凤凰网:梦回北宋 登高楼品佳肴赏汴梁夜景
作者：官君策 1.那灯火阑珊中的“海外仙山” 姚崇孝一瞬间好像被人下了魔咒石化了般，痴痴的望着…… 见着他的样子，燕青了然一笑，站住并不走动，只待这位“来自北邦”的小哥自己转醒，事实上，现在姚崇孝脸上的神色一如当年他第一次来到此地，不过，那个时候引领他的人，现在早已作古…… 想到这里，燕青本来淡然的笑容倏的一僵。 姚崇孝看到了什么？ 面前耸立着一座光的海洋，数十米的灯火高山冲天而起，也不知用了多少烛火，竟似将天际都要照亮。不，这并非唯一的山峰，有如五指一样高耸的“山巅”之间，还有人往来穿梭，在下面望去，就如天上的神仙一般。 这些“神仙”的身影晃动，也不知有许多的少女，穿红着绿，有人着了窄袖衫，下边一袭大红的长裙，也有穿着素白的衬衣，披着件背子，有人高盘发髻，有的是俏皮的双丫髻，更多的人头顶各色发冠，转动之间珠光流溢，几乎将下边人的眼都映花了，举手投足，仿佛可以听到环佩叮当之声，看到巧笑倩兮的俏脸…… 长长吐出一口气，姚崇孝脱口赞道：“真是人间仙境！” 这么快就清醒了？燕青唯一诧异的看看姚崇孝，脸色却是丝毫未变，淡淡的笑道：“我中国气象。”话语中带着毫不掩饰的自豪。 姚崇孝咧嘴一笑，虽说来自后世，可是刚才那一刻真的被震撼到了，不禁心潮澎湃：这就是大宋，人间仙境般的大宋。 近了，才看的真切，这座“仙山”分明是由五座高楼组成的建筑群，每一座高楼都有四层，十余米高，之间用廊桥连接，漂亮的姑娘走在上面，被明亮的灯火一照，可不直如在天上飘舞的仙女般好看？ 放在后世这等技术不算什么，可想想这些都是用木料和石材建筑，方可看出这组建筑群的精巧与宏伟，也不枉刚刚姚崇孝大呼小叫一番。 2.大酒楼门前的糊涂“伙计” 此时正是生意最红火的时候，酒楼前人喊马嘶大呼小叫，有骑马独自前来的，也有的坐着高大马车，更多的还是如燕青姚崇孝两人般信步前来，有人带着跟班，有人呼朋唤友，最多的是挎着篮子穿梭其中的短衫人物，看的姚崇孝一阵阵发愣，心想：这座酒楼的经营范围可真广，竟然还做外卖生意，难怪如此赚钱。 楼门前有群或蹲或站的短衫汉子，高矮胖瘦老少不齐，唯一相同之处，就是他们的眼睛一齐盯住了来往的人物，尤其是那些刚刚赶到的客人们。 见着好似士子装扮的燕青两人，从这群短衫汉子中忙不迭的跑出一人，脸上堆满笑容挤到了姚崇孝身边。 “无事献殷勤，非奸即盗” 姚崇孝一下紧张起来，倒是一边的燕青神情不变，将短衫汉子上下打量一圈。 这汉子身量不高，年约二十多岁样子，留着两撇小胡，双眼中透着股子精明。见着燕青看过来，并不多啰嗦，几步抢到酒楼门前，硬生生拔开条通道，同时高声对里面喊道：“一楼贵客两位，请上楼–” 闻言姚崇孝愣住了，酒楼的一层内虽然莺歌燕语的极为热闹，可哪有什么座头？另外，刚才那个伙计说什么？一楼，怎么还需要上楼？这座酒楼好不繁华，偏偏用了一个如此糊涂的伙计？ 见着姚崇孝脸色古怪，燕青用眼神看过来，姚崇孝挠挠头，才去问，难道说刚刚那人认得燕青？ “不认识。”燕青断然否认。 果然是伙计，姚崇孝皱皱眉，还待再问，却发觉燕青已经进了酒楼，连忙快步跟上。 3.“三楼”？还是“三层”？ 入门后是一条百米左右的主廊，分南北两个天井，这道长廊左右站满了穿着艳丽的女人，环肥燕瘦，燕语莺声，引得姚崇孝双眼发直眼珠子几乎瞪出来。 燕青显是见惯了这种阵仗，轻轻一拉姚崇孝袖口，而后镇定自若的向前行去。某个后世经常上网浏览美眉的家伙，被这个动作弄得一阵脸红，慌忙抢步跟上，望着前面那个丝毫不见慌乱的背影，不禁暗自感慨：不愧是绰号浪子的燕小乙。 待到举步上楼，姚崇孝连忙上去低声问：不是说一楼么，怎么还要上楼，会不会是刚才那个小胡子伙计搞错了？ “伙计？”燕青眼神有些古怪的看看他，这才边走边解释，在大宋，刚刚进来的只是底层，上去一层才是一楼。说完，他眼中带着戏谑的神情，轻声道：“在那汉子看，我们也就配在一楼吃酒，这次，他可看走眼了。” “哦–” 姚崇孝这才明白，敢情大宋的一楼，其实就是后世的二层。可燕青怎么说二层还不满意？看得出，这座酒楼里是从楼层看排场，楼层越高怕是花销越贵，只是吃一顿晚饭罢了，能带着自己上楼就已经感激不尽，再要上楼…… 姚崇孝正待阻止，就见燕青已经唤来小胡子，低声说了两句，在小胡子吃惊的目光中，施施然上了二楼，也就是后世的第三层。 既然如此，姚崇孝也只有苦笑下，带着几分愧疚，几分艳羡，更多是期待，跟在燕青身后。 