事件闹得沸沸扬扬，有关部门前去调查，当场截获了大量染色馒头以及柠檬黄、玉米香精等添加剂。市场监督管理部门随即贴了封条，但未对当事人进行处罚。第二天晚上，他们悄悄将封条撕掉，继续生产。 投诉者称，黑作坊存在已有两年。由于价格便宜，购买的人较多。但他们发现吃了馒头后，多人出现肠道系统疾病，有的人甚至吃完馒头就上吐下泻。 该店老板娘向假扮买家的记者承认，用已经发馊的馒头泡水充当发酵的酵头，又用屋后废井的水生产馒头。 她解释，加工厂位于被拆迁的地区，自来水经常被停，再加上原料成本上涨很快，他们只能用井水。她说她也知道井水脏，但“不至于会吃死人”。 至于白馒头，老板娘直言不讳地说“都是增白剂的作用”。她表示，他们刚开始做馒头，没有使用添加剂，根本就没有人来买，还指责他们使用劣质面粉。后来使用大量的添加剂后，不仅馒头个头大，而且还很白，吃起来也很松软，很受欢迎。 老板娘还坚持说，加工厂十多天前被查封后，他们也就没有继续生产馒头。现在所卖的馒头，都是从正规市场进的货，每天会卖几千个。 Chat about this story w/ Talkita

来自: 南方周末-首页 – FeedzShare    发布时间:2011年05月06日,  已有 3 人推荐 为确保供应安全的绿色食品，特供农产品基地应运而生。 那个叫“海关大棚”的地方 两米多高的围墙和铁栅栏环绕四周，五名保安把守……如果不是当地居民的提醒，很难找到这个名叫“海关大棚”的地方，更难以知道这是一个专供北京海关的蔬菜基地。“海关大棚”全称是“北京海关蔬菜基地暨乡村俱乐部”，占地两百余亩，其位于北京市顺义区李桥镇王家场。 知情人士透露，基地已与北京海关合作十多年，这里出产的瓜菜只供给北京海关。每周一、三、五早上北京海关的厢式货车来基地拉菜，一次拉过去的蔬菜最少也有数千斤。“海关大棚”只是众多政府特供食品基地中的一例，据南方周末记者了解，在顺义有特供蔬菜基地的不仅是北京海关。而全国各省级政府的一些部门都有特供食品基地。 “北京海关蔬菜基地暨乡村俱乐部”戒备森严。 （南方周末记者 吕宗恕/图） 这些特供食品堪称真正的绿色食品，其首要强调“安全”。2011年5月1日，南方周末记者进入到戒备森严的“海关大棚”。 从“海关大棚”大门口进入，绕过花坛，可以看到一座外观酷似别墅的接待大厅。透过落地玻璃大窗，近处是一口鱼塘，远处绿色满目，果园里桃树、梨树已经挂果。 基地里六十四座蔬菜大棚整齐排列，每座大棚入口处其实就是一间工人房，里面有简易床铺和凳子。墙上挂着一张“蔬菜生产农药使用安全间隔期”的告示板，技术提供方是顺义区种植业服务中心标准化办公室。 东西两组大棚之间各有一条南北向的排水沟，中间是一条能通行中型货车的水泥路，供平时运输蔬菜之用。除个别工人来自东北外，其他都是当地村民。通常，一个工人负责照料四座大棚，只要人不在，大棚一定上锁。 业界曾一直流传菜农从来不吃自己种的大棚菜，原因是这些菜是农药灌出来的，化肥催出来的。而在“海关大棚”，工人们拍着胸脯保证——肯定没问题，“都是我们自己种的，绝对放心！” 南方周末记者看到，“海关大棚”的采摘工人随手从瓜藤上摘下一条还挂着花蒂的黄瓜，不用水洗，甚至连毛刺也不用处理，就直接咬了起来。 