地沟油

“就是让更多的人了解到这样的一个现状吧。让大家了解到当下的食品安全问题是很严峻的，我所想要达到的一个期望就是，将来想要去表达自己的不满的话，可以把这个当成是自己的援引资料，就是说，你看，那个资料库上那么多的东西都出了问题，你们是怎么管的，大概就是这个样子。相当于就是让大家有一个比较感情集中的爆发点吧。”当笔者问及吴恒对“掷出窗外”的目标时，吴恒如是说。     吴恒——一个过路人的故事   文/孙微阳（辽宁大学）       2009年8月，复旦大学历史地理研究中心的学生吴恒离开繁华的上海，前往宁夏固原市西吉县三合村三合中学支教。有生以来第一次，他由学生变成老师，教的科目是语文。像很多青年支教者一样，吴恒对于自己的支教生活也是充满了憧憬和希望。随着支教的进行，吴恒发现当地的孩子们没有条件使用正版字典。这让他很忧虑。 “孩子们所犯的错误恰恰是因为他们认真查阅了字典，”吴恒说起“首末倒置”和“未来的未”。“字典作为工具书，如果连工具书都出了问题，这个是非常非常黑色幽默的事情，这个比其他的那些读物啊那些，会更有戏剧效果，会更讽刺一些吧。”吴恒回忆道。 于是吴恒开始想办法筹款，目的是让学校里的孩子们都能用上正版字典。在他正在发愁如何筹款的时候，和老罗的相遇，给了吴恒继续下去的动力。 “如果没有他，我也就不会做这个项目了。因为我是计划出国读书，所以要考GRE，，所以就去报了老罗的班。然后到班上就认识他了，开始还没有想到，后来课上到一半了我突然想起。当时就想到他钱多，而且以前也做过公益，我就打算直接向他要钱，就要了几千块钱，就可以给我的学生买词典了。然后他说这个事情直接上网络上去做，这样影响能大一点。我一想觉得有道理，他能够去帮忙去宣传的话就比较靠谱。我就开始着手去准备这个东西了。如果没有他的话，我还是会去做，但是不会做这么大，也不会把计划列得这么详细。”     之后，老罗将“一本正经”计划转发布到了牛博网上，并引起了广泛的关注。短短五天的时间，求助信以惊人的速度传递着，网友们强大的爱心让吴恒提前实现了他的计划。 而“一本正经”也让吴恒的名字第一次被这么多人看到，并记住。 在此之后，吴恒又发起了“天使的翅膀”一对一帮扶计划，同样获得了广泛的响应。而吴恒在联系好了几个一对一帮扶的家庭和学生之后，悄然退出了公众的视线。 直到2011年6月17日，吴恒的网站“掷出窗外”上线，《中国食品安全问题新闻资料库（2004-2011）》出炉。 这是一个专门搜集整理与中国食品安全问题有关新闻的网站，他用一个月时间，和34名志同道合者一起，做了一个“中国食品安全问题新闻资料库”，并做好了详细的数据统计工作。网站上线的第一天，浏览量就已经突破了9000，并且迅速成为一大新闻，引来各路媒体采访。 “其实食品安全的问题离你一点儿也不遥远啊，你应该是对所有人都抱有一个同情之心，更需要要感同身受，就是尽量去理解别人的苦难，其实也是发生在自己身上的苦难。这种情怀会更强烈一点吧。” “就是让更多的人了解到这样的一个现状吧。让大家了解到当下的食品安全问题是很严峻的，我所想要达到的一个期望就是，将来想要去表达自己的不满的话，可以把这个当成是自己的援引资料，就是说，你看，那个资料库上那么多的东西都出了问题，你们是怎么管的，大概就是这个样子。相当于就是让大家有一个比较感情集中的爆发点吧。”当笔者问及吴恒对“掷出窗外”的目标时，吴恒如是说。 有媒体说吴恒是文化人物。“啊？！什么时候的事情？”，“我怎么没有听说”，吴恒听到笔者谈及这个说法的时候，相当惊讶。