果不其然，这三层的布置可非是底层和二层能够比拟的，围着天井隔出了一个个小间，每一个都是精致雕花的门窗，门内还挂着薄薄的纱帘，等到姚崇孝进去了才发觉，这道纱帘让屋内没了憋闷的感觉，偏偏稍微离远些就看不大清楚屋内的情形，很好的保护了客人的隐私，不禁心中感叹宋人思维的先进。 就在他这么愣神的功夫，那边小胡子早在前后忙乎起来，一面里外张罗茶点，一面将伙计找来，顺便还从下面叫上来四五个姑娘，排成两排站在门口，只待屋内一声招呼就能进去。 4.北宋的职业侍应生–“帮闲” 见到这个阵仗，燕青面带微笑，对着小胡子微微点头，又冲那个伙计道：“大伯，拣今天时令的，先上八个果子八盏茶饭。” 大伯？姚崇孝看看那伙计，也就二十出头年纪，燕青为何如此客气称呼？ 这里姚崇孝是不明白了，此时此地并非后世，北宋的酒楼里，伙计无论年纪一律被称作大伯，如此称呼，绝不会被看成占便宜。 听到这里，小胡子顿时心中狂喜，暗自感叹自己好运气，周围的人物都没看得上这两书生，谁想到，竟让自己撞上两位阔绰的公子，今天不弄它个三四陌，怎生对得起家中的婆娘？ 果然，燕青吩咐了伙计两句，又对小胡子道：“你去拣那时令的海鲜河鲜来，备上五六个人吃喝的份数，然后去门口候着，若是有寻卢大官人的客人，统统引上来。” 见着小胡子和伙计一齐出去了，姚崇孝方将心中疑问说出来。 “哦，你说那小胡子？”燕青解释起来，“他可不是这丰乐楼的人，不过也是靠丰乐楼吃饭。” 原来，小胡子这种人每天蹲在丰乐楼门口，专门看有客人到来他帮忙前后招呼照应，靠听客人使唤得些赏钱营生。不仅客人乐得有这群人照应，丰乐楼这样的东京大酒楼也少不了这些人帮衬，如此就令这种人形成了一个职业。 “是以，这等人有个诨号，名唤’闲汉’，他们干的营生，就叫’帮闲’。”燕青末了道。 正说着，门口竟传来轻微的争吵声，似乎有两个年轻女郎，在和门口的那几个艳丽女子争执，而小胡子则不耐的在挥手要赶两个女郎走开。 原来这两个女郎想进来清唱个小曲，门口那几个艳丽女子都是歌伎，哪里肯放这对女郎进来抢生意，所以才争吵起来。 虽然感觉这种事有些突兀，丰乐楼这等超级豪华大酒楼，竟然也会有人随意闯进来献唱，实在让姚崇孝不敢相信。可是，当他看那对女郎脸色紧张楚楚动人，心中暗自怜惜，附到燕青耳边轻声求情几句。 燕青听了淡淡一笑，挥挥手示意两方都留下来。那两个女郎满脸感激，几个歌伎也没丢掉生意，脸上一齐露出笑容来。 殊不知，这歌姬献唱乃是大宋酒楼的传统，这两个女郎还是腼腆些，有那泼辣的径直进来，进来就唱，唱完就要讨赏，那才是作风强硬。只不过，能上丰乐楼喝酒都是有钱人，等闲没本事的也不会来卖唱，故而大家一般都是撒些赏钱，一笑置之。 看到这个情形，那小胡子不禁在心中暗骂自己糊涂，这两位显见是俩有钱的哥儿，自己刚才真是平白作了恶人。同时，他也下了决心，等下定要置办最好的海鲜，伺候两个哥儿满意才成。 那两个年轻女郎心怀感激，一人站在厅中唱曲，一人径直来到姚崇孝身边，为姚崇孝倒上一盏茶汁，举起送到他面前。那边几个歌伎不肯示弱，几人在下面舞起来，也有一个姿色出众的过去燕青身边端茶送热毛巾，小意的伺候着。 5.端坐开封品尝福建荔枝 门帘挑起，就见刚才那个伙计举着老高一摞碟碗闪身进来，刚刚入门，就高声叫道：“时令生果香药八碟……” 这时候帮闲的小胡子急忙凑过来，帮着伙计从高高的碗碟之中一样样的摆到圆桌上，一边摆放一边报着名： “柑橘，石榴，鹅梨，闽中荔枝……” 开始，燕青转头与身边的歌伎说笑着，根本没去搭理那两人摆放东西，听着这句话，方正过身子微微动容的道：“这等时节竟然还有荔枝，着实不易。” 那帮闲的小胡子急忙上来邀功，抢着告诉燕青，整个东京内外城里只有一家卖这等新鲜的果子，还是正宗的闽中荔枝，在这个季节是最最难得的佳品，末了又补上一句：“便是禁中的官家也没小哥的口福啊。” 燕青哈哈大笑：“是极是极，很好，拿去花销吧。”说着，扔了一把铜钱过去。 帮闲的小胡子眼明手快，不等黄灿灿的物事落地，已经一把抓在了手里，不消去看，只一掂就知道足有一陌，纵然没有官家规定的七十八个铜钱，七十个也总是有了，立时心中狂喜，赶忙作揖道谢。 姚崇孝在一边看着，不仅暗自吃惊，都说当年杨贵妃专宠后宫，唐明皇为讨她欢心，千里迢迢从蜀中转运荔枝到长安，已经被骂成“红颜祸水，祸国殃民”。 没想到，在开封汴梁城内，竟然能吃到从福建运来的荔枝，这其中所花费的人钱，又是何等豪奢？