为了杜绝化学污染，种植所需肥料几乎一色鸡猪牛羊粪有机肥，即使打农药也是生物农药，且格外注重采摘安全期，“未过安全期的，哪怕烂在地里也不会采摘”。“种的都是绿色、无公害的大路菜。”该基地一位人士告诉南方周末记者。所谓大路菜是指黄瓜、茄子、西红柿、笋瓜、豆角、圆白菜、空心菜、油菜等普遍食用的蔬菜。“我们种什么，他们（北京海关）就要什么。” 特供，不仅在北京 事实上，“海关大棚”只是特供食品一例，特供食品不仅存在于北京，也不仅涉及果蔬。 特供食品存在的一种方式是地方一些部门拥有专门的基地，这些基地收获的所有瓜菜一律进机关食堂。一位不愿具名的学者告诉南方周末记者，两年前，他在陕西省高级人民法院机关食堂吃饭时，同行的人就透露该院在距离西安三十公里外的户县拥有自己专属的机关农场，专人管理，保证所有蔬菜瓜果绝对无毒无害。 相比陕西等地仅种瓜菜之外，广东省某厅下属一培训考试基地的做法更加高超。据知情人士透露，十几年前开始，基地就雇用附近的村民到基地专门种菜、养猪、养鱼、养鸡鸭。 如果没有条件自辟菜地，建立特供基地，要职部门也会尽可能选择可靠的食材提供商。南方周末记者致电分布于全国的103家曾入选北京奥运绿色产品提供商后发现，除当年特供奥运之外，部分企业与政府部门至今关系密切。 曾是北京亚运会、奥运会及两会禽蛋提供商的北京留民营新世纪养殖场的孙先生告诉南方周末记者，自北京市委派的专家到场里对水源、饲料和空气检测达标后，他们的产品就开始与北京市政府部门等直接对接，特供中央首长，至今已有十年，饲料及饲养条件都不同一般。而另一家食用菌企业北京绿兴特合作社曾在2008年与市政府机关下属一事业单位有过两三个月的专供合作。 主产鲜鸡蛋的山东临沂市三益禽畜有限责任公司行政主管刘先生告诉南方周末记者，他们从2004年开始与当地一些政府机关合作，每年供应两三百吨。同是山东，生产咸鸭蛋的微山湖荷花食品有限公司总经理秦家怀说，他们主要为国务院某局特供鸭蛋，合作已有10年。 湖北神丹健康食品有限公司技术服务部汪经理透露，除供市场外，每周还给湖北省委机关食堂送一次鹌鹑蛋，每次几十件，已经送了三四年。 同是湖北，京山轻机集团国宝桥米有限公司生产的桥米部分以团购形式提供给省政府、粮食局、农业厅等政府部门。桥米是湖北京山县独产的大米，质量上佳。 而远在东北的辽宁省丹东市前阳五四农庄主产越光大米，越光米素有“世界米王”的美誉。该农庄负责人姚成海告诉南方周末记者，越光大米因口感好，质高量低，深得政府部门信赖，三年前，部分产品特供辽东本地政府及商检、海关部门，且与北京有关部门有过合作。 低调的基地，高调的产品 特供体系由来已久。建国之后，“特供”始自一份报告。中共中央转发原国务院副秘书长齐燕铭在1960年7月30日拟订的《关于对在京高级干部和高级知识分子在副食品供应方面给予照顾问题的报告》中，把齐燕铭报告中的“在副食品方面给予照顾”改为“特需供应”，从此，“特供”成了一个神秘而令人羡慕的词语。 2007年，北京市二商局干部高智勇曾撰文回忆，过去为保证绝对安全，涉及“特供”事务的业务干部与职工可由商业局选调，但保卫干部与化验人员，必须经由公安部八局任命和市公安局选派。政治上是否可靠，出身背景、家庭成分都是审查所考虑的因素。同时，他们不仅要认真执行中央制定的“特供”政策与组织纪律，还被要求深入研究服务对象的需求喜好，并在工作中落实。 