惊讶之余，吴恒还表示“更要低调了”。 “并不是说我苦心积虑想了好几年，才想到要做这个，只是正好我路过这里，我发现了问题，然后我琢磨了一下我自己的能力，我觉得我应该有所作为。” 说起这一系列的事情，吴恒坚持认为自己只是一个过路人。   从小生长地很自由 1985年11月29日，吴恒出生在湖北荆门的一个农村家庭。有一个亲哥哥。“当时父母对哥哥的管教是很严的，就把精力主要放在对哥哥的管教上，对我的管教就稍微比较宽松一点。也就基本上没怎么管我。”吴恒认为自己很幸运，因为哥哥的存在，自己可以“自由地生长”。 “小的时候我也会看一些书，就是一些很传统的书。我印象比较深得是一个是看上下五千年看的比较多，另一个就是《童话大王》的这个期刊。”甚至《童话大王》对吴恒的价值观和审美观都产生了决定性的影响，“人保留自己的想象力这一点是非常重要的。而且童话大王的文章当中会有一种善恶分明的，好人有好报这样的一种观念，这种价值观在我的小时候影响是非常大的，甚至是影响到了现在。” “不过总体来讲也没有看过什么特别有深度的那种书，都是非常普通的那种作品。” 自小成绩优秀的吴恒考入了当地最好的一所高中就读。因为那所高中聚集了来自各个其他学校的尖子生，到了这里，吴恒的优势显得不是那么明显了。“有的时候就有一种比较强的被遗忘的那种感觉吧。” 这种“被遗忘的感觉”在吴恒被调到高中的“实验班”上的时候更加明显了。“因为班上有很多成绩很好的学生就会很招老师的喜欢嘛，老师就会动不动就去问他复习地怎么样了这样子，然后就感觉这方面，不知道是我太敏感还是怎么回事，就感觉自己不太招老湿的喜欢。后来我也就干脆放弃招老湿喜欢了。” 所幸吴恒有一个很好的同桌，证明了吴恒并不是“被遗忘的”。“整个高三其实对我影响最大的是我的同桌，我是有不懂的就会向他请教，他不会觉得教我是浪费时间这样子，就很耐心地讲解，可能是从那个时候开始，当我遇到一些困难的时候，我更倾向于把目光投向我的同辈人吧。” 说起他所在的实验班，吴恒很有自己的看法。“实验班这个东西，我觉得决策者他可能是对所谓的毛泽东思想比较领会贯通吧，就是集中优势力量歼灭敌人的这种思路吧，我站在他的角度上市可以理解的，但是如果站在学生的角度讲这样子是非常不公平的，在实验班上都是最好的老师，但是剩下的学生更需要老师的指点，可是还得不到好的指点。我是因为自己在实验班所以没有很深切的感受到这种差异，但是如果我当时没有进到实验班里，那估计可能结局就会不一样了。” 面对高考，吴恒依然有一套自己的看法。“有的时候上课都不听老师讲了，一方面是听不懂，另一方面觉得我已经落下他们很多了，在这条路上已经很难赶上他们了，那我不如自己再找一条路，说不定能跑在他们前面嘛。不一定非得和人家抢一条路嘛。” 最终，吴恒的成绩让所有的同学都惊讶了一把。他考上了武汉大学空间信息与数字技术专业。   第一次接触启蒙的大学 大学本科阶段的专业是吴恒的表哥给他建议的。“因为表哥是早几年读的大学，所以他对形势有一个比较好的把握吧，他可能觉得男生做技术还是比较靠谱一点吧，然后他就跟家里推荐了这个专业，我一看也不会觉得太讨厌吧，然后就报了。” 说起吴恒的思想变化，他说“我是进入大学的时候才开始进入传说中的启蒙阶段的（笑）。”在混了一年的社区之后，吴恒彻底改变了对世界的看法。“有一段时间有学长就介绍我去猫眼看人，凯迪社区。