而且，从燕青与小胡子的对话看，闽中的荔枝竟是年年都有运到…… 姚崇孝不禁为北宋发达的运输与百姓富有而在内心发出赞叹来。 6.豪爽的燕青·侠义的燕青 燕青如此豪爽，一边的歌伎们不依了，纷纷围拢过来或是软语相求，或是佯作发怒的娇嗔，又有那胆大的，索性委身在燕青怀中不住的扭捏，只要求赏。 燕青何等样人，这等风流阵仗那是逛老了的，此时乘着高兴一一打赏出去，将几个歌伎乐得喜笑颜开，纷纷围着他软语道谢。 这一幕看在那两个后来的女郎眼中，又瞧瞧姚崇孝没有打赏的意思，自然心中发酸，可又拉不下脸子去和歌伎们凑热闹，惟有落寞的坐在一边。 看到两个女郎吃瘪，那边的歌伎们现出得色，更有两个眼中流露出了嘲讽的神色，似是在说： 看看，你们还是抢不过吧，不让你们进来偏要来，怎么样，哼– 也不是姚崇孝不愿意凑这个热闹，可他摆明是个食客，今天就是来吃燕青的，不要说大把的撒钱了，身上那是一个大钱都没有，又怎么去打赏？ 就在他遮掩着端起茶盏的功夫，忽然感觉袖中一沉，微一侧头，就感觉挨着燕青的袖子中似乎多了什么，自然的一探，立时发觉里面似乎有几串沉甸甸的物事，心中马上了然，对两个唱歌的年轻姑娘招招手。 那两个姑娘一看到这个情形，眼中马上有了惊喜的神采，来到了姚崇孝面前，眼巴巴的望着那支揣在袖中的手上。 果不其然，就见姚崇孝缓缓抽出手来，在所有人的注视中，慢慢的，现出了几串黄灿灿的物事：是四串被穿得整整齐齐的铜钱！ 姚崇孝将钱拿在手中晃晃，用有些戏谑的目光看看两个唱曲的姑娘。 那两个姑娘感觉脸上发臊，急忙屈身向姚崇孝道个万福，看似是在谢赏，实则在为刚才的举止道歉。 姚崇孝哪里会在乎这些，哈哈一笑，便将钱平分给两个女郎，每人比刚才那些歌伎还要多上一倍，令她们两人里子面子全有了。这下子，两个女郎心中大喜，上来将姚崇孝左右夹住，一个斟酒一个扒荔枝，还悄声说出，两人本是姐妹。 姐妹花，左拥右抱，这等艳遇将个姚崇孝迷的晕乎乎的直如在云端。 当然，姚崇孝心中清明的很，转头之间，对着那边的燕青递过个感激的眼神。燕青则是用欣赏的微微点头回应。同时，燕青笑嘻嘻的告诉姐妹俩，他这个朋友来自北方，对大宋风物还不熟悉，等下一应事情，全由她们两个照顾了。 7.北宋的饮食习俗：先吃甜点后上菜 这边的插曲演完，那边帮闲的小胡子继续报上菜名： “干果子四碟，龙眼，榛子，松子，银杏–” 姚崇孝这时发现，小胡子除了机灵外，声音也是分外的响亮脆生，说起话来嘎嘣脆，虽然速度很快，偏生让你一个字一个字听得清清楚楚，这报菜名的功夫，就不是短时间能学会的。 “香药四盏，甘草花，朱砂圆子，白术人参，橄榄花–” 这次不必燕青解说，身边那对可人的姐妹花已经乖巧的为姚崇孝解释起来，宋人喜欢用香药煮汤作点心，那团子就是用糯米包裹了豆沙煮了出来。姚崇孝心中暗想：这可不就是后世的汤圆了？ 至于白术人参，则是用人参，白术，茯苓，厚朴，甘草等药材煮了出来的，有防止泄肚春秋预防瘟疫的效果。 姚崇孝对这些药汤子无爱，可是碍于燕青面子，不得不喝上几口，倒是那些水果干果吃了一些，让空空的肚子里略有些东西，不再感觉十分的饥饿。 那边，小胡子还在向桌子上铺陈着： “雕花蜜煎四盘，雕花笋，蜜冬瓜鱼儿，木瓜大段儿，雕花金橘–” 姚崇孝听着好奇，取过一份蜜冬瓜鱼儿一看，好家伙，碗中盛着的一条条小鱼，碧绿中带着金黄，再仔细一看，那碧绿的似乎是冬瓜雕琢而成，金光的则是用花蜜细细煮过，小心的咀嚼下，那股子花蜜的香甜味道已经渗入“鱼儿”深处，看样子，是用花蜜浸过以后又晒干，最后密封了。 小胡子可不管姚崇孝心中感触，那边还在继续上菜： “脯腊四碟，肉线条子，虾腊，肉腊，酒醋肉–” 才五色的压桌菜，已经将桌子满满牙牙的摆满。 这时伙计拎着两个瓷瓶过来，请燕青选酒：“小哥，这是我们丰乐楼的特产，和旨与眉寿，您看……？” 原来，北宋的酒实行专卖，官府每年发卖酿酒的“酒酿”出来给若干有实力的大酒楼，再由这些酒楼酿酒出售，其余实力不足的小酒馆，若要出售酒必须从大酒楼购买。 这丰乐楼乃是东京汴梁城酒楼之中三十六家正店之一，正是有自己的酿酒权，故而有招牌的好酒“和旨与眉寿”。 燕青显然极是熟悉，当即选了眉寿，吩咐拿去烫了送上来。 8.不请自来的推销员和虾仁包子 小胡子看到没自己什么事了，赶忙跑出去继续等待燕青的客人。屋内又响起歌舞声，那对姐妹花感激姚崇孝，拿出压箱子的本事出来，几个歌伎眼热姐妹两人的赏钱，也分外的努力表演劝酒，希冀他们眼中俊俏的小哥–燕青也能追加打赏。 