食品安全

去年年底开始，帮一家德国公司在中国进行农产品采购的一些协助工作，期间接触到一些事情，觉得很有意思，也很感慨，今天闲着无事，开帖说说，或许对大家的健康饮食有所警醒，或许看过一笑置之吧。 一 关于枸杞子 中国人有吃枸杞子或者枸杞子泡茶的习惯，而且枸杞子威名远扬，老外也很喜欢，营养价值极高。所以，这家德国公司（以下简称G公司）也在国内采购。 但是，每年的采购工作都非常复杂，并且采购量很不稳定。原因是，中国的枸杞子大部分农药残留超标。为此，G公司不得不派人对产地进行考察、采购前检查、装箱前送样检查、到德国后还得详细检查，但是还是经常查出超标，超标的一律销毁。 为什么农药残留超标呢？ 因为枸杞子是甜的，别说人爱吃，虫子们也爱吃，于是为了防虫，种植农民不得不打农药，但是你们注意一下枸杞子的表面，是很容易吸收农药的，极难去除。 这怪不得农民，不打农药的话，枸杞子有了虫害，就歉收了。 是不是有高科技或者其它的非伤害性的防虫手段呢？我不知道。 所以，G公司每年询问西北的供应商订单XXX吨能不能保证供应的时候，西北的供应商通常不敢100%保证，因为他们也要等收成以后，自己再做农药检测，把残留低的出口给G公司，至于超标的枸杞子怎么办呢？………（我不知道，我不说）。 G公司派去西北的市场代表考察以后，报告母公司，除非德国人把土地包下来自己种植自己采摘，才能彻底保证货源的品质和供应稳定，否则永远只能进行碰运气式的采购。 现在的状况是，G公司只得按照以往的多次检测的模式来采购，没办法。 PS: 最好的枸杞子是野生的，无农药化学物残留，这种好枸杞子不是没有，产量极少。全世界枸杞子需求量极大，至少我没这个运气吃到野生的。我反正再也不喝枸杞子泡的茶了。 二 有机食品，有机农作物 其实有机食品的流行是源于欧美。有机农作物的采购是这样的，G公司提供种子，要求中国供应商种植的土地必须三年没有施撒过农药和化肥，作物种植中不得用农药和化肥，必须使用有机肥料等。 G公司的市场代表跟我是好朋友，他也常跟中国的供应商交流，了解了这个产业的情况。 尽管有些供应商号称是有机种植，甚至有农业部的有机证书。但是，事实上是这样的吗？ 有的公司是这样操作的，先有机化种植100亩作物，再去农业部申请证书，然后扩产到1000亩。 要知道有机作物种植的成本是很高的，风险很大，如果碰上霉菌虫害，那么100亩的作物和1000亩的作物的损失，完全是2个概念。明白吗？所以这个有机作物，也就是个忽悠了。 于是，G公司虽然还在中国采购一些有机作物，但是量始终大不起来。大部分有机作物还是转从其它国家采购。 G公司的市场代表实地调查后，还是打报告回去，你要在中国大量采购有机作物，除非你自己来种植，否则风险太高，不推荐。 三 一件关于吃虾的趣事 G公司的市场代表有次去京津地区的一家药材工厂出差，和对方（供应商和当地技术监督局的官员）一起中午饭。有酒有肉还有虾。 虾上来了，看起来很新鲜。但是……….闻起来有股柴油味。 然后叫服务员来，问为什么有柴油味？ 服务员闻了，确实有柴油味，于是换一盆，但是………换一盆还有柴油味。于是退了。 席间一个小科员说起了缘由，卖虾者会在虾群里面撒一点柴油，这样一堆虾闻到柴油味就会活蹦乱跳，让人感觉很新鲜好像刚捞上来的一样。 虾+柴油，神奇的土地啊～～～ 四 蜂蜜 （题外话） 最近英国还是欧盟有个报道，从中国进口的蜂蜜又发现有抗生素残留超标。 为什么抗生素残留超标呢？ 蜂蜜中为什么会有抗生素呢？ 因为蜂蜜是蜜蜂生产的，为了防止蜜蜂生病影响产蜜量或者蜜蜂大批量死亡，于是蜂农给蜜蜂吃抗生素，蜜蜂是不生病了，但是…….抗生素到达蜜蜂生产的蜂蜜里面去了。 出口给老外吃的蜂蜜尚且如此，国内的呢？…… (我不知道，我不说，不要跨省追捕我。） 