就是在那个地方狂看了一年的帖子，就是纯看的那种，看完了之后就彻底改变了对这个世界的看法。” “其实现在想起来，中间也有一些帖子非常偏激，但是当时也就不管这么多了，就全部都读进去了，然后就觉得很可悲，然后我现在回忆起来那段时间就是，之前的20年被洗脑了一次，然后那个时候又被洗脑了一次，而且那段时间走得比较极端，就是之前觉得电视上，书上讲的都是真的，觉得不可能事假的，但是在凯迪上混了一年之后就发现，书上讲的全是假的，没有一个是真的，就是产生了那时候的一些非常极端的虚无主义的想法。” 崇尚魏晋风骨的他，研究生阶段则选择了历史地理作为自己的专业。“当时最初打算就是研究的是魏晋，就是觉得好像那个时候的人都比较牛逼一点，就是很拉风的感觉，魏晋风骨啊什么之类的”。 “而且那个时候我在想，既然书上都是假的，那要不我自己去看一些世界是怎么个样子的，就是产生了想读历史这样的一个念头。” 对于这个世界的好奇，和本科阶段的专业训练，则让他最终决定了自己未来的方向。“我本科阶段学的是空间信息嘛，通过那个时候的学习我发现，现在的高科技会很容易地让我们知道现在的样子，但是我更好奇它是怎么变成现在这个样子的。而且从历史的角度会更容易地得到这样的一个答案。又的确是和这个相关，我就觉得，哎，要不就考这个吧。”   感谢父母并没有刻意地要影响我 面对山区孩子们期盼的眼睛和近在咫尺的食品安全威胁，吴恒总是无法保持淡定。他在日记中写道，“凭什么呀？都生活在同一块国土上，同一片蓝天下，都聪明伶俐、活泼可爱，都是祖国的花朵、民族的未来，和城里的孩子相比，凭什么他们就容易 受伤害的多。是因为他们家境贫寒，没有更多的购物选择？还是因为他们没有见识，不知如何表达不满？那些无良商人就敢这样肆无忌惮把毒手伸向他们，就敢往牛 奶里加三聚氰胺，就敢往字典里掺错别字。”     “起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，我还没有养孩子，我不说话；接着他们在火腿肠里掺瘦肉精，我不怎么吃火腿肠，我仍不说话；此后他们使用地沟油，我很少在外吃饭，我继续不说话；再后来他们使用牛肉膏，我决定不吃牛肉了，但还是不说话；最后，我依然被毒死了，但没人能告诉我是什么原因，因为，后来大家都被毒死了。” 他坚持认为，大学阶段，学生应该保有自己的梦想，并且在能力范围之内，勇于承担责任。当笔者问及这一系列的项目时，他觉得自己“只是做了自己应该做的”。 “我一直是相信能力越大，责任就越大的”。“我没有做过我能力范围之外的事情，都是在我觉得我应该做的时候才去做尝试的。” 他相信每个人都天降大任。“我觉得每个人在历史当中都多少会承担一点责任，所以也会觉得自己有一点历史责任要承担，那我现在就是要做好准备去承担这样的一种责任，我觉得每个人都应该有这样的想法，因为每个人都会多多少少的改变历史。” 当笔者问及吴恒为什么会从小时候相信电视，相信书本，一路走来，到现在开始怀疑，开始思考，开始行动的时候，吴恒说，“因为我总是在自己去成长和判断，再加上后来的一些事情的证实，我发现自己走的路还是可以走下去的，就更坚定了。” 对于父母给的影响，吴恒这样说道，“我现在想来他们对我最大的影响就是没有试图对我施加影响。这样就会让我的自我意识更强一点。” “我觉得我最大的特质就是同情心吧，会乐观地相信很多事情都是可以改变的。”说到这，吴恒很自豪。   掷出窗外——面对食品安全危机，你应有的态度     （采编：刘一舟；责编：刘一舟）    