就在燕青与姚崇孝对饮的时候，门外闪进一人来，就见这人短衫长裤，虽然衣着干净整齐，可服色怎么看都与这丰乐楼三层的装饰格格不入，不过，这人最抢眼的，却是胳膊上挎着的硕大食盒。 来人倒是热络，不用人发问，径直来到桌子边上，将食盒拉开，登时阵阵香气飘满了房间。 有个歌伎认得这人，轻笑着问道：“刘老四，今儿有什么果子？” 短衫人脸上现出热情的笑脸，不住的介绍自己的吃食：“两位小哥有口福了，今儿个不仅有馄饨扁食灌浆馒头，更多了一道虾肉馒头，只可惜，这道果子做的不多，仅仅一碟……” 说话，短衫人拉开食盒最后一个盖子，现出里面雪白的吃食来。 燕青眼睛一亮，洒出一串铜钱，“好，就这四盘，拿去吧。” 短衫人见到是足足一陌的铜钱，连忙作揖道谢，这才退了出去。 又等了一会，间中来了几拨兜售吃喝的，燕青留下几碟后就不再注意，与姚崇孝对饮，顺便聊些北方的风光，话语之中，姚崇孝感觉，这浪子嘴上虽说没到过辽国，实际对契丹人极是了解，若非他来自后世，从网络书籍知道不少北方的草原风光，还真是应付不来，饶是如此，也竟然被燕青问得不得不胡说八道一番，才算是搪塞过去。 9.宋人的思维：用金钱买和平，值 不过，就是这种双方都明了的胡说八道，依然将周围的歌伎歌女们听得如醉如痴，尤其是那对姐妹花眼中更是露出了明显的艳羡，妹妹甚至半玩笑半认真的要姚崇孝回程时候带上她们姐妹。 “你们是宋人，我是辽人，辽国可是大宋的敌人，大宋到现在还每年要给辽国三十万贯的岁币吧。你们就愿意去大辽，离开这么繁华的汴京城？”姚崇孝吃惊的问道。 呃，一句话将姐妹花问得愣住了，她们不过是普通的歌女，大宋也是经年没打仗，又要如何去知道这些事情？ 倒是那边的燕青嗤嗤笑出来：“你这辽人真不合格，从庆历年间富文忠公出使你们辽国后，这岁币可就提到了一年五十万。” 听了这话，姚崇孝心头一跳，登时血向上涌，脸红的与猴屁股相仿，心中还在不断自问：五十万？不是三十万么？历史教科书上是这么写的啊，怎么会？ “只是……”燕青笑盈盈的看着姚崇孝的样子，混不在意的继续道：“便再加上一倍，与百年和平相比，重要么？再说，那边境上任何一个榷场，一年下来都有十几万贯的纯利，这点银钱，怕是政事堂的相公们都不会放在心里吧。” “可是，大宋的官家要称呼契丹皇帝为兄弟……”姚崇孝迟疑的道。 “哈哈，一个称呼而已，比起积年累月的战争，官家怕是都不觉着吃亏吧。”燕青长笑而起。 姚崇孝皱皱眉，这等心态是他一个后世人无法理解的，张了张嘴，最终只能将杯中酒一口喝下。 10.没有荔枝的“荔枝白腰子” 燕青要宴请的客人陆续进来，一个个富富态态的，看起来都是颇有身家的人物。 待到最后一位客人到齐，燕青一声招呼，屋内的歌伎歌女闲汉一齐动手，将桌上的压桌菜撤下，重新烫过了酒，丰乐楼的伙计又举着老高的碟碗进来，一样样的报上下酒菜的名字： “第一盏，荔枝白腰子，羊舌签–” 到了此时，姚崇孝是彻底发懵了，上来的菜色做法精细，奇香扑鼻，一看就知道出自上乘厨师之手，后世的话怎么也是个一级厨师亲自操刀。一时间，看的他食指大动，忍不住想要好好品尝，满足下自己的饕餮之欲， 身边一对姐妹花虽然年幼，毕竟在这种场合历练过，哪里还看不出这位“大辽”公子的心迹，姐姐乖巧的夹起了一块荔枝白腰子，小心的送到姚崇孝嘴边，那边妹妹状似不依，马上送来一个好似莲花状的羊舌签来。 虽说腰花是味道很重的物事，可经过厨师的拾掇，那是全无半分异味，更由于做法的缘故，尤其腰花炒制的极是鲜嫩，让从未尝过这等美食的姚崇孝，几乎把舌头也咬下来吞了。 那姐姐看姚崇孝的样子，禁不住掩口轻轻笑出来，又为他夹了一筷子，同时轻声解说起来。 原来这荔枝白腰子里面没什么荔枝，主料自然少不了腰子，其他的就是黄瓜了。将那腰子细细划开花瓣状，用盐和芋头粉拌好，黄瓜切成丁，用油酱姜末糖醋酒芋头粉调成糊状，然后将腰子微一过油捞起，然后以黄瓜葱姜蒜下油炒制，最后用调好的酱汁和腰子放入翻炒而出。 “这道菜其实没什么精贵食材，最可贵的是要下手快，只有快才能让腰子鲜嫩，但又要炒熟没有血腥。一个快字，可就把茶饭量酒博士的高下分出来了。”那姐姐末了补充道。 所谓茶饭量酒博士，说的就是酒楼里的厨师，非是后世的某些学位头衔。 11.状如莲花的“羊舌签”和宋人嗜吃羊肉风俗 看到姚崇孝听得仔细，姐姐话音刚落，右边的妹妹立时接道：“来，尝个羊舌签，看看能不能猜出做法？” 