南方周末记者查阅到的《北京志·商业卷·饮食服务志》电子版第四篇“管理”中有如此记录，对中央各部门召开的重要会议和重大外事活动的采用“特供”，是基于政治考虑，以做到绝对安全、不发生任何事故、体现高质量服务为原则。 与很多特供基地低调运行相反的是，近年很多特供产品正成为特供产品提供商的“卖点”。 2007年8月27日，北京市政务门户网站“首都之窗”发表的一篇题为《副区长王忠海就特供农产品情况进行调研》文章提及，“设施草莓、波龙堡葡萄酒、平汤渫、白灵菇、‘卓辰’排酸牛羊肉、宏利肉鸭、长阳葡萄等一批农产品被国家机关选为特供产品”。南方周末记者从房山区有关部门得到了证实。 也是这个月，“投资北京”网站在一篇题为《八十亩地：北京波尔多》的文章中说，波龙堡葡萄酒当选为2008奥运会候选用酒、政府机关特供酒。 与普通食品不一样，特供食品做到“保安全、保质量、保及时、保秘密”。 （勾犇/图） “保安全、保质量、保及时、保秘密” 知情人士向南方周末记者透露，位于北京西山脚下的巨山农场是国家高级官员的瓜果蔬菜主要供应地。 巨山农场隶属于首都农业集团，位于首都环境保护区的西山脚下，西邻八大处公园，北倚香山，东望玉泉山。环境优美、空气清新，无公害污染，经农业部和北京市环境监测中心对农场生态环境监测，农场水质、大气、土壤的质量均达到国家规定的优级标准。 一位浸淫特菜生产多年的知情者告诉南方周末记者，除了政府机关食堂外，一些官员家里吃的蔬菜瓜果也来自顺义区顺沿特菜基地。 据了解，该基地是北京市有机蔬菜种植的典范，不仅国家标准委员会授予该基地“国家农业标准化示范区”，且国家高层也曾到此视察。 上述人士透露，他们生产的蔬菜每周向外边送一次，一共14个品类，约几十斤，其中有十种大路菜，比如黄瓜、豆角、茄子、西红柿、笋瓜、圆白菜、空心菜、油菜，还有三四种只有在高级西餐厅或酒店里见到的“特菜”，如小樱桃、黄秋葵、宝塔菜花、紫甘蓝。“迄今为止，该基地产品未检出任何问题。”上述人士说，为了保证产品质量，农业部调派陕西、山东等其他省份的检测机构到基地交叉检测，而区县农业、质检等部门隔三差五地取样化验，确保不出任何闪失。 另外，基地里所有蔬菜档案跟人口管理一样详细。“何时下种，谁育的苗，哪天定植，谁打的农药，打了多久，采摘安全期是哪天，谁采摘等等，一一记录在案，以备查询。” 南方周末记者所拿到的一份《特需农产品质量安全（企业）年度考核表》显示，生产环境、生产过程、产品质量等环节中，“任何一个关键控制点不合格，即取消其特需资格”。 为方便“特供”农产品质量监管，2002年9月，北京市农委增设直接管理“特供”生产的北京市特需农产品服务中心，级别相当于正处级。各区县农委主要负责人被指定为质量安全的第一责任人，负责本区县“特供”农产品的组织、协调和管理，做到“保安全、保质量、保及时、保秘密”。 特供产品更是施行淘汰制度。2004年7月5日，北京市农委专门下发《北京市特需农产品质量安全监控体系实施办法（试行）的通知》，该办法第八条说，市特需中心对特需农产品的生产单位实行动态管理，组织专家每年对特需农产品的生产单位进行考核，对连续两次考核未达标单位取消其特需农产品供应资格。 虽然特供产品要求严格，但受访菜农仍希望能被选中。“一旦入选，既是荣誉，也是资本，日后的产品不愁销路。”