政府，你干的好事？ 作者：傅一河 来源：作者赐稿 来源日期：2011-7-3 本站发布时间：2011-7-3 10:21:15 阅读量：46次 我说的这些事，都不是政府干的。为什么又要说到政府头上，那是有原因的。 “喝牛奶还不如喝白开水！”这句话明显违背常识，却说是为了符合国情，为了保护广大奶农的利益，才使牛奶标准过低。这等混帐话是一个有几分政府背景的人说的。据中国海关总署官方网站统计，2010年奶粉进口量同比增长了67.8%，平均价格大幅上涨42.6%；国内婴幼儿配方奶粉产量却下降了约12%。喝国产奶不如喝外国奶，做中国人不如做外国人。 “地沟油”从小作坊到大工厂。京津冀地区多家制售“地沟油”的黑窝点已经实现机械化规模生产，其日加工能力合计近百吨，通过地下渠道不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。这显而易见是相关职能部门的监管失职：一些“地沟油”加工窝点顺利通过了食品安全QS认证；其公然表示“没有背景绝对不敢炼油”：监管部门说：“未收到相关投诉”…… 国人的爱心被利用。中国红十字会曝出“郭美美事件”是之，打着公益的旗号建成的老年公寓是之，中国红十字会去年超标采购420万元是之，在企业设立募捐点，募捐所得与企业分成；向接受骨髓的患者每人收取5万元；借公益之名为企业推销手机，等等。爱心使者成奸商，红十字会变商业。 中国出口到美国的商品的售价比国内同类商品便宜50%。中国商品中所含的税比任何一个发达国家都高…… 我的一篇文章《在都江堰想到三峡工程》，在报社最后一关被拿下了。这个举世瞩目的工程在当初就获得了177张反对票、664张弃权票、25人未按表决器。这在一切都要“讲政治”的中国是难能可贵的。为什么今天还不准人评说，还说人家“妖魔化”。难道三峡移民问题、地质灾害问题、生态问题是老百姓制造出来的“妖魔”？ 其他：城管和警察打人，暴力强拆，上访人“被精神病”，高速路没有道理的收费。无论出了什么问题，媒体上的报道总是一遍稳定的气象。新闻发言人总是说“遇难者家属情绪稳定”，政府总是请出一些专家振振有辞“没有问题”“可以放心”。“卫生部将建立媒体记者黑名单制度”，政府为什么不对这些专家建立“黑名单”呢？对那些渎职官员，仅以“免职”了事？“免职”之后就找不到负责任的人了。政府，你的责任呢？ 政府总是打百姓的屁股，三板子伺候：“不明真相的群众”“别有用心的一小撮”“西方敌对势力”。把问题归因为民众素质低下，相信谣言。认定某个人存心找茬，判一个“诋毁政府罪”。今天，政府的公信力不象个样子了。高通胀，高消费税，人民币对内贬值，挣钱的速度赶不上物价上涨的速度。 张五常说，每个地方政府都是一个地区公司。地方政府已经成为中国最赚钱的公司。地方政府赖以赢利的资本，也就是赚钱的勾当，说穿了就是公共资源如土地等。政府源源不断的收入，其实就是将这些公共资源变现的结果。政府富裕了，百姓穷困了。政府，这就是你干的好事？ 政府最近确实干了件好事：个税起征点提升到3500元，6000万人免税。政府至少给了民意一个面子，给了民主一点希望。希望政府趁热打铁，把官员财产申报制度这个“伟业”干成了，那将是开天辟地第一回，功德无量传千载。