姚崇孝一口咬下去，初嚼发觉不过是个油炸肉卷罢了，可再咀嚼第二下的时候就发觉不对了，这可不是普通的肉卷，外面包裹的一层用的是肉丝，这肉丝又与他以前吃到的有些不同，脆口有嚼头不说，肉质细腻，想来这就是羊舌了。至于里面包裹的肉泥，轻轻咀嚼下，滑润爽口，最可贵的是鲜味十足，这是…… “鱼肉！”姚崇孝脑中一亮，竟是一下叫出来。 那边的妹妹立即拍手笑道：“公子竟尝了出来，应该喝上一盏庆贺下。” 一边伺候着姚崇孝喝酒，妹妹将这羊舌签的做法仔细说出。羊舌签可是比刚刚荔枝白腰子烦琐多了，姚崇孝听了一阵，咋舌之余才勉强记下： 打开个鸡蛋开，蛋清、蛋黄分别打散。将羊舌切成丝，用盐蛋清湿芋头粉麻油拌匀。将羊舌丝和鱼茸分成两份，叠放卷成筒形，上笼用旺火略蒸。以面粉和湿芋头粉加蛋黄盐搅成蛋糊。炒锅烧热下入猪油，羊舌卷沾上干芋头粉，挂上蛋糊，落锅炸至结壳呈金黄色，切成小片整齐地码于盘中，仿佛是盛开的莲花，然后摆上各式装饰的小菜，这才算是大功告成。 听到妹妹说出来，酒楼的伙计不仅翘起拇指高声赞了一句，令妹妹脸上也露出得色来。 姚崇孝心中琢磨一番，发觉这羊舌签其实还有改造的余地，无论是外面包裹的羊舌还是内里的鱼茸都并非不可以置换，比如换成猪肉泥，牛肉或是鸡肉…… 殊不知，姚崇孝这么个心思在北宋已然落了下乘了，原来，宋人嗜吃羊肉，整个社会上，只要是有点身份地位的无不吃羊，宋人可是将羊身上的零件如何吃法琢磨个通透。 不过，北宋北方能养羊的地方不多，每年产的羊远远不够消费，所以，北宋每一年都要从辽国进口几万头羊，只有平常生活不好的人家，才会去吃猪肉，就如宋神宗时候，皇宫一年要消费羊肉四十三万斤，猪肉却只有区区四千斤。只是，此时为徽宗朝年间，吃猪肉也逐渐铺开，在此地东京汴梁城的南熏门外，一溜串的宰猪杀羊屠户铺子都看不到边，每天要杀的猪也有几万头。 可话说回来，上等人家，还有丰乐楼这等高档次相当于后世最高级会所一样的馆子，肉食消费还是以羊肉为主。 至于牛肉么，北宋是保护耕牛的，官府不仅出台专门的法令，而且谁家有几头耕牛，齿龄是多大，每一年的身体状况如何，那都是在官府备了案的，敢吃牛肉？小子，等着吃官司吧。当然，牛肉也并非完全吃不到，比如年老病死或是出了意外至死的的耕牛，经过官府验尸后，也不是不能吃。 幸好，姚崇孝没将这些想法说出来，否则的话，怕是不仅会惹人笑话，更会引起燕青的疑心：纵然是辽国人，这些基本的常识也是应该知道的。 12.“三珍脍”？北宋生鱼片 姚崇孝这边说的开心听得仔细，燕青并未显出异色，倒是请来的几个客人，有人脸上已经出现了不耐或是轻蔑的表情来，不过燕青不出声，姚崇孝没注意到，更不明白堂堂大名府卢家管事，为何对这个官话都说不大利索的小子如此放纵，莫非……这个小子才是今日的主人？怀着此等心思，这几人还真不好轻易发作，故而，整个雅间里全是姚崇孝几人的说笑声。 燕青也不多说，只是频频劝酒，同时对伙计招呼道：“大伯，速速将下酒的菜肴上来。” 伙计应承一声，马上转身去端菜，嘴里照样大声吆喝着： “第二盏，鳝鱼炒鲎鹅肫掌汤齑–” 那伙计也看出周围的几位似是不耐，不敢再鼓噪罗嗦，这一盏上过马上去取下一盏来。 时间紧，看着姚崇孝踯躅不敢下筷子的样子，姐妹花里的姐姐只有飞速为姚崇孝解说： 鳝鱼炒鲎即是用黄鳝炒鲎肉，别看鲎肉不起眼，有清热解毒，可明目治恶疮的功效，着实一道上乘的河鲜海鲜菜。至于鹅肫掌汤齑则是一道炖菜，用的是鹅肫和鹅掌，在砂锅中仔细炖上几个时辰，出锅后加入捣碎的葱姜蒜沫，喝到肚中不仅暖胃而且味道鲜美。 “第三盏，三珍脍，鸳鸯炸肚–” 伙计的叫声还未落下，就听桌上有人哼了一声，姚崇孝抬头看去，一个穿着富贵的中年瘦子，将酒杯重重一顿，阴阳怪气的道：“燕青，你既然是卢家的客卿，今儿个坐在这里都是东京城里说话有分量的爷们，卢家有什么话有什么就直说吧。” 这话不客气，明里暗里的骂燕青是个下人，而且话说的极是浅薄，连姚崇孝都听明白了。无论以前是否认识燕青，见面以来到底对他极好，如此侮辱，气得姚崇孝脸色发青，扬手就要一巴掌拍在桌子上。 谁想到，巴掌尚未伸出去，就被一张大手死死拉住，扭头一看，竟是燕青。就见燕青对姚崇孝微笑下，“下酒的菜色还未上齐，你着什么急下筷子？”说完，才松开手。 到这时，姚崇孝也没了刚刚的冲动，借机将注意力放在面前的酒菜上，再不用两个姐妹花帮手，自顾自的低头大嚼大咽。 