五 关于调味料 G公司做很多香辛料和调味料的生产贸易，因此我也了解了一些香料调味料的东西。 举个国内的例子，这几年最火的老百姓接触到的调味料是什么，是13香，用到很多香料。 中国其实也是个香料出口大国，但是，整个中国一年的香料出口量，都比不上国内最大的一家调味料制造商的采购量。 也就是说，卖给老外的全部香料都没卖给这一家中国公司的香料多。 为什么呢？ 因为老外在乎农药残留、在乎重金属残留、在乎黄曲霉素残留，卖给老外很困难，但是这家中国公司不管这些残留不残留，大量采购。所以，大部分香料种植商反而情愿做国内贸易。 六 有机茶 工作中接触到一家福建的茶业生产商，问G公司买有机香料（薄荷等），而且要求必须100%是有机的要有欧盟的证书，让我感觉对方很怕买到劣质产品。我第一次碰上中国的企业有如此严格的要求，这通常意味着他们的产品标准很高，质量应该很好，于是和他们的采购经理聊了会。他们是专门做有机茶的，有国际上认证的证书，但是……..他们只出口卖给老外。 我问他为什么不从国内采购，而要去万里之外的德国采购这些香料。他说他们也怕买到不好的原料，比较相信德国的。 我问他为什么不把产品销售给国内市场，国内市场应该更大啊，对方告诉我，国内市场他们没法做，因为做不过竞争对手，至于为什么做不过竞争对手，他没说太细，不过呢，想想也就明白了，国内不是理性的竞争，是成本的战争，是劣币驱逐良币的战争。 因此看来，国内并不是没有好好做食品的人和企业，问题是，谁在做？做了是不是给你吃的？ 七 题外话 去年春节在WX和堂姐夫一家吃饭，席间聊了很多，他说起个事情。 堂姐夫老家在乡下，农村的乡下总有那么几家是家里养个把头猪的，但是去年年初很多猪生了病，也就是猪瘟啦，按以前照例说是要烧掉或者深埋掉的。但是奇怪的是，这病猪死猪有人收，农民也乐的卖给这些收的人。 后来据说是肉联厂收的，这些猪无法被宰割分成鲜肉卖，毕竟色味变了还有病菌，但是会被再加工，反正高温消毒，病菌是肯定杀死了。加工什么呢？ 火腿肠，肉松……因为这些东西可以加调味料来调味，可以加添加剂来设定软硬和口感。 说起口感，我想起餐馆里面的鲜果汁。 有一种果汁用的添加剂，专门用来调配鲜果汁，这种添加剂+水+部分鲜果汁，就会出来一杯鲜艳的均匀的果汁，口感还不错。 八 蘑菇菌菇和灵芝 今年有此展览会认识了个做菌菇的公司，去他们公司参观了一下，见识了菌菇和灵芝的批量栽培。 菌菇很多是长在树木上的，但是现在国家养林育林，导致批量栽培菌菇的树木供应紧张。于是，有了变通的办法，开始用树木的替代物：木材废料、秸秆废料等，包在塑料袋里进行栽培。 这家公司也有部分菌菇是树木栽培的，但是对方也说这种栽培成本较大。 也有些菌菇是土生的，我也看到在沙土内栽培灵芝。我看到有些灵芝周围是石灰，就问起对方为什么撒石灰，对方告诉我，灵芝也会“生病”，就是长霉菌，这种生病是有蔓延趋势的，要死就死一片，全部颗粒无收。因此，一旦发现一颗生病，赶紧隔离治疗，不行就得移走。 对方告诉我，其实用石灰是土法，用一些药物来治疗效果很好，但是因为他们这些灵芝是出口东南亚和日本的，客户严格要求不能含农药。所以他们不敢用。 我觉得他们的栽培还是相对严格的，但是只看到了他们的上海基地的栽培展示区。他们的栽培基地遍及全国，其它地方就不清楚了。这家公司无论是国内市场还是出口，都做的非常大。 中午在对方公司吃了顿绿色菌菇饭，口味不错，胃口大开，吃了2碗饭呵呵。 九 辣椒酱 我想中国人的辣椒和辣椒调味料的消费量估计是世界第一的。 有个客户朋友前几年是做辣椒生意的，跟我说起辣椒这个事情。中国的辣椒和辣椒调味料消费量极大，但是没这么多辣椒供应，怎么办？ 出于竞争的需要，开始想办法。有一种方法是这样的： 辣椒素（辣味）+食用色素（红色）+玉米芯粉末（重量） 玉米芯就是平时玉米吃掉后，中间的本来要扔掉的芯体。 