美景、美食、湖畔居品茗。依照惯例，我们在陆羽厅，右面是保俶塔，左边是雷峰塔和城隍山，正面是西湖的山水烟雨。我特别要表扬湖畔居这一次的饮食，得到了我的80分。在杭州，最近十年，我只给过两家餐馆80分以上的评价。这次湖畔居陆羽厅的午餐，真正配得上湖畔居历来闻名于世的佳茗。特别是那只来自西湖的野生甲鱼，厨师长与我商量的炮制方法，最符合我推崇的美食原则：用你能支付的最好食材并且用心烹饪。这一次，张师傅只用五年花雕、金华火腿（去掉边角）和鲜姜，配比恰到好处，有淳厚的酒香（金华火腿芯与鲜姜甲鱼胶质的联合作用），以致我们五人干脆用剩下的汤汁浇在米饭上，算是饭后最好的甜点。其余的菜肴大多是杭菜，无可挑剔。肉燥酱烧茄子是新菜，最近我每去必索，夹在湖畔居近两年著名的刀切（口感远超北京的馒头）里面，可以流口水啦。蒜香鱼片，这里另有一位师傅最擅长，不过，4月20日的午餐，也有这道菜（也是我每次必要索求的）。说到甜点，最加分的是台湾正宗的佛头（释迦果）。这样的午餐，这样的美景，我的经验，最佳的茶，还是“东方红”（要经过三年火焙才转换成如今的蜜香）。当然，依照湖畔居的经验，品茗，三分茶七分泡。陆羽厅，泡茶师傅是全国特级茶艺大师朱献军（另一位是湖畔居的沈黎明）。顺便提及，另一家能得到80分的餐馆是凯悦酒店南厢的湖滨路28号，菜肴管理水平或许是中餐厅当中最高的，多年来极少发生预期之外的差错。我确实多年未拜访我的老友董顺翔主持的杨公堤知味观了，因为从欧美中心到那里，交通越来越难。最初的80分餐厅，就是味庄（杨公堤知味观），不过，后来我和妻子数次暗访，得分都不高。还要补充一点，为很少读我博客的读者：多年前我写了“苛评杭菜”，大致给出了杭州菜馆的平均分数，50分。作为比较，也大致给出北京菜馆的平均分数，35分。再补充一点，朋友常问我是否给过100分，我印象里从未有哪家餐馆在我这里得到满分。因为，我的百分制分配系统里，除了环境（包括景色和卫生）之外，要超过80分，必须有值得毕生记忆的“亮点”。美食佳茗，话题动人且激发思想的文人雅士当然加分很多，或许甚至加了20分，所以，4月20日的午餐很可能应得满分。
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