以姚崇孝的想法，老子既然没得撒气，索性吃个痛快，通通吃光，就你们这些混账王八蛋干饿着。 第一口就是奔着那盘三珍脍过去，开始只是大嚼大咽，可没两口，他吞咽的速度就慢下来：这是……生鱼片？ 姚崇孝不敢置信的看着碗碟中细嫩的肉片，因为被厨师仔细加工过，所以看不出太多的血丝，可那股海鱼特有的鲜味依然挡不住，引得他直流口水。 由于气氛不对，歌伎以及那对姐妹花都不敢开口多话，姚崇孝就无从知晓到底是哪种鱼，只觉着入口光滑柔嫩，几口就吞了下去。 到这时，姚崇孝才真正重视起这道菜，轻轻挑起一片肉，对着烛火一望，竟是透出光芒来，嚯，这刀工，所谓薄弱纸片也不过如此吧。 吃着三珍脍，姚崇孝既遗憾又满足：遗憾的，是没有芥末，吃生鱼片没芥末，仿佛少了点什么；至于满足么，这可是千年以前绿色无污染的海鱼啊，放到后世，怕是这么一碟就要几百上千大元…… 等等，正大快朵颐的家伙脑中一闪，忽然意识到，这些海鱼都是活着宰杀的，否则生鱼片的滋味就要降上几档，啊，把活鱼从海边遇到开封？ 姚崇孝感觉自己脑子不够用了，北宋开封百姓能够享受到的，到底是种怎样的生活啊！ 13.宋人如何吃蟹：做法最简单的“洗手蟹” 那伙计见到屋里气氛不对，早想偷溜出去，无奈酒菜还差了一盏，只有小心缩在门口观望。这时看似乎缓和了些，连忙哧溜的窜过来，快手快脚的将最后一盏送上： “第，第四盏，洗手蟹，血粉羹–” 洗手蟹？ 姚崇孝一愣，他真没想到，在千年以前的北宋时代，竟然还吃蟹子，只不知道是海蟹还是河蟹？ 虽说场面有些僵了，燕青还是现出诚挚的笑容，动手将蟹子分与众人，随口道：“这等时候正是吃蟹子的日子，将生蟹子一切两半，撒盐浇之以烧酒，然后用生姜沫与橙泥相拌，好，这蟹子肥美，一个怕是要有六七两，很好，”说话，抬头看着缩在门口的小胡子，随手递出块物事，“这里没你的事了。” 小胡子战战兢兢的走上去接过，入手细看，竟是块银子，掂量下怕要有二两多重，拿到铺子里卖掉，足有一贯多钱呢。 登时，小胡子顾不得周遭紧张的气氛，喜笑颜开的对燕青打拱鞠躬，好一阵道谢后，才一步步的蹭出了房间，顺手将房门关严。 14.高昂的首都地价 见着燕青如此这般打赏，那个瘦子有些鄙夷的笑起来，心中暗自鄙夷：北方的土包子，只会伺候人的小厮，也同爷们上了一桌，哼– 燕青从头到尾没吃一口菜，这时亲自动手，重新为几个人满上一盏酒，而后一扬脖，将手中酒喝干，这才开口道：“卢家想在东家开个小买卖，希望诸位行首多捧场。” 几个人面面相觑，既然被人尊做“行首”，坐着的哪一个不是在一行买卖里执牛耳的人物，今天燕青话虽轻描淡写，几个人无论如何也不会真的看轻了他，相反，除去那个中年瘦子是替父亲前来外，其余几人都精神紧张起来：能让大名府卢家最得力干将亲自出马，这是什么买卖？ 果然，燕青随后告诉他们，卢家要在东京开个马市。 马市！ 马市？ 几个家伙彼此瞧瞧，脸上现出古怪的表情。 北宋缺马，虽然拉车的驽马也还够用，可稍有银钱的人家，哪个不希望自己能骑上高大雄俊的好马？这就像是后世的奇瑞和保时捷的区别，无论北宋的好马或者后世的好车，已经不仅仅是座驾的问题，更是身份和地位的象征。 再说了，大名府临近辽国，要说卢家手里没好马谁也不信。既然如此，卢家要开马市，就好比后世在北京开家专门经营豪华车的车行，还真是猛龙过江的举动。 “哪里？你找好铺面了？”那中年瘦子马腾急急追问道。 众人虽然不满于这个后辈的毛躁，可也一个个留心听着燕青的回答： 想做马匹生意，前面的铺子后面的马场，再加上伙计们的住处，囤积马料的仓房等等，林林总总计算下来，就是一个老大的空间，以现在东京的地价，这笔钱可是老大一笔开支。 其实，从燕青说要在东京卖马开始，在座几人就各自盘算起来，几人之中并非无人经营车马行，本来生意做得好好的，现在卢家这条强龙要杀进来，只是心中老大的不乐意，希望在座的人合力断了卢家的心思；也有些人感觉与自己无关，卢家入行与否与他们无关，不过，若是卢家看中的地界与自己势力临近，也不是不可以提前买下那些铺面，然后小赚一笔；还有人冷冷旁观着，东京乃是天下中心，官家所在的地界，岂是你一个外地土财主想进就进的，他们等着看卢家的哈哈笑呢…… 倒是瘦子马腾急了，他家就是做车马生意的，以前马源都是西北，不仅路途长，而且经过西军那些混账扒皮，到了东京的价格自然翻了几番，现在强敌杀到，心里早乱成麻团一样，闷热的空气，令他额头瞬间冒出豆粒大的汗珠来，饶是如此，还不住的追问店铺的地点。 