核心提示：从瘦肉精、染色肉到地沟油，诸多与问题食品有关的疾病与丑闻让政府紧绷神经。 但官方一贯的保密做法使得更严格的措施也收效甚微。 原文：China wrestles with food safety problems 作者：Barbara Demick 发表：2011年6月26日 本文由”译者“志愿者翻译并校对 【图：一名工作人员查封未经许可的粽子加工店 法新社/Getty Images】 从北京报道——这场婚礼让所有的客人都无法忘怀，村中略有来头的人都被邀请来到宴席庆祝当地一位富家子的婚礼，五十桌宴席上摆满了饺子、烧鸡、排骨、肉丸、炒菜，样样美味，客人们在席后仍在回味。 但是在入席后一小时左右，问题出现了。一位孕妇晕倒了，老人紧捂前胸，孩子们开始呕吐。 4月23日在五丰参加宴席的约500人中，有286人被送往医院。 来自湖南长沙周边的的湘雅第三医院的医生说，被瘦肉精（一种让猪多出瘦肉的生长激素）污染过的猪肉是根本原因。人类过量食用，会导致心悸，恶心，痉挛，晕厥和呕吐。 “当时他就像中毒了一样”，一位戴姓村民这样说道。她的丈夫住了五天医院。 在中国，吃、喝、玩、乐都有风险：越来越多的婚礼在赶往急救室的路上告终。在五一假期的那个周末，在湖南的另外两场婚礼中，有192人症状严重，必须入院。 自2008年起，含有三聚氰胺的婴儿配方奶粉导致6名儿童死亡，300，000儿童中毒，从那时起，中国政府采取了前所未有的严格措施以确保食品安全，其中包括上月最高法院发布的一项通知，指出重大危害食品安全犯罪案件应从重、从快判决（红色译文参考中国日报官方文字）。 但收效甚微。如果说有什么变化，那就是中国的食品丑闻变化更加频繁，更加令人匪夷所思。 五月，一位上海妇女将生猪肉放在了厨房的桌子上，当她午夜醒来，发现猪肉发出了蓝光，仿佛科幻电影一般。专家指出该现象起因于（猪肉内的）磷光菌，这种细菌是去年发光肉事件的罪魁祸首。 江苏东部的农民在接受官方媒体的采访中说，因为误用了过量的生长激素（膨大素），他们种植的西瓜像地雷一样爆炸了，他们的本意是让西瓜长的更大些。 这些事件很快触动了中国一党制体系的脆弱神经。中国当局痛苦的发现，人民会对政府失去信心，因为政府连食品安全都无法保障。中国当局还意识到，食品安全问题可能会导致共产主义当权者最害怕的结果——社会动荡。 最高法院在上月发布“从快、从重处罚”的通知时同时指出，“食品安全事关民生，社会稳定以及中国特色社会主义的前景”。 政府所做的努力略显慌乱。 近几周在北京的餐馆中张贴的宣传海报中，一个紧握的拳头看似要将隐藏在厨师高帽中的（恶）人打扁，所配文字是“消灭非法食品添加剂”。 4月23日发生在五峰村的大规模食品中毒事件促使（湖南）省政府宣布，对于100人以上的宴会，食品原料必须事先进行抽样检测。 然而，这一规定是否会有人理睬很值得怀疑，中国向来善于发布一些从不会得到实施的法律。中国没有类似美国的FDA（食品药品监察局），众多部门服务于不同的部委，包括农业部和卫生部，这些部门很喜欢把责任推向别人。违法者只有在发生严重后果时才会得到处理，例如在毒奶粉事件中，有两人被执行死刑。 随着近三年来通货膨胀达到了顶峰，作假的动机日益强烈。五月份的食品价格较去年同期增长了11.7%，而本月的水灾将导致食品价格进一步提高。 “一方面，老百姓更注重食品安全和营养问题，但是另一方面，只要你看到市场上大群人聚集，一定是因为有东西在降价。”中国农业大学食品学院主任罗云波说。 游戏规则就是更大、更快、更便宜。 为了让某些鱼类加速生长，养鱼户使用避孕药粉末，这样做几乎没有太多成本，因为中国政府严格控制人口数量（因此避孕药可以任意购买—译者注）。在4月，合肥市政府摧毁了一系列将猪肉伪装成高价牛肉的黑作坊，这对一个拥有2000万穆斯林的国家而言，可不是一个好消息。 不久以前，网络上流传着一种将凝胶化合物（主要成分是海藻酸钠）注入碳酸钙“蛋壳”制造假鸡蛋的操作方法。推广这种制作方法的公司承诺，这种方式制作的假鸡蛋成本只有真鸡蛋价格的四分之一。 