这种制造方法，一方面是因为供应量不足，其实最主要的还是恶性价格竞争的结果。 十 花果茶 最近几年流行起来喝花茶果茶，花草茶。这家G公司也做这个原料配料的生产，还委托我们公司帮他们销售，期间我也调查了这个对我来说很陌生新鲜的市场。 例如，新鲜的洛神花泡出来是深红色并且有很强的香味的，欧洲人做的花果茶的色味都很浓郁。 国内也有人做此类花果茶，但是因为国内的原料本身质地不高、生产加工的能力有限，储存不当或者储存过期也会导致色味丢失。如何避免呢？ 很简单，添加色素和香精。 消费者根本无法辨别是否添加了色素和香精，以至于部分消费者看到很深很香的花果茶，哪怕是进口的，也会很担心。 另外，国外的花果茶保质期通常能做到最少18个月，国内几乎做不到。 至于价格，更是天差地别，很便宜的东西做的价格很高，而国产假冒进口的更是比比皆是，在此不多谈。 十一 关于黄瓜 以下内容来自我德国同事的一份工作邮件： “有人告诉我，采购中国的东西只能采购根茎，不能采购叶片。叶片上农药残留想到欧盟标准很难很难过关。现在我们需要5吨的烘干黄瓜片(动物饲料)，找了3-4家中国工厂，一看我们的采购规格书都说达不到农残要求。可是，中国的黄瓜在国内是给人吃的，居然达不到欧盟的动物饲料标准。我这几日开车睡觉都想着这事，心里不安啊。” 从农药残留标准来说，我们吃的东西，连老外的狗食都不如啊。 十二  关于茉莉花 （因为这个词是禁词，不知道是否能出来。读音为：莫利花） 中国人很喜欢喝莫利花茶，产量也很大。网上有信息称全球60%的莫利花产能在中国。 德方委托我们寻找中国的低农残莫利花供应商，原因是整个欧盟已经好多年无法采购到来自中国的符合欧盟标准的莫利花了，也就是说，中国产的莫利花几乎极难极难进入欧盟市场，原因是农残。 事实上，我们也很难在国内找到符合欧盟标准的 茉莉花 供应商。 好一朵美丽的 茉莉花 阿。 十三 关于灭菌 在食品生产领域，各种病菌、微生物、虫类极易滋生，于是相应的产生很多灭菌灭虫卵和控制微生物等级标准的方法。 有一次跟山东客户联系调味料事宜，我们给了德国工厂的微生物等级标准，类似于微生物在多少多少万等级下，打个不精确的比方就算是10万等级吧。 山东工厂一看到德商的标准（10万等级），很不以为然，说“我们国内都已经达到百万等级了”。 也就是说，国内比国外的微生物控制更好，这一点上似乎这家德国厂商落后于中国一些厂商。但是，事实是不是这样呢？ 后来我们知道，事实有点微妙，但是为了达到这个等级，国内一些厂商用了非常不好的技术手段：辐射！（钴60灭菌） 在欧盟的食品业，这是严禁的！ 菌类、微生物，的确在钴60辐射下，无法生存。但是，这是食品，经过辐射灭菌的食品，你敢吃吗？ 相关日志 2011/03/21 — 华尔街日报:更多日本食品查出高辐射水平 (0) 2011/03/09 — 德国鸡的33天速成之旅 (0) 2011/02/26 — 肯德基黄金蟹斗外是蟹壳 内是臭鱼肉 (0) 2011/02/25 — 科学松鼠会:“皮革奶”的问题，不仅仅是重金属 (0) 2011/02/25 — 篱笆网:前熟食店老板娘的自述—-别逼我用亚硝酸钠…… (0)