沉吟了一会，似乎看马腾的笑话看够了，也可能是感觉在座这些人目光有些不善，燕青这才不慌不忙的道，“城东老营。” 老营，也叫废营，原是驻扎了许多禁军官兵和家属，那王安石变法后，改了军制，大批的禁军被赶去了地方，原本东京内外四百多座军营也跟着空出许多。 听到燕青竟然把目标放到了官府手里的军营，马腾长出一口气，接着，毫不掩饰的哈哈大笑起来。 他有笑的本钱，这些废营归官府打理，卢家不过是大名府的外来户，论与开封府的关系，怎比得上他们马家？现在只消向开封府送去些许财货，断了卢家的妄想就是。 别的人心中略有遗憾，感觉一笔钱帛从手里溜走了，也有人暗自叹气，一场好戏是没得看了…… 可惜– 几个家伙彼此对个颜色，自打上桌就没吃过半点东西的他们，竟是拿起了筷子，笑盈盈的赞美起丰乐楼的美食来。 15.北宋的皇家隐私权与丰乐楼的特殊规矩 几番言语交锋，说的都是些没营养的话，加上那瘦子说话刻薄，听得姚崇孝发闷，埋头吃了一阵，索性推开那对姐妹花，几步出了屋子。 屋内众人看的一愣，纷纷暗自好笑，原先以为这个北蛮子才是正主，燕青不过是个出头的，所以彼此绕圈，就是想等这个年轻小子开口相求。现在看，不过是个北蛮子而已，既然如此，也没必要给燕青好脸色了。 姚崇孝走出门，在三层转了一圈，但听每个房间都是燕语莺声歌舞升平，伙计们来去匆匆，还有许多年轻女人来往于每个房间，更有那些挎着食盒的人在到处兜售。 这种热闹情形让他看的更加烦闷，只想吸一口新鲜空气，一抬脚就上了四层。 这四层更是不同，不仅少了许多来往人物，每个房间都是用幔帐遮着，让人更加看不清屋内情形，深吸一口，但觉一股香气，却并非二层三层那种浓郁的香料，这是一种仿若夤夜睡莲盛开，又或者空谷幽兰绽放时候的味道，淡淡的，似有似无，好像稍一不慎就会忽视过去，可又让你精神一振，无论如何都不肯将之略过。 顺着廊道找见一处露台，姚崇孝信步过去，谁想到，就在快到挑起的幔帐时候，竟从帐子后窜出几个壮汉来，将他围个结结实实，上下打量一番后，摆摆手有些蛮横的道：“小子快离开。” 姚崇孝一愣，随即看看露台，似乎没有人在，这几个家伙为什么要拦住自己？当即拱拱手，说明了自己的想法。 谁想到，领头那汉子听后噗哧乐了，指着姚崇孝道：“哪里来的蛮子，竟敢上丰乐楼的北楼露台，疯了不成？” 若是说有人在此休息，姚崇孝当即会转身走开，可竟然被人拉住不让去空无一人的露台，他心里也有些发怒了，当即语气有些不好的顶撞回去。 双方就此争执起来，对面的几个汉子似乎有所顾忌，不敢放开声音，更不敢动粗，这下让姚崇孝占了便宜，说话声音愈发的大起来。偏偏几个汉子就是不肯放他过去，一来二去的，竟将旁边客人惊动了。 幔帐一挑，现出个高瘦中年贵人来，这人年纪约四五十岁，留着山羊胡，眼睛细细的，看人总是用眯着眼。他一出来，那几个汉子立时惊恐，慌忙退开，先是叫了声“高先生”悄声解释了经过。 高瘦中年人高先生上下看看姚崇孝，突然道：“你是北人？汉人还是契丹？” 啊？ 姚崇孝被问得愣住了，自己是什么人，与他有什么关系么？仔细看来人，虽然也是很瘦，可与马腾那种麻杆似的病态不同，这人虽然精瘦但显得很壮实，此时说话尽量压低声音，但说话的气势像极了后世的领导干部，让人感觉他是久居上位。 姚崇孝并非毛楞的人，见到这个情形哪里还不知道遇上了人物？可事到如今，又要如何脱身才好？ 就在这时，楼梯腾腾响起，燕青几步窜上来，见到姚崇孝被围住，立时来到高先生面前抱拳行礼：“这位官人，我家兄弟不知丰乐楼规矩，想是打扰了，多有得罪，多有得罪。” 说完，燕青将姚崇孝拉到一边，压低声音解释，原来，这座丰乐楼建筑高大，比北面的禁中围墙还要高出许多，人们站在丰乐楼四楼的北楼上，竟然可以将禁中的人物风景看得清清楚楚。饶是大宋官家好脾气，这种公开偷窥自家隐私的事也有些无法容忍，是以，透过各种渠道明令暗示的，让丰乐楼立下规矩：北楼严禁有人出现探看。 这种话听在姚崇孝耳中简直是闻所未闻，在他的印象中，那些个封建皇帝那个不是一言九鼎，竟然有百姓敢把楼修的比皇宫还高不说，还要偷看皇家内苑，对此皇帝也是无可奈何，最终仅仅迫使百姓不要去偷看。 说实话，姚崇孝感觉，那道禁令的效用极低，以丰乐楼现在的情形，找个人塞点钱，不露出身形，一样能偷窥皇帝隐私。估计着禁中的皇帝后妃也都是揣着明白装糊涂，自己骗自己而已。 皇帝当到北宋官家这个程度，也算是前无古人后无来者了吧。 16.丰乐楼中古怪的帮闲们与失踪的姚崇孝 见着燕青如此知趣，姚崇孝也没了刚才的强项，那贵人高先生更不想将事情闹大，摆摆手就想打发两人离开，哪里想到，身后幔帐挑起，又走出个白面老头来，伏在高先生耳边鬼祟的耳语一阵。 高先生回身将燕青重新扫了一圈，才摆手道：“我们东家想见你，进来。”说话时候一点不客气，没有半分询问意思，言罢转身而去。 燕青自知这时不是行事乖张的时候，惟有对姚崇孝苦笑下，便并肩走进幔帐后的客室。 这座客室足有三层的六七个大，里面的布置却不豪华，可每一处，都让姚崇孝感觉如此的舒服，显然经过的仔细的布置。 此时的屋中正有四五个歌伎轻歌曼舞，内里的主位上坐着一名面容清俊的中年长须人，此时注意力全被歌舞吸引过去。这人左右下手坐着两人，这两人都是富富态态的，却从燕青姚崇孝进来就看过来。 等了一阵，歌舞缓缓退去，长须长者才抬头看过来，仔细看了一阵，微微颔首却并不说话。 燕青和姚崇孝还在迷糊呢，刚才出门领人的白面老头走过来，尖着嗓子对燕青道：“小哥，我家东主让你唱个曲，等下东主重重有赏。” 姚崇孝两人面面相觑，这算怎么回事，折辱人么？ 姚崇孝一把拉住燕青，用眼神示意他不要去，这太伤人面子了。 燕青看到他的眼神，也犹豫起来。那白面老头看到这个情形却是不高兴了，尖着嗓子道：“快啊，东家等着呢。” 燕青眼光飞快扫视一圈，尤其是将正中长着仔细看了阵，轻轻甩手，挣脱了姚崇孝的拉扯，缓步来到厅中，对老者恭敬的抱拳施礼，然后对那边歌伎微微一笑，竟然真的唱起来。 看到这个情形，姚崇孝感觉脸上热热的，他把燕青当作了朋友，此时朋友因为自己闯祸，平白遭受这等羞辱，让他血气阵阵上涌，双拳不自觉的握紧。 孰料，肩头猛地一紧，一股子巨力传来，令姚崇孝半边身子都无从动弹。猛地扭头看去，竟是那个中年贵人高先生，这是一支手掌扣住了他的肩胛骨，把他死死制住。 姚崇孝心中大骇，怎么都没看出，这人是如此雄武有力，登时没了反抗的决心，惟有缓缓松开了双拳。 高先生微微一笑，也随之撤手。 待到这个时候，姚崇孝才仔细听燕青歌唱。 说实话，燕青唱的歌曲他一个字都不懂，那是一种带着方言的曲子。但是，这并不影响他被燕青的嗓音所震惊，这燕青平日里话并不多，怎的有如此好嗓子，若是放在了后世，是不是连那世界三大高音也可以比下去？ 一曲唱罢，中年的长者竟是微笑着道了句：好。 长者喝彩了，坐着的两个文士，白面老者，中年贵人也赶忙凑趣，一起翘起拇指赞赏起来。 这个情形看在姚崇孝眼中，似乎有些熟悉，仔细一想不禁恍然，屋内众人只有正中坐着的中年长者是主人，其余几人竟好似刚才的小胡子，就是来帮闲的。 可姚崇孝回头一想，不对啊，无论是深藏不漏的贵人高先生，还是那个尖着嗓子说话的白脸老者，抑或是坐在那里似乎地位更高的两个读书人，一个个衣着不菲，举止有理，说起话来慢条丝屡，显见是有身份有地位的人，能让这帮子人出手帮闲的，正中的中年长者会是谁？ 长者这次亲自开口，温温柔柔的对燕青道：“小哥好歌曲，可还能继续？” 那燕青真是乖巧，也不多歇息，马上对长者又是一稽首，然后连续唱了五六首。 燕青的嗓子真是好，将屋内几个家伙全镇住的同时，那些歌伎更是毫不掩饰的将热切的目光投过去。但是，他全然不在乎，竟是一心思投入其中，声音好似洞彻天地般幽长深远，更是引来长者欣慰的表情。 “居安，你看这小哥如何？”又是一曲歌罢，长者笑着询问起下手的老年文士。 那文士立时笑着迎上去：“东家歌舞书画都是我大宋一绝，您既然看好的人物，岂是凡俗？” 长者闻言哈哈大笑，随手拿起手上一把白皮纸扇，让白面老者交给燕青，“童伴伴，且赏了这位小哥吧，算是全了我们这番巧遇的缘分。” 之后，就由高先生将燕青和姚崇孝领出房间。 一直到了街上，姚崇孝还在不住的自责。可是，却没得到燕青的响应，事实上，从出门后，燕青就陷入了沉思。 燕青边走边摆弄那把折扇，良久，忽然抬头笑道：“姚哥，你真是我的福星啊，咦，姚哥？姚哥？你去哪里了？” 燕青吃惊的发现，此时他身处一段阴暗的河堤上，不知不觉间，耳边没了姚崇孝的自怨，何止没了声音，便是姚崇孝这大活人，也没了踪迹！ 燕青登时双眼赤红，一把抓住了袖中一物，大声断喝： “尔等何人，敢在东京城内劫我伙伴！” 相关日志 2010/10/18 — 读史笔记:若宋因无马而败于北虏，则亡宋者，国有制也 (0)
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