喜欢吃馒头的上海人今年非常气愤的了解到，一家知名面粉品牌厂家使用染色剂将廉价的馒头变成了高价的黑米馒头。在东莞，17家面条加工企业被发现使用墨水和石蜡以使其产品的外观和质地酷似高价的面条。 “中国有句老话叫‘民以食为天’，所以这种事情很让老百姓恐惧”，湖南饲料管理局的饲料专家肖安东（音）如是说。肖是婚礼食品中毒事件调查小组的成员，但是他说检测无法得出结论，因为在专家到场前，食品都已经被吃掉了。 克仑特罗，食品中毒事件的“嫌疑犯”，能让猪长得体大肉瘦，卖出更好的价钱。尽管1990年代就已经在猪肉饲料中禁止使用克伦特罗，但是它仍然以“瘦肉精”之名大行其道，因为瘦肉的价格要比肥肉高出60%。 “把瘦肉精加到猪饲料中，利润甚至比贩毒还要高。”周庆（音）如是说。他是一位作家和持不同政见者，风格酷似厄普顿•辛克莱，后者在1906年出版的小说《丛林》曝光了美国的肉产品加工行业的恐怖行径。 2006年，周出版了一本书讲述中国的食品行业，该书会让人食欲尽失。他描写了被农药、工业用盐、漂白粉和染料污染过的各种食品，尤其是令人作呕的假酱油，这种假酱油的“原料”是理发店地板上的碎头发，这些碎发被以每磅5美分的价格卖给工厂，进而从中提取出氨基酸（用于制造酱油）。周还写道，养鱼户承认自己从不食用自己养殖的鱼，因为他们在鱼池中放入各种抗生素和激素。 尽管周的书在10个国家得以出版（在日本一个国家已售出5万册），但是在中国却未能上市。由于著作无法（在中国）出版、被警察威胁、被殴打，周在2008年离开中国，目前在德国生活。 “在中国，政府条件反射般的想要隐藏和掩盖真相，这种做法取代了对事件的曝光，也取代了对公共健康的保护。” Phelim Kine如是说，他是人权观察的一位研究人员。 揭发真相者的悲惨遭遇使得消费者不敢轻举妄动。本月卫生部甚至宣布将建立黑名单，记录所有对食品安全问题进行“不负责任的”报道的记者。 去年，湖北省武汉工业学院食品科学教授何东平出版了一份关于地沟油的研究报告。他发现，他所在的地区有10%的餐馆购买过地沟油，尽管这些餐馆了解地沟油中含有致癌的真菌。 后来，这位教授被大学警告并且被告知不许再发表关于食用油的任何言论。记者本月联系到他，当得知是外国记者打来的电话，他随即挂断。 即便是受害者，如果怨声过大，也会受到惩罚。赵连海是一位广告业者，他的儿子由于食用了含有三聚氰胺的奶粉患上肾结石，因此他展开了一系列宣传，呼吁婴儿配方奶粉的安全。他在11月被判处2年半徒刑，罪名是“扰乱社会治安”。 结果，人民往往害怕发表言论。五峰婚礼事件的当事人中，有十余人在接受采访的过程中请求不要使用他们的全名。他们说，医药费已经由当地政府和婚礼新人的父母（当地地方党支部官员）支付。他们说，他们没有得到任何关于该事件的结论。 “我们问过多次，但没有回复。医生们也不肯开口，因此我们就不再继续提问了”。一位妇女在挂断电话前紧张的补充了这样一句，“不要对别人说是我跟你讲的。” 作者电子邮件： barbara.demick@latimes.com 《时代》北京分部的Nicole Liu 和 Tommy Yang 对本报道有贡献。 相关阅读： 《时代》联合国官员对中国食品安全活动人士表示担忧 如果您的iPad可以翻墙，请点击 这里 即可看到最新译文；如果您的iPhone可以翻墙，请点击 这里 并加入书签；如果您的电脑可以翻墙，请到 这里 的左栏参加我们的一个小调查

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