周日，东京电力公司（Tokyo Electric Power Co.）出事故的福岛第一核电站（Fukushima Daiichi nuclear plant）附近，更多的牛奶和菠菜中检测出辐射水平升高，使日本农产品安全受到严厉审视，当局可能会扩大检测日本食品受污染情况的范围。 雪上加霜的是，东京出售的茼蒿中检测出碘-131含量超标，这可能会加剧对日本食品供应的污染已远远超出核电站所在区域的担忧。 大范围检测行动因准确测量食品中辐射量所需的设备和设施不足而受阻。另外，缺乏一个监管大范围调查和决定下一步应采取何种措施的中央机构也减缓了行动。 日本官员说，样本中的辐射量很低，不会对健康产生影响。但它们是继“3.11”地震和海啸以及福岛核电站危机后，对日本经济又一领域的又一打击。 日本内阁官房长官枝野幸男（Yukio Edano）周日说，从福岛县四个地点采集的原奶样本、以及从临近的茨城县采集到的菠菜样本中检测到高水平辐射。从核电站以北不到30公里处的Iidate村所采集的牛奶样品中，检测出每公斤含碘-131的量为5200贝克勒尔（放射性活度单位），约为法定限制量300贝克勒尔的17倍。 从核电站西北方向近70公里处的国见町（Kunimi，四个地点中距核电站最远处）采集的样本中，检测出每公斤含碘-131的量为1,400贝克勒尔。 枝野幸男说，即便喝下这些牛奶，这种辐射水平“也不会影响人体健康”，并说日本的食品辐射标准非常严格。 日本农业若受到影响，大部分可能会集中在国内市场。日本进口的食品远远多于出口，甚至大豆等日本料理最基本的一些原料也大部分来自进口。日本贸易振兴会（Japan External Trade Organization）说，2009年，日本食品进口总价值达到535亿美元，而出口仅为32.7亿美元。 周日深夜，枥木县（Tochigi）说在七个地点采集的菠菜样本中检测到碘-131含量超标。东京都政府也说在茼蒿中检测出碘-131含量超标。茼蒿是日本料理常用的一种叶菜，产于东京北部的千叶县。 同样是在周日，群马县（Gunma）在一处采集的菠菜样本中检测到碘-131含量超标，另一处的日式叶菜kakina样本铯含量超标。 尽管检测出的辐射量不会对健康构成迫切危险，但农民和各县政府越来越担心，消费者可能会开始停止购买所有产自国内的农产品。 最新检测出的辐射物质与周六类似，周六也在牛奶和菠菜中检测出辐射物质超标。日本厚生省和农业省正在与地方政府一起进行更多检测，以更好地了解核事故对农产品的影响。 收集每个县检测结果的工作大部分由厚生省负责。但官员说，厚生省无权对基于这些数据应采取何种措施做出决定，例如对出货量和消费的限制等。这些检测数据经整理后被交给首相办公室设立的特别灾难管理办公室。 目前，厚生省让各县自行决定农产品检测范围。 不过，地方政府官员说，他们很难办，如何在不按下恐慌按钮的情况下，披露某些农产品受到辐射的消息。如果检测到任何放射物质，消费者可能会避而远之，即使是辐射量远远低于法律规定的标准。 农林水产省官员铃木宪一(Norikazu Suzuki)说，辐射是看不见的，所以确定食品安全的唯一方法是进行科学检测。他说，我们需要向消费者提供准确的数据，这样他们才能根据充分的信息做出决定，而这相应地有助于我们获得他们的信任。农林水产省一直在向地方政府提供技术指导，帮助他们检测食品中的辐射量。 不过，还有一个主要障碍是，日本没有足够的研究设施能够进行高度准确的食品辐射检测。 铃木宪一说，如果我们向消费者全面披露情况，检测就必须正确、准确地进行，而日本很多地方做不到这点。想对蔬菜进行检测的县可能必须把样本送到很远的研究实验室。他还说，在灾区，光是开车到这些很远的地方，可能就已经是一种挑战了。 茨城县环境辐射监测中心(Ibaraki Prefectural Environmental Radiation Monitoring Center)就是这样一个研究设施。该中心一直在对茨城县的一些蔬菜进行检测。 中心研究人员桥本和子(Kazuko Hashimoto)说，正常情况下，蔬菜中很少能检测到碘-131。她说，举例来讲，菠菜也许比卷心菜更有可能从空气中收集辐射物质，因为菠菜的叶子是散开的。 纽约州伦斯勒理工学院(Rensselaer Polytechnic Institute)核工程临床教授卡拉卡帕(Peter Caracappa)说，受到核辐射的食品来源和对人体健康造成的危险主要取决于总摄入量，而不是一定量食品中所含的具体辐射量，对人体造成的健康后果将是罹患癌症的长期危险，而不是马上出现健康问题。（他说，由于不清楚日本人用来估计正常牛奶和菠菜摄入量的确切数据，因此也无法核实这些正常摄入量所对应的核辐射量。） 卡拉卡帕说，我们总是认定无论多大的量都会带来一定的相关风险。他说，估计辐射引发患癌症的风险为每西弗4%。如果一个人口服摄入的碘-131达到美国核管理委员会（U.S. Nuclear Regulatory Commission）规定的30微居里的限制，也就是每剂量约50毫西弗，患癌症的风险将会增加0.2%.。 卡拉卡帕说，一杯这种牛奶带来的风险极其微小。但经常喝会增加累积风险。他说，如果食物中的辐射物质含量与在日本检测出的水平相同，而又是生存必需品，他会吃的。他说，（吃这些食品）对我的短期利益远远大于风险。他说，但如果有来自未受污染地区的其他食物可选，那么选择这些会更好。 切尔诺贝利核事故后，受污染牛奶中的放射性碘被与甲状腺癌发病率上升联系起来。康奈尔大学（Cornell University）教授和土壤化学家麦克布赖德（Murray McBride）说，奶牛吃进被污染饲料时吸收碘的效率很高，似乎也很容易将碘传递到所产牛奶中。麦克布赖德研究的是食物的链式污染。在人体内，碘往往会在甲状腺中积聚，增加患甲状腺癌的风险。 卡拉卡帕说，食品中的辐射检测采集方式存在问题。如果只在菠菜的菜叶表面检测到碘，那么这些碘可能会被洗掉。他说，如果在叶子内检测到碘，问题就比较大。植物会吸收受污染营养物质，将放射性物质纳入自身结构中。 负责美国边境审查的美国食品和药物管理局（Food and Drug Adminstration）说，将会保持警惕并加强对货物的辐射筛查。 该机构说，其进口跟踪系统已经被设置为自动标示所有受FDA监管的日本产品的货运，将会尤其注意受污染区域公司的货物。 —————– 日本最不希望出现的问题：食品污染 近年来，日本在很多领域都衰败了。日本经济持续低迷，政坛乱作一团，出生率也在不断下降。 但有一个领域，日本却取得了长足的进展，这就是食品业。日本料理把健康与美味罕见地糅合在一起，加之奇异的安慰食品，使其在国际上的声望和影响力均有提高。 所以，如果说在3月11日地震和海啸及其后的核危机这些灾难降临后，日本不希望有哪一个行业出现问题的话，那就是食品业。但现在看来，日本的担心似乎很有可能变为现实，因为日本政府周六称，发现福岛受损核电站周围大范围地区的牛奶和菠菜中放射性物质大大超标，距离东京仅110公里的一座农场也是如此，这是日本国内首次查出食品中放射物超标。 日本内阁官方长官枝野幸男(Yukio Edano)说，检测到的辐射水平不会对人体造成直接影响。尽管如此，依然很难想象食品受到污染这件事不会让日本人焦虑。另外，也无法想象这件事不会在日本以外的其它国家制造不安情绪。日本的食品销售额会因此下降吗？甚至说，日本产品会被下架吗？ 当然，日本食品出口额并不大，而且日本是个食品净进口国。但即使全世界都对日本的遭遇同情有加，日本仍将很难在食品领域继续昂首阔步地行进。 相关日志 2011/03/20 — 俞天任:冰眼解读日本地震(1-3) (0) 2011/03/17 — 今日新聞:視死如「龜」？　日本自衛隊改寫「自衛」新定義！ (0) 2011/03/17 — 子玉:日本核危机造成的经济危机 (0) 2011/03/15 — BBC：日本反应堆熔毁警报 (0) 2011/03/15 — 福岛第一核电站2号反应堆燃烧炉内的冷却水已经完全蒸发，燃